警惕!预防米酵菌酸这种“毒”
广东的秋季怎么还这么热?
广东人实在太难了,
台风季节还带来降雨和高温,
不仅如此,
还容易引起“中毒”?
目前正值多雨季节,本地气温持续徘徊在25~35摄氏度之间,这种气温容易引起米酵菌酸毒素中毒。
米酵菌酸毒素,是椰毒假单胞菌酵米面亚种产生的。该菌产生的米酵菌酸毒素是引起严重食物中毒和死亡的主要原因,其耐热性极强,即使用100℃的开水煮沸或用高压锅蒸煮也不能破坏其毒性,进食后即可引起中毒,对人体的肝、肾、心、脑等重要器官均能产生严重损害。
01
米酵菌酸的特点
1.中毒后病死率在 30%~50%,致死率相当高的细菌毒素之一。
2.烧不死、煮不灭。食物一旦被污染,120℃下处理1 小时仍可保持毒性。
3.没有特效解毒药。如果中毒严重,只能靠透析解毒,费用昂贵。
4.当雨水多、湿度大,逢上高温潮湿的夏季,特别适合椰毒假单胞菌繁殖产生米酵菌酸毒素。数据显示,米酵菌酸毒素中毒案例多发生在 5~10 月份。
02
常见易发中毒的食物
1.谷类制品如发酵玉米面制品、湿米粉、湿河粉等
2.薯类制品如红薯粉、山芋淀粉等;
3.变质银耳、腐坏木耳等。
以上食物在环境中被该细菌污染,如果储存不当或时间过长,细菌繁殖产生的米酵菌酸毒素就会导致食物中毒。
03
中毒后出现的症状
潜伏期短,一般30分钟-12小时,少数1-2天;出现上腹不适,恶心、呕吐(呕吐为胃内容物,重者呈咖啡色样物),轻微腹泻、头晕、全身无力等。重者可出现皮肤黄染、肝脾肿大、皮下出血、呕血、血尿、少尿、意识不清、烦躁不安、惊厥、抽搐、休克等,体温一般不升高,该食物中毒无特效解毒药物,病后恢复情况与摄入的毒素的量有关。
04
预防中毒的措施
1.从正规渠道购买食品,如正规超市、餐饮店等
2.食物出现酸败味或其他异味时,绝对不能吃。
3.发酵面食一次性别买太多,到家后及时密封放冰箱冷藏。
4.木耳、银耳等用干净的容器泡发,吃多少泡多少,不能长时间泡发,切勿隔夜泡发。
5、做面食的加工材料有霉点、菌斑等果断扔掉。
科学防控,远离酵菌酸毒素!
供稿:梁夏玲
编辑:鑫鑫
编审:卢红薇
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彩
回
顾
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