从天天赔钱到利润翻番，这个餐饮老板只做了一件事……
这家濒临倒闭的餐厅，在老板做了一个无心之举后，每天的营业额竟达到了原来的3倍，利润更是翻了一番。
他究竟做了什么？
生意不好，准备转让
有一个开餐厅的老板小李，生意不温不火，虽然不至于赔本经营，但也谈不上盈利。
对于此种情况，小李也想过很多方法，但都没有多大变化，每天累死累活，却挣不到钱，弄得小李都不想继续干了。
在持续了一段时间之后，小李终于决定不做了，可是餐厅里还有一些食材原料，自己也用不完。小李寻思，时间长了就坏了，扔了也是浪费，干脆做个活动，推销给顾客吧，说不定还能赚点钱。
想到了就做，小李做了这样一个活动，在自己门口立个牌子，上面写了一些广告语，大意是在本餐厅吃饭，只要你觉得不好吃，完全免费。
按照小李的想法，估计大多数顾客都不会给钱的，所以当时小李对这件事情并没有怎么上心，很多产品也因为原料不足无法提供。
小李的餐厅门口人流并不少，所以活动开始后，顾客来得很多，小李当时只是在想，想吃霸王餐的人不少啊。
忙碌的一天过得很快，晚上小李算账的时候，结果却让他大吃一惊，因为当天的营业额竟然比原来多了好多，而且说产品不好而拒绝付款的顾客并没有小李想象的那么多，只有寥寥几个。
无意之举，神来之笔
小李仔细算了一下账，发现这天的盈利竟然比平常多了好多，而且小李这天并没有认真做事，很多产品还没有提供。
他突然眼前一亮，觉得自己找到了一种很厉害的营销方式，通过这种方式，他的这家餐厅或许还可以拯救一下。
店也不准备关门了，第二天小李早早起床，去了一趟菜市场，又重新补齐了缺少的食材，而在店铺营业过程中也更加用心，一天结束，生意又好了一些。
很多事情一旦开了一个好头，后面的事情就会变得简单许多，小李餐厅的生意一天比一天好，小李也始终坚持“不好吃就免费”的营销方式。虽然每天也会有些顾客不会付钱，但影响不大。
用心经营，打破阻碍
后来小李又听了一个朋友的建议，把顾客要求免单次数较多的产品统计整理出来，并把这些产品撤掉之后，要求免单的顾客更是越来越少。
现在，小李餐厅每天的营业额比原来多了三倍，利润更是翻了一番。
小李的这个营销方式，感觉很傻，弄不好还可能赔钱，但仔细思考一下，却也在情理之中。现在的消费者，素质还是很高的，尤其是作为主力消费群里的80后、90后、00后，他们受过良好的教育，有些顾客喜欢占小便宜，但更多消费者不屑为之，如果产品够好，他们还是很乐意买单的。
可若自作聪明地玩一些套路，反而不会被他们待见，在这个信息爆炸的时代，什么样的套路消费者没有见过、听过，商家与其绞尽脑汁想些乱七八糟的营销方式，不如简单一点，只要真的能给顾客提供价值，消费者就会给你足够的回报。
“不好吃不要钱”这种营销方式，小李并不是第一个玩家，水果连锁店百果园在顾客消费以后，给出明确的承诺，若顾客感觉水果不好吃，就可以退钱，不需要小票、不需要理由、甚至不需要实物。
正是百果园这种“三无退款”的承诺，深受消费者的喜爱。
给出承诺，更易获得顾客信任
当然，说这么多并不是让餐饮老板都做类似退款的活动，毕竟每个店铺都有自己的特殊情况，照搬别的运营模式肯定不现实。
但这个营销的理念却可以被餐饮老板借用，小李向顾客保证，不满意就退钱，虽然刚开始并无意识，但却向顾客展示了商家对自己产品的自信，大大提高了顾客对店铺的信任，增加了顾客的进店率。
顾客在用餐的时候其实对餐厅并没有多大的要求，他们仅仅也就是想吃一些实惠的产品，如果餐厅能给产品质量做出保证，给出明确承诺，这就很容易获得顾客的信任。
最 后
也有些老板有些担忧，若是店铺给出了承诺，有顾客恶意地占便宜呢？有肯定是有的，但绝对不会多，毕竟大多数顾客还是很有道德。店铺不能因为担心个别顾客来捣乱，而变得畏首畏尾、因噎废食。
来源：铺铺旺（ID：pupuwang18）
编辑 | 红餐_朱斐
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