来一碗地道的酥面
这些天老是往江东跑，一来为了菊花田，而来还是为了江东大桥头的那碗地道的酥面，也就是炸面汤，先把一团面条炸得酥酥的，烧一碗自己打的猪肉丸汤，趁热浇在面上，吃面喝汤，口感半酥半软，味道4个字：脆、香、甜、鲜。
类似吃法在潮州常见的有炸饺汤，但是酥面就很少很少了，原因是炸面条技术比较讲究，莊伯分别演示炸饺跟炸面给我们看，并说莊婶学了30年都学不会炸面～～看着莊伯飞快的手势跟唧唧喳喳的油星，换我30年也学不会～～你懂的😄😄
酥面可以买了带回去，放很多天还是酥脆的，自己随便烧碗紫菜肉汤，或者猪骨汤，泡了做个简单的午餐，方便而美味。
这家的甜汤也是出名的，尤其推荐那颗大鸡蛋（普通潮州甜汤应该是用的鹌鹑蛋），甜汤腌着，特别的香韧。还有马蹄，吃着比较清脆。
我小时候家里隔壁是个卖菜的，四点多就醒来出门，窃以为那是全天下最苦的营生了。后来工作了，站三尺讲台，便以为教师学生也是天底下最早的职业之一，六点多的就要起床上学，也是苦的要死。听说莊伯每天早上两点多就起来打猪肉丸，便觉得真是不可思议。
－有必要那么早吗？不睡多两个小时有那么多事情要准备吗？
－事情太多了，面条都是自己做的，肉丸都是自己做的，连蒜头朥都是自己剥自己炸的......
－有些不买现成就好了工作量就可以少很多很多了就不用天天两点多起床了嘛（我还真是纠结这个两点多啊哈哈）
－那不行，外面买的不好吃，还添加这添加那的，我们都是几十年老传统做的，钱我不缺，图做得开心 。
聊天得知莊伯是这里的地主，就我这住在蜗居里的城里人看来已经是属于土豪之列了😄。莊伯的小店谢绝了很多民生媒体的拍摄跟报道，说“勿拼黄例”。
看六十多岁的莊伯瞧着六十多岁的莊婶还带着宠爱的眼神，再加上我一开始看莊婶30年学不会炸面，还以为她就是那种日到三杆才起床的女主，原来莊婶3点多就要去市场挑菜，因为菜农晚上十二点多就把菜摘好，一点多菜贩子就大卡车运到江东来，两点多菜批发市场就开始熙熙攘攘，（真是一个比一个早......）太晚去的话菜被挑剩就不好了。菜买好，要挑去韩江边洗。
挑着两个装满菜的箩筐，走过薄雾笼罩的青石板路来到江边，菜叶上还带着刚染的露珠，这时候的江边，没有车马，没有人声，甚至鸟儿跟虫子都还没起床，江面波平浪静，一把菜丢在水里，就像一个墨点，带动了陈年的宣纸，一圈圈漾开去，鱼儿听到动静被叫起床了，来争着菜吃，“菜太多，有时候顾不过来，就会被鱼扯了去。”“过年的时候宰了鹅在这里洗，副鹅肠奔鱼对了去，力过大，对输依！”凌晨3点多在江边洗菜的种种体验，妙趣横生，可能大多数人都想象不来。
虽年关将至，潮州仍然天高气爽，温度适中，这时候是南方最舒适的季节，衣物不累赘，骄阳不晃眼，轻风微微，宜及时行乐。找一个周末的午后，顺着长满芦苇与白花的堤岸，到江东看成片的菊花，买刚做好的菜脯，吃最香脆的酥面。
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这是第264篇【角落原创】
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