有一道美味，每年会吸引数百万人专程前往潮汕品尝，还曾经上过央视推荐，在潮汕人婚宴、寿宴、酒席中属于必不可少的菜品。它就是潮汕澄海金奖狮头鹅，中国最大的鹅种，经过卤制后，成为了一道营养健康、味道独特的美食。
让南昌的吃货们感到幸福的是，这道美味已经来到了南昌。本期《食在南昌》就带你前往中山路的月月香鹅肉饭店，品尝来自潮汕的卤制狮头鹅。
一次偶遇爱上狮头鹅
乘坐地铁1号线从八一馆站5号出口出来，抬头一眼就能看到“月月香鹅肉饭店”这个醒目的招牌。店门口悬挂着早已卤制好的狮头鹅，吸引着食客不停地涌入店内，为了品尝美味，不少食客在此排队等候。
这家店为何如此深受南昌食客的喜爱？那是因为南昌只有这一家专业制作潮汕卤制狮头鹅的美食店，在这里食客们可以品尝到正宗的潮汕秘制卤鹅。
潮汕的卤制狮头鹅能出现在南昌人的餐桌上，还得从店主王剑峰说起。今年42岁的王剑峰，从事餐饮行业已有10余年。2014年，在潮汕谈生意时，他在朋友的邀请下品尝到了潮汕卤制狮头鹅。“在潮汕，狮头鹅是用来招待客人的最高标准，凡婚宴、寿宴、酒席，不管桌上摆了多少山珍海味，卤鹅都是一道必不可少的菜，‘斫鹅肉请人客’，更是成为潮汕人热情好客的口头俗语。”
“鹅肉鲜嫩松软、清香不腻，狮头鹅更是是鹅肉中的极品，想要吃到正宗的潮汕卤制狮头鹅，必须确保100%新鲜，不能冰冻。”为了确保鹅肉的品质，月月香鹅肉饭店开创了独家鲜鹅供应链，实现从产地到餐桌的一条线供给。从狮头鹅产地潮汕选育良种鹅苗，运输到本地鹅场进行饲养，将狮头鹅散养在水草丰富的地区，通过喂食天然的草料、小米和山泉水，确保肉质绿色健康无污染。经过120余天的饲养，选取14斤以上的成年鹅，送至独家屠宰场进行屠宰。对每一只宰杀的狮头鹅进行检验，用冷链车配送至店内。
据了解，该店的大厨全是在潮汕制作卤鹅的高手，每只鹅卤制前厨师会给鹅按摩，将细盐渗入鹅肉。卤水是决定卤鹅味道的关键，传承了百年药材卤料的卤料包里，含10余种名贵中草药。狮头鹅在厨师的手中，定时吊汤，多次翻转，卤出来的鹅肉甘甜清香。
狮头鹅饭
卤猪手
“我的老家是潮汕澄海县，狮头鹅是我们家乡的招牌菜，看到狮头鹅感觉有一种家乡的味道，特别亲切。”美国华侨黄先生今年已经67岁，这次他带着老伴来南昌游玩，路过店门口时，一眼就认出了店门口悬挂的狮头鹅。“我定居在美国这10多年，再也没吃过狮头鹅了。”在品尝过鹅肉和鹅肝等菜品后，黄先生说道：“很好吃，是家乡的味道，尤其是鹅肝，味道很粉嫩、很细腻，比我在法国吃的鹅肝味道还好！”
金女士是来自韩国的游客，她和爱人在朋友的推荐下，特意来这品尝狮头鹅。“以前从来没吃过这么好吃的鹅肉。”最让金女士印象深刻的是店里的“泰国椰皇炖乌鸡”，“用椰子