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人均消费仅30多,年收入却高达百亿!萨莉亚凭啥这么牛?
其实国内还有一个西式快餐品牌也很厉害,不同的是它不高调,只闷声赚钱,西式快餐隐形冠军这个称号,观察君觉得,非它莫属。
食材垂直采购、自产自销
中央厨房前置作业,降本提效
灵活用工,提高人工效率
特别设计了能自动出水的拖把,规定拖地要按“U”字拖,提高清洁的效率。
上菜不用托盘,因为托盘一次只能上一两盘菜,而直接用手的话一次可以上三四盘(不适合中餐,烫手。);上菜之后回厨房要顺手收走空盘子,绝不空手而归。
研发不会分离的沙拉酱,省去每次3秒的摇匀步骤。如果每天出100道菜,就能节省5分钟,这5分钟里,员工可以干很多活了。
巧选址、轻装修,节省租金成本
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