第九届潮饮大赛总决赛全国十强作品出炉！风味奏鸣曲拔得头筹！
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赛场掠影
FASHION DRINKS
Fashion Drinks
晋级颁奖合影
Fashion Drinks
初赛作品
01.
曾泉澄
《潮州府城》
作品配方
番石榴汁
奇异果汁
哥伦比亚冷萃
荔枝奶盖
使用设备：
【斯科茨曼】制冰机
【捷辉】磨豆机
作品理念
用阿木仔展现广东潮汕文化，有一种水果，在中国台湾叫芭乐，在广东潮汕叫木仔，木仔搭配上潮汕特产甘梅粉，果香酸甜，甘草水果。
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02.
方榕芬
《江南》
作品配方
武平绿茶10g
片仔癀草 60g
【佳乐】椰子水 300g
沙姜 45g
冷冻杨桃汁 600g
杨桃100g
【帝斯乐】蔗糖糖浆 30g
姜梅粉 少许
使用设备：
【斯科茨曼】制冰机
作品理念
别人的江南都是“日出江花红胜火，春来江水绿如蓝”的美景。而我的江南却是 “春风又绿江南”的变换。冬去春来，雪景消退，大地绿意盎然。十二月杨桃已过，无以为赠，送来的是春茶的清香。
这杯果茶使用来自福建当地的物料，龙岩武平绿茶的清香，漳州的片仔癀草，和云霄下河杨桃。
入口伴着酸甜的姜梅香，明前绿茶的豆香与片仔癀草的清香袭来，杨桃清甜的果香味接踵而至，回味却转换成福州青橄榄的韵味，用少量沙姜调味，去除杨桃新果的青涩感。
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03.
杨科
《李·想》
作品配方
下半部分：
李子汁250ml
【桔品】栀子花茶250ml
【帝斯乐】蔗糖100ml 水果糖浆15ml
上半部分：
无花果浆：300ml
冰糖 30ml
仙人掌汁60ml
【佳乐】椰子水150ml
香梨啤梨丁
使用设备：
【斯科茨曼】制冰机
作品理念
这款饮品名为“李·想”。
这款饮品的主要色调为落英淡粉，落英意味落下的花 瓣会变成初生的花朵。上半部分的粉色无花果是花开的象征。当搅拌它时，粉色的花瓣会渐渐落下，怀揣理想，奔赴星辰大海，花开结果，下半部分的李子正是上面的的花朵而结下的果实，喝下这口“李·想”，看看从前和未来，我们心中那最初的理想实现了吗，或者还在为了理想而奔赴和前进致敬为了理想而并为停下的我们。
主体是李子是我国原生3大品种水果之一 有着3500多年的历史，用这样的水果制作一杯潮饮也是致敬本次主题“国朝当道”。李子的酸，甜，涩，其实也代表了人生各个阶段中的体会与记忆。这也是我想通过这杯饮品所表达的想法，我们每个人都在为了理想而努力，我这一刻站在的地方，这一刻做的事情，也是为了我的“李·想”，为了我的那一片星辰大海。
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04.
韦一薇
《杜康啡醉》
作品配方
以下原材料放到大量杯混合：
【桔品】栀子花茉莉茶汤 600ml
鲜榨甜瓜汁60ml
麦芽啤酒花糖浆100ml
柚子清酒糖浆50ml
混合好以后装到苏打瓶中，加入一颗二氧化碳，打成苏打气体
茶沫部分：
【桔品】栀子花茉莉茶汤100ml
【味全】鲜牛奶200ml
麦芽啤酒花糖浆15ml
混合好以后用电奶泡机打成绵密奶沫
装饰：茉莉花叶，茉莉花，青柠皮屑
使用设备：
【斯科茨曼】制冰机
作品理念
在中国，酒的生产历史悠久。用酒曲酿酒的技术，最早产生于中国。
相传，几千年前，杜康偶然发现农作酒酿的方法，智慧的他将其方法总结后，传于世间，代代流传。而后世也因此，以杜康指代美酒。
而如今，农业文明依旧蓬勃发展的今天，中国打开国门，接纳了许多外来的农作物品种，并将其成功的种植，并且本土化，创新化。咖啡就是其中之一。
相隔千年的农耕文明，在同一片华夏大地下融洽发展，也就此带出我今天带来的主题饮品《杜康醉啡》。这是一款不含酒精但拥有精酿啤酒风味，并且于我们云南咖啡相结合的一款特调饮品。
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05.
