计划新开150家门店，和府捞面加速拓展二、三线市场

全国已经布局300多家、客单近50的中高端面馆和府捞面，如今要在二三线市场开店了！详情请看红餐网《每日热讯》。

今年计划新开150家门店

和府捞面拓展二、三线市场

5月10日，据新京报报道，和府捞面今年计划开新店150家，同时将向二、三线城市拓展。

和府捞面相关负责人表示，截至2021年4月30日，和府捞面在全国拥有门店319家。未来和府捞面将以一线、新一线城市为主阵地，在原有重点城市密集开店的同时，拓展到以河北石家庄、厦门为代表的二、三线城市。

新京报记者了解到，和府捞面旗下全新子品牌“小面小酒”也将发力，计划在综合体项目、社区项目以及二三线下沉市场布局50家。

△图片来源：和府捞面官方微博

4月30日，和府捞面旗下子品牌——“小面小酒”的全国首店在上海九六广场开业，当日营收突破4万元。和府捞面相关负责人表示，小面小酒的产品和业态已经储备打磨多年，2021年正式发力。小面小酒第二家、第三家店已确定落户天津万象城及上海东方明珠商圈。

此外，和府捞面方面还透露，其旗下另一新品牌——“财神小排档”已在上海市场验证打磨，目前正处于测试反馈阶段。据了解，财神小排档以面饭、小食为主，客单价在35元左右。

目前，和府捞面已经针对不同市场、不同商圈开拓了多种模型，包括和府标准店、和府快捷店、和府外送店、和府小面小酒以及和府金标米其林餐厅等。

在业内人士看来，这种时刻保持对市场、对消费者、对自身的持续理解和深度挖掘，使品牌布局全国的步伐不断加快，不失为一种快速抢占市场，提升品牌知名度的重要方式。

和府捞面及其旗下品牌将会如何发展，红餐网（ID：hongcan18）将会持续关注。

肯德基开卖小笼包，9.9元4只！

从油条、粥、到武汉热干面、小笼包，肯德基在侵入“中式传统品类”的脚步正逐渐加快。

红餐网（ID：hongcan18）发现，5月10日，肯德基开卖“小笼包”了！目前仅在杭州、温州、绍兴三城开卖，既可以堂食，到店自取，也可以外卖。

据了解，为了打消顾客对“口味”的顾虑，肯德基此次推出的小笼包就选择和杭州百年老字号知味观进行联合。有庞大的顾客群体和认知背书，肯德基就在早餐产品上有了强大的支撑。

△图片来源：摄图网

肯德基自身就有很多全国通用型早餐单品，为了寻找新的增量市场，从今年1月起，肯德基开始在全国部分城市上线“早安·城市味道”系列特色早餐新品，用通用型早餐+城市特色早餐，这样的组合搭配，就像是打开了双引擎。

在红餐网看来，肯德基通过创新，没有把自己局限于西式快餐，不断扩大自己的 “增量”空间，扩大顾客群体和市场，这种做法值得市场上的西式快餐学习。

周黑鸭营收净利连续三年下滑

前段时间，周黑鸭公布了2020年财报。继2019年归母净利润同比下降24.56%至4.07亿元后，2020年，周黑鸭净利润持续下滑62.69%至1.51亿元。对于业绩下滑，周黑鸭方面称，受疫情影响严重。

不过，有媒体梳理发现，不止去年，周黑鸭的营收净利已经连续三年出现下滑。

2018年到2020年，周黑鸭净利润分别为5.4亿元、4.07亿元和1.51亿元，同比下降分别为29.1%、24.56%和62.9%;营收分别为32.12亿元、31.86亿元和21.82亿元，同比下降1.15%、0.79%和31.5%。

△图片来源：摄图网

据了解，为应对疫情影响，2020上半年，周黑鸭入驻全家便利店和7-Eleven的部分北京门店，还进驻了多个商超及新零售场景。同时，周黑鸭再次进行渠道下沉，并于2020年6月份升级特许经营，开放单店加盟，经营门槛大大降低。

不过，特许经营的业务对总营收的贡献占比较低。财报显示，2020年周黑鸭自营门店营收14.8亿元，而特许经营只有1.4亿元，仅占全年总收入的6.4%。

在业内人士看来，周黑鸭除非可以改变自己运营模式，不然重回龙头是不大可能了，毕竟卤味市场呈现百花齐放的态势。

西红柿供应偏紧

榴莲和小龙虾价格暴跌

近日，惠农大数据分析显示：鲤鱼、榴莲当前在平台供不应求；小龙虾、活鸡等是当前平台供应充足的品类；西瓜、西红柿的供需则相对平衡。

自今年小龙虾开始上市伊始，行情持续在23-25元/斤区间震荡。随着上市量的逐周递增，近期，小龙虾价格持续下跌至20.5元/斤，环比跌幅达9%。

西红柿当前在平台供应偏紧，行情受影响拉高。近期，西红柿价格连涨4周至1.85元/斤，环比上调5%。随着国外榴莲进入上市高峰，国内市场的榴莲也增多，致使价格有所下降。

同时，榴莲价格下调至32.9元/斤，环比跌落7%，暴跌降至今年以来的最低点。

△图片来源：摄图网

红餐网还了解到，五一假期刚过，全国猪价也大幅走低，供应端中大体重肉猪在节后大量出栏，多地猪价跌破十元大关。全国生猪均价为10.23元/斤，较前一日下滑0.09元/斤。较上周同期下跌0.74元/斤，下跌幅度为7.23%。

红餐网认为，季节性较强的商品市场消费出现疲软，一方面是因为五月以来供应量提升了，同时也和消费者新鲜感渐弱有一定的关系。餐饮人要密集关注市场动态，及时做好产品和定价策略的调整。

鲜沐完成B1及B2轮过亿元融资

从休闲餐饮切入餐饮B2B领域

据有关媒体报道，杭州鲜沐科技有限公司已连续完成由头头是道领投，保乐力加旗下创享欢聚投资跟投的B1轮融资，以及由成为资本领投的B2轮融资，融资总额过亿元。两轮融资后，鲜沐农场将正式开始进行全国化布点。

据了解，鲜沐农场融资之后，将从休闲餐饮切入餐饮B2B领域，目的是为茶饮、咖啡、烘焙等行业的休闲餐饮企业提供一站式供应链解决方案。

鲜沐创始人兼CEO江涛，将公司的业务进展总结为两个方面：在地域方面，除了江浙沪地区，鲜沐已在广深、福建、川渝等多城落地，开始规模化扩张，形成了全国化主干网络，并协同多品牌客户进行全国供应链网络铺设。

△图片来源：摄图网

目前，鲜沐在全国拥有20个合作仓点，辐射40多个城市，服务客户数量超过6万个。另一个变化是公司上游的核心技术管控以及中台供应链的数字化升级。从传统供应链的痛点切入，鲜沐为企业提供采、仓、配一体化服务，让新品在3-5天内下沉到正在全国的所有门店。

江涛表示，基于消费者对健康、新鲜食材的追求，在鲜奶、燕麦奶、果汁等类目下建立新消费品牌这件事，对于拥有渠道的企业来说存在很大想象空间。

注：本文由红餐网整合新京报、36氪、惠农网、新浪财经及其他公开信息。如需转载，请标明来源。也希望广大读者在评论区留言，为广大餐饮人提供更多更宝贵的建议。

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