北京人er从小吃到大的“四大烘焙”，居然都有点外资血统

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每次浏览北京新店，都会发现最层出不穷的就是各式烘焙店了。从老牌的分店，到新晋的网红，眼花缭乱得让人无从下嘴。

但是对于北京土著来说，有几个牌子可是从小吃到大——三宝乐、义利、老莫、马克西姆。而这些老牌，除了年代够久远之外，甚至还都有点“老外”血统。

北京1983面包坊

# 法国服装大师“北漂”干餐饮

北京1983面包坊，说到它必须要提到法国服装设计大师皮尔·卡丹，除了服装，他也有餐饮生意。1981年，他收购了法国巴黎的百年老餐厅马克西姆，那里曾经是各国贵族、商业大佬的聚会场所。

皮尔·卡丹掌舵马克西姆2年后，居然破天荒的把分店开到了北京。除了西餐厅，同时还配套了一间马克西姆面包坊，后来更名，就是现在的“北京1983面包坊”了。而1983就是马克西姆餐厅最初开到北京的年份。

对于这家面包坊，小编一位前马克西姆餐厅的侍酒师朋友，力荐了他家必尝TOP3：

大理石奶酪

他心目中必尝的TOP1，之所以叫“大理石奶酪”，是因为用酸香的奶酪和苦中带甜的巧克力，融合出了大理石一样的纹理，不光颜值可人，味道同样出彩。

价格：27 元/角

榛子黑森林

必尝TOP2，不同于一般黑森林蛋糕的“片状”的巧克力，他家的黑森林是覆盖了密密麻麻的迷你巧克力棒，口感略脆而且特别充实，蛋糕底还有水果，口感丰富。

价格：28 元/块

拿破仑系列

拿破仑系列，就算不用朋友推荐，也是他家众口相传的必尝款了。特别酥软的口感和浓香的奶油味，还有从原味到抹茶、蓝莓各种其他口味可选。许多看完贺岁电影《无名》被拿破仑蛋糕圈粉的朋友，不如来他家尝尝正宗的法国风味。

价格：根据不同口味，23-41 元/个

新侨三宝乐面包房

# 跟日本札幌啤酒撞名了？

新侨三宝乐面包房可是遍布帝都的连锁了，至少也有10家分店。多数人从小吃到大的是他的总店——崇文门店，熟客喜欢叫它的简称“三宝乐”，但是喜欢啤酒的朋友，会不会觉得和札幌啤酒（SAPPORO）重名了？

分店很多，推荐崇文门总店哦

没错，就是同名！1985年，北京新侨饭店、日本的荣喜堂面包、SAPPORO札幌啤酒、东京丸一商贸一块合资成立了新桥三宝乐西餐厅。还配套一家“超级市场”，不久后改为了三宝乐面包房。“三宝乐”就是札幌日语SAPPORO谐音，听起来特别喜庆才定下的音译名字。

这间店除了是国内首批自选式面包店，还引入了日式烘焙流程，让他家的面包味道从开业至今都保持稳定。作为从小在老店对面长大的孩子，小编精选了他家的TOP3：

黄油牛角面包

开业至今的镇店之宝，当时就采用了进口高级动脂奶油，特别“瓷实”的黄油口感。虽然从当年8角一支，已经涨价到了12元。不过比起如今很多烘焙店，性价比依然超高。

不过得提示一句，正因为黄油味道特别浓重，对于“怕腻”的朋友，可能会有一些门槛，大家量力而行哈。但是童年的味道拉满，身边的同事瞄见屏幕直接下单两个给自己加餐。

价格：12 元/个

豆馅儿面包

日本精准的烘焙设备+中式国宴厨师的调制，打造的豆馅儿面包，是三宝乐专为中国推出的口味，哪怕在日本的荣喜堂本店也吃不到。

口感属于比传统的豆包要细腻，比一般豆沙又更有颗粒感，而且馅量很大。吃起来是很原始的红豆味道，甜而不腻，几乎适合所有甜品爱好者。所以很多人来这里，一买就要买“一摞”。

价格：11 元/个

炸豆馅面包

虽然他家还有巧克力牛角、咖喱肠面包这些公认的招牌值得推荐，但是小编私心必须把炸豆馅面包推上来。相当于豆馅面包的油炸版，里面是相同的豆馅。只不过，外皮有油炸后略微的酥感，自带甜香，甚至有些人是专门为了“吃皮”来的。