余慰文
《栀子花茉莉冰酿》
作品配方
哥伦比亚咖啡50g
【桔品】栀子花茉莉10g
【帝斯乐】蔗糖浆10g。
使用设备：
【斯科茨曼】制冰机
【捷辉】磨豆机
作品理念
咖啡与茶的结合，用茶来提升咖啡前调的花香与尾调的茶感。
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06.
吴少金
《外圆内方·石榴椰青赋》
作品配方
【桔品】古韵奇兰乌龙茶 20ml
白砂糖浆 20g
自制石榴汁 180ml
自制五指毛桃水 180ml
冰块250g
椰青冻 1块（方形）
椰青冻（【佳乐】椰子水、白凉粉制作）
使用设备：
【斯科茨曼】制冰机
作品理念
应用两广福建的中药材五指毛桃、搭配石榴和乌龙茶，创作出一款创意饮品。我觉得国潮是件很酷的事情，用传统的食材，融合新中式茶饮，用最潮的方式表达，最用心的摆盘，这是我要专注的事情，研发的产品拥有更大的商业价值。
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07.
李悦
《中国制造》
作品配方
台湾瑰夏咖啡冷萃
菠萝栀子花奶洗液
【桔品】十里桃香乌龙冷泡茶蒸汽
啤酒花蒸馏蒸汽
使用设备：
【斯科茨曼】制冰机
【捷辉】磨豆机
作品理念
台湾瑰夏经过冷萃的方式保留小分子的花香，使用凤梨栀子花奶洗液放大咖啡中的花香和酸质，百香果糖浆提供整体的甜度和触感，十里桃香乌龙茶蒸汽混合氮气加压后让茶香更浓郁。啤酒花蒸汽增加整体香气复杂度放大凤梨风味，这杯饮品是有百香果凤梨水蜜桃和茉莉花乌龙茶尾韵的轻果汁类型的咖啡。
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08.
高颜
《青城》
作品配方
青瓜冻30g
豆蔻牛奶100
【佳乐】椰汁20
【帝斯乐】蔗糖150
金毛猴红茶280
冰440
龙眼肉100
小青瓜200
【帝斯乐】蔗糖糖浆40
青瓜糖浆40
纯净水200
冰400
使用设备：
【斯科茨曼】制冰机
作品理念
“青城山下白素贞”是白蛇传爱情的开始，青城山是成都的道教名山，其山巍峨仙气缭绕，故而我以白蛇传为引子制作了青城这款产品，作品以青(青山)白(白蛇)二色为主，白色部分以奶、龙眼肉、绿豆蔻制作，青色部分以小青瓜制作，两相结合既甜蜜醇香，又清新沁爽。
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09.
林育丞
《风味奏鸣曲》
作品配方
自制李子汁200ml
自制柿子浆100g
自制龙眼汁60ml
冷萃咖啡液50ml
【佳乐】椰子水
【帝斯乐】蔗糖糖浆
使用设备：
【斯科茨曼】制冰机
【捷辉】磨豆机
作品理念
这款产品名称叫做“风味奏鸣曲”选用的水果都是产自中国本地，将几种本地的水果，用最朴素原味的添加方式，在整杯饮品中扮演不同的角色，犹如不同的乐器，在一曲篇章，一杯饮品中，起到不同的作用，呈现味蕾上的一种音乐体验。
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11.
梁秋怡
《凤凰三重奏》
作品配方
冷萃 咖啡450ml
芒果百香果汁 240ml
芒果4百香果1 过滤
柠檬汁 80ml
柚子清酒糖浆 60ml
【桔品】栀子茉莉茶 制作糖浆 80ml
提升层次 平衡酸甜感 增加风味
搅拌均匀 过滤
倒入杯中
【味全】牛奶 澄清获得440ml
芒果百香果汁70ml
青柠罗勒糖浆 40ml
打氮气成奶沫
装饰：红胡椒碎 拍一拍罗勒叶 装饰
使用设备：
【斯科茨曼】制冰机
【华特】气瓶
作品理念
饮料主题是《融合》，在饮食行业飞速发展的今天，各个赛道的从业者都不能独善其身，餐食，奶茶，咖啡与烈酒，我们正在互相探索，互相学习，融入到彼此当中，创造出新的产品。
寻着这样的思路，我制作出了这款特调饮品，《凤凰三重奏》，顾名思义，它会分成三个部分。其中 饮品的基底会使用到一款来自中国云南的咖啡豆，制作成冷萃咖啡，它会带有热带水果的风味和烤坚果的尾韵。第二部分则是上层的蛋白泡沫，使用澄清过的鲜牛奶，鲜果汁和调味糖浆混合，加入瓶中打入氮气形成绵密的蛋白泡沫，而在最顶层的第三部分，我则会加入红胡椒碎和新鲜的罗勒叶提升香气和层次。
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12.
