尽管受疫情影响，当下经济低迷，但咖啡赛道仍然火热。其中，总部位于上海的连锁咖啡品牌「NOWWA挪瓦咖啡」就于近期官宣百店齐开，上海、武汉、重庆、成都等29座城市均有覆盖。在品牌开关店颇为谨慎的当下，这家新锐品牌的高速“成长”可谓十分抢眼，但也令人好奇，品牌逆势而为的底气何在？
成立3年
开出近1500家
NOWWA挪瓦咖啡于2019年6月在上海成立，其官方信息显示，品牌目前已在全国30多座城市打造门店近1500家，服务范围覆盖一线、新一线到二三线城市。事实上，与传统咖啡馆以线下为主要渠道所不同的是，挪瓦咖啡创立之初是从外卖场景切入，入驻饿了么、美团、大众点评等各大平台，广泛触达消费者。不过在品牌发展中，挪瓦咖啡也在积极布局线下，快速切入都市白领、Z世代的工作、生活场景。如今，挪瓦咖啡已经演绎成为线上线下双渠道融合的状态，让消费者能够“随时随地喝上一口好咖啡”。
据观察，品牌在线下拥有街边店、商场店、写字楼店、大学店等四种基本店型，门店面积较小，更适合即买即走。选址方面，挪瓦咖啡通常开在人流较多的中心商务区、中高端办公写字楼、居民区及部分网红临街区。
作为连接顾客和品牌的窗口，挪瓦咖啡也打造出了一些别具特色的门店，在不同点位塑造多元化场景。比如，上海静安大融城店，门店以透明玻璃为墙面，融合年轻、时尚、家庭的消费场景；上海新天地店，以「日咖夜酒」特色，打造更符合年轻人生活趋势的多重场景体验。
另外，资本的加入也成为挪瓦咖啡快速拓张的底气——去年12月，其宣布连续完成B轮和B+轮两轮融资，累计金额达2亿人民币。而在此之前，挪瓦曾于2020年2月和11月分别获得过来自三七互娱、源星资本、伯藜创投的PreA轮和来自金沙江创投、GurryShark的A轮融资。
定位满足高频刚需的平价精品咖啡品牌，NOWWA挪瓦咖啡主要面向22-29岁的职场人，提供售价在15元左右的高品质现磨咖啡以及茶饮等产品。但考虑到消费者对于美式咖啡接受程度的不同，挪瓦咖啡选择以更甜蜜、更大众化的口味来提升品牌的吸引力。
“小马果咖”系列，是挪瓦咖啡的特色产品。该系列通过对咖啡和水果进行创意组合，优化咖啡适口性同时也自带高颜值，进而拓宽咖啡的饮用场景，增加了用户的消费频次。从“草莓出马拿铁”开始，凤梨出马、生椰出马、青梅出马、西瓜出马等一系列果咖产品持续丰富着“小马果咖”系列SKU。这些产品突破了咖啡的既有框架，不断带给一些年轻消费者感官上的刺激和新鲜感。
而这种“像做奶茶一样做咖啡”的思路，也贯穿了NOWWA挪瓦咖啡的出品之路。
今年以来，挪瓦咖啡已经先后推出了旺仔特浓风味拿铁、轻乳拿铁、樱花荔枝抹茶拿铁、鸭屎香香水柠檬茶等一系列产品，不仅每月有上新，也有季节限定产品。此外，为了满足消费者的抗糖需求，NOWWA挪瓦咖啡今年还推出了全新“0卡糖果咖”系列。
尽管茶饮化的咖啡是NOWWA挪瓦咖啡拉近与消费者距离的“法宝”，但高品质的咖啡原料仍是挪瓦咖啡的坚持。
NOWWA挪瓦咖啡秉承「好豆子才是好咖啡」的宗旨，严选南北回归线以内的耶加雪菲、危地马拉、哥伦比亚、云南高海拔阿拉比卡豆种，并在云南挂牌了自有咖啡庄园。从种植、采摘、烘焙、研磨、拼配到萃取，全流程确保标准化呈现。2021年，挪瓦咖啡有5款咖啡豆获得号称咖啡届“奥斯卡”的IIAC国际赛事金奖。
除了小店快咖的打法以及饮品化咖啡的创意，NOWWA挪瓦咖啡还很注重与年轻消费者玩在一起，持续构建“咖啡+”的跨界消费场景。
去年11月29日，NOWWA挪瓦咖啡官宣了彭昱畅为「NOWWA挪瓦咖啡甄选代言人」，发力品牌建设。当天，其微信小程序同步上线“全渠道全门店限时两周买一送一”、限时赠送彭昱畅周边产品等活动。后来又密集推出了喝咖啡积点送小蓝周边、樱花季限时买一送一、武汉成都自带杯免费喝咖啡等活动，试图以活动为社群引流并提高复购率和品牌认知度。此外，NOWWA挪瓦咖啡也频频开展跨界联名，将更多新花样、新玩法与咖啡体验结合起来。
比如，今年露营风起，NOWWA挪瓦咖啡与户外品牌NORTHLAND在5月10日联名推出新品「酒瓶咖啡」，强调将现磨咖啡装进啤酒瓶，适配户外露营场景。同时，二者打造的露营体验店也在成都大源国际限时开放。
再如，瞄准早餐场景，NOWWA挪瓦咖啡携手成都中式包子品牌「李与白」，以“吃绿包，守绿马”为主题推出限定中式早餐套餐，现炒蔬菜小笼包搭配咖啡的早餐新吃法，趣味十足。此外，NOWWA挪瓦咖啡还曾与巧克力品牌德芙、彩妆品牌 3CE、燕麦奶品牌Oatly、“网红饮料”汉口二厂等进行了跨界联名合作，形式包括快闪店、限定产品、周边产品等多个层次，实现了口碑与流量双收。总的来说，在这诸多的营销活动、跨界合作中，消费者能够感受到NOWWA挪瓦咖啡的品牌活力。而通过精准挖掘年轻人的兴趣点，NOWWA挪瓦咖啡也不断与年轻人建立起情感共鸣，俘获大众好感。风起云涌的中国咖啡市场，品牌们正在通过各种创新的方式去争取更大的市场份额。随着用户的增长、消费频次的提高，高品质、高性价比的咖啡或将成为主流。像NOWWA挪瓦咖啡这样的“小店快咖”模式，在咖啡需求从便捷性转向便捷与品质兼具的当下，具备一定的优势。不过，现在的咖啡市场还处于百家争鸣的阶段，NOWWA挪瓦咖啡或许还需思考，茶饮化的咖啡要如何兼顾口味又避免同质化？用特调咖啡教育市场后，如何满足消费者的进阶需求？
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