价格：12 元/个

百年义利

# 很多人不知道义利源于英国

百年义利有多百年？1906年创办，117年够久了吧。不过这家看似是老北京的点心店，其实从创办人到创办地，一点都不“北京”。

义利的创始人是一位苏格兰人詹姆斯·尼尔，早年在英国冒险船上担当烘焙厨师，后来登陆上海，开了他第一间面包店——义利洋行，在“驻沪”老外中颇有名气。“义利”的名字，也是这位英国人对中国传统思想的致意，先义后利。

只不过创始人去世后，他的儿子回到英国服役抵抗法西斯，后继无人。以至于义利在战乱里转手多次，一直到解放后，才把总部搬到了北京重新成立。不过这次“搬迁”是把上海老店的设备，哪怕一根螺丝也照搬过来，几乎是复原了所有口味。

义利菓子面包

说到TOP3，可能得提到大家熟知的义利菓子面包。不过可能很多人不知道，菓子面包是一款“北方”限定版本。

最初这款是用鲜果作为馅料，不过因为食品厂搬到北方，鲜果的运输不易，才改版成了果脯版本。但是这依然没阻挡它成为很多老北京的回忆，果干把糖分浓缩后的味道，更加甜蜜。

价格：5.5 元/袋

麻酱威化饼干

虽然义利的血统并不算北京的，但是他家的麻酱威化饼干，算是本地原创了。在那个威化还叫维夫饼干的时代，我们常见的配料无非是巧克力、奶油等，而用上京味儿传统麻酱的绝对稀有。

这种配料如今看来特别像跨界文创，不过在80、90年代其实算是义利家的传统甜点了。微甜加上一些咸味的麻酱，如今看来也是非常特别的口味。

价格：11.8 元/盒

星牌巧克力

这个巧克力既是新品，也是老经典。很多人听说过1915年，巴拿马国际博览会上，茅台酒荣获奖的故事。而同款博览会上，获得金奖的还有义利的星牌巧克力。只不过后来因为历经动荡，巧克力暂时停止售卖。

不过去年，义利对星牌巧克力进行了复刻，同样的配方，同样醇厚的黑巧，还有同样的老包装。算是最符合“百年义利”名号的百年前的老味道了。

价格：24.8 元/盒

莫斯科餐厅面包坊

# “老莫儿”也有面包店？！

相比其他几家，“老莫儿”不算完全的俄资。莫斯科餐厅是1954年北京展览馆的配套餐厅，从展馆的设计，到餐厅的室内外设计，以及初代主厨，全部由前苏联人主持担任，所以绝对是北京最正宗的俄餐了。

因为餐厅的规格比较高，日常接待苏联专家、国际友人，他的价位一度也是老百姓望尘莫及，所以吃过他家的朋友，基本都会记忆犹新。

其中，“老莫儿”的蛋糕制作间出品的面包、蛋糕，也是来餐厅里的必尝口味。后来在2013年，这座蛋糕制作间，以莫斯科餐厅面包坊的名字，作为独立品牌独立出来，并且在北京开了多家分店，才让大家更方便的吃到他家传统的俄式烘焙口味。

巧克力气鼓

必尝经典之一，北京话常常说成“气鼓儿”，其实是一款长条形的泡芙。有点像现在的巧克力哈斗，外皮是浓厚的巧乐力脆皮，内芯是灌满的黄油酱，给你由外而内的充实口感。

价格：35 元/盒

卢卡加忠犬蛋糕

莫斯科餐厅面包坊的很多明星款都是巧克力风味，这款也不例外。卢卡加忠犬蛋糕，特别像“斑点狗”，造型是因为黄油和巧克力蛋糕块交错的缘故。外表的巧克力皮不是巧克力派那种薄薄的脆皮，而是厚实的一层。里面还有西梅干和杏干的夹心，让口味甜而不腻。

价格：58 元/块

羊角酥

如果喜欢老式黄油，那么可以试试这款人称“三七分”的羊角酥。这款糕点的香甜味道主要来自酥脆的外皮，里面虽然灌满黄油，但是味道很老派，是那种天然未经调味的感觉。

另外之所以叫三七分，是因为三分酥皮，七分都是内馅儿，名副其实的薄皮大馅，每一口都让你又满足又罪恶！

价格：36 元/盒

必须得说，作为老牌面包店，其实他们拿得出手的可不止每家TOP3，篇幅有限所以只能选取一二。各位面包常客的心里，关于明星款一定有自己的答案吧。

互动时间：

以上这些你都打卡过哪几家？

哪些是让你一口回到童年的“面包时光机”？

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边写边下单的图片：餐厅公众号，各商家边写边下单的编辑：TBJ颠僧TC