张校宁
《云深不知处》
作品配方
【天富】甜杏果酱
【桔品】古韵奇兰乌龙茶
茅台糖浆
自制咖啡伯爵茶酱
红胡椒
云感粉
使用设备：
【斯科茨曼】制冰机
作品理念
白酒是中国的国酒，茅台更是其中的代表，将香甜的杏果酱和白酒风味结合起来，保留了白酒的香气又中和了辛辣的味道，伯爵茶与乌龙茶的碰撞赋予了这杯饮品悠长的茶香，轻盈的茶云和芬芳的红胡椒又增加了香气，就和这杯饮品的名字一样，云深不知处，应在此山中
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13.
林文超
《夏末秋至》
作品配方
【天富】杨梅果酱 10
莓果波罗蜜果酱 20
桦树汁 80
【帝斯乐】蔗糖糖浆 5
冰块 50
肯尼亚 40
香茅吸管 1
白兰花 三朵
羊齿叶 1
细骨蕨 2
腊梅 1
使用设备：
【斯科茨曼】制冰机
作品理念
我所理解的国潮其实一直在我们城市的人文情怀与生活细节中，它可以是一种记忆、一种美食、又或者是某个季节让你熟悉的香气……
夏末秋至地铁口卖白兰花的阿婆， 他们有意无意为我们保留了一份城市香气和记忆。这便是属于这个季节这个城市的国潮。
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15.
胡雪
《栀此青绿》
作品配方
青脆李50
阳光玫瑰青提25
【桔品】栀子花茶汤100克
鲜榨李子汁120克
【帝斯乐】蔗糖25克
去皮青提肉30克
使用设备：
【斯科茨曼】制冰机
作品理念
灵感来源于虎年春晚舞蹈诗剧《只此青绿》，由中国东方演艺集团和故宫博物院联合创作，用舞绘的方式让更多的观众认识了北宋天才少年王希孟在18岁时创作的传世画作，展现了青绿千载，江山无垠，盛世如画的美景，舞者们以绚烂之神展现了层峦叠嶂的美景，让大家通过电视荧幕和舞台让更多的人了解传统文化，对于传统文化的传承有着重大意义。
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16.
梁永基
《桂花落》
作品配方
茶底:
白玉兰乌龙茶 20克
【桔品】白桃乌龙茶 10克
85度水 900毫升
冰 420克
意式拼配浓缩 2份
【天富】水蜜桃酱 30克
【帝斯乐】蔗糖 15克
桂花糖浆 15克
乌龙茶底 140毫升
黄柠檬汁 10毫升
大冰块一颗
苹果木
天竹叶
使用设备：
【斯科茨曼】制冰机
【捷辉】磨豆机
【王力】咖啡机
作品理念
这一款产品主题的香味是桂花，所以我用了出自唐代诗人王维的“鸟鸣涧”诗里的“人闲桂花落，夜静春山空”的“桂花落”来给我这个饮品应用于这个名字，王维写这一首古诗是在表达自己对大自然的热爱，同样我也是和他一样的想法，爱惜大自然，用于大自然，把来自于大自然的风味赋予在这杯饮品上。长话短说了，这便是我为你们带来的作品“桂花落”
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点评风采
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佳评摘录
翟川老师：
“第九届潮饮大赛走到今天已经是最后的收官之战，在总决赛上能够深刻的感受到比赛的激烈程度和选手的巧思。选手在使用素材时除了需要考虑创意和风味，更需要确保食材的安全性。”
第九届潮饮大赛 全国总决赛十强出炉
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主办方
上海博华国际展览有限公司
本年度赛季将立足产品拉开帷幕，将专业与乐趣相结合，寻找新原料，探索新趋势，汇聚行业新锐品牌&重量级嘉宾，共同探讨 “产品主义”，积极探索各方食材的特性与原料更广泛的应用方法，一起看见潜在的爆款！
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