单店月均营业额超30万，闭店率接近0%，这家新锐品牌为何突围成功？
在巨头林立的新茶饮赛道，茶乙己为何能够脱颖而出？它的发展历程，又对新生代品牌带来哪些借鉴意义？为此，我们专门采访了茶乙己创始人张小秋，一起聊一聊。
01
新中式茶饮里独具特色的生力军
随着新中式茶饮市场的不断成熟，一个新的品牌想要脱颖而出，必然要能够在行业内形成独具特色的优势。
茶乙己创立之初的优势，一方面在于其首推的L-阿拉伯糖，不仅具备差异化特征，更是精准切中后来的健康化风口。
另一方面，则是张小秋本人丰富的茶饮行业从业经验。作为其他品牌曾经的加盟商和代理商，茶乙己创始人张小秋曾创造过全国开出1800+店、20㎡单店月销近百万的佳绩。
借助产品和专业的市场敏锐度，茶乙己在成立之初，就在上海和杭州开出了30多家直营和托管门店，平均月营收能做到40万以上
，并
在消费者心目中完成了早期的品牌认知。在优异的成绩面前，茶乙己没有忘记对核心壁垒的加固。2022年，茶乙己将L-阿拉伯糖升级为997L-阿拉伯糖，即纯度为99.7%的L-阿拉伯糖。
为了让消费者能持续体验更好的产品，茶乙己的鲜果茶系列都选用了浓度更纯的茶底，搭配更为优质的鲜果。
02
新锐品牌与头部品牌的生态互补
如果说健康化的产品特点和张小秋本人的从业经验有关，让茶乙己具备了快跑的双腿，那么2022年奈雪的天使轮投资，则为茶乙己安上了可以飞的翅膀。
茶乙己x奈雪控股签约现场
2022年7月，茶乙己获得近千万元天使轮投资，估值过亿，投资方正是新茶饮业内的巨头——奈雪的茶。
相较于资金方面的投入，让张小秋感到惊喜的，是奈雪的茶还向茶乙己提供了品牌、门店运维管理、供应链等各方面的全面赋能。
1、品牌赋能
依靠奈雪的品牌力背书，作为新锐品牌的茶乙己能够快速建立与加盟商之间的信任关系，节省了大量的沟通成本，同时也大幅提升了签约率。
尤其是随着奈雪开放加盟之后，其巨大的品牌号召力，吸引了全国各地的加盟商纷沓而来。
但鉴于奈雪本身的加盟门槛较高，很大一部分的加盟流量都由店型更轻便、启动资金更少的茶乙己来承接。
“保守估计，到今年年底，茶乙己将实现150-200家左右的规模“，张小秋说。
2、供应链赋能
对新锐品牌而言，供应链建设是难点中的难点。但茶乙己却可以借奈雪的供应链，实现跳跃式的发展，早早跳过区域深耕的阶段，跟随奈雪的步伐，实现全国化布局和全品类战略。
目前，茶乙己的区域化战略是以华东为核心，再去辐射全国。在已签约的将近200家门店中，不仅包括江浙沪闽等华东区域，还有内蒙、东北、河北、陕西、重庆、成都、湖北、湖南等，几乎全国遍地开花。
产品方面，除了鲜果茶以外，茶乙己同样通过奈雪供应链的赋能，推出了鲜奶茶、杨枝甘露、椰子水、柠檬茶等品类，借助全品类的覆盖，让门店端具备服务更多人群的能力。
3、智能化赋能
张小秋认为，品牌能否实现规模化的根本，在于标准化。标准化不止于标准的撰写、流程的设计，更在于门店执行的是否走样。
“新中式茶饮大都采用现作模式，产品品质严重依赖于人工。“如果门店拥有30款SKU，每款SKU又有多冰、少冰、去冰、七分糖、五分糖、不要糖、以及各种小料的添加等，这样算下来，一个员工可能要背几百上千款SOP，在这种强度下，变形走样几乎是必然的事情，绝大多数的加盟店大概只能做到50%的产品还原度“，张小秋认为。
“而奈雪的自动化设备几乎百分百地解决了产品稳定性的问题，能够实现从研发中心到门店口感接近100%的复原”。
这套智能化设备让深谙门店运营痛点的张小秋如获至宝，除了上述的产品稳定性之外，还将大幅度提升产品的制作效率，降低门店对人工的依赖。而这些，都将转化为门店实实在在的收入。
在奈雪的赋能下，张小秋为茶乙己打造出产品、供应链和管理体系的三驾马车，在今年的7、8月份，以平均每天一家店的开店速度，迅速走向全国乃至全球市场。
“平均单店月均超过30万元，除少数门店因为加盟商个人原因外，闭店率接近为0"，张小秋这样介绍茶乙己的成绩。
同样的品牌理念，让奈雪选择了牵手茶乙己。而不同的品牌定位，则形成了两者之间的高度互补，这种生态式的商业模式，为新中式茶饮的共赢理念，输入了新的尝试和可能。
03
既然要出海，不妨走得更远一些
一杯好喝的水，是全球共通的商业需求。茶乙己在全球化的表现上，同样亮眼。
据张小秋介绍，目前，除了比较主流的东南亚和欧美市场以外，茶乙己还触及了中东和南美地区。如智利、沙特阿拉伯等。
“既然已经决定了要走出去，不妨看得更远一点，或许会有意料之外的惊喜”。
比如在智利市场的考察中，张小秋就发现了许多非常有意思的现象。
一方面，南美地区的消费意识比较超前，消费能力较强。其次，南美地区“除了零散的华人单店以外，新茶饮基本上处于空白阶段，潜力可期”。
并且，南美本地的供应链特点非常显著——当地具备大量优质的水果和牛奶资源，这些都是新茶饮的核心原料，供应链压力远没有当初设想的那样困难。
面对当地丰富的并且极具异域特色的特产，张小秋甚至期待，能够在南美的市场开发中，研制出新的爆款，反哺国内市场。
04
与加盟商共情，打造利益共同体
丰富的行业从业经历，让张小秋具备了与加盟商和代理商共情的强大能力。
在加盟政策的制定上，茶乙己一方面尽可能降低加盟商的进入门槛，打造极致店型，降低初始资金，最低25万即可完成门店的启动。
再比如在设备和首批物料上，茶乙己通过分期付款的方式，首次支付50%，剩下的50%分6期从营业额中扣除，不仅减少了加盟商的资金需求，还主动与加盟商风险共担。
在很多区域性市场，茶乙己表现出“加盟商赚钱，品牌方亏钱”的奇特现象。即单店的营收有保证，但目前该区域的门店数量才刚刚布局，运营成本较高。
“但这是市场培育的必要支出，这个代价也不可能让加盟商承担，我们相信，只要单店的标杆效应出来以后，盈利是自然而然的事情“，张小秋解释说。
而在区域代理方面，茶乙己则是创新性地将大区域切割成小区域。以杭州市场为例，被分成了12个区域，这种模式，能够在短时间内开出更多的店，更快地形成规模优势，带动品牌知名度和门店营收，保障各方的利益。
"我们坚持长期主义，加盟商是品牌的根本。现在的每一个加盟商，我都是亲自谈，我们要打造和加盟商的利益共同体，前期的投入，让加盟商能够更好地活下来，赚到钱，后面品牌自然会好”。
05
结语
尽管张小秋坚持成立三年的茶乙己依旧是一家新锐品牌，但规模的飞轮确实已经启动。“放眼未来，做好当下”的同时，面对当前市场的内卷，张小秋也不乏更大的梦想。
“在这个内卷的行业里摸爬滚打十年，我想把茶乙己做成这样的一个标杆，就是能够用好的产品、好的服务，去赚取合理的利润。这样才能推动行业的健康、长远的发展”，张小秋说，"我相信，只要把自己的加盟商服务好，把产品、门店做好，一定会有客户认同我们的观点”。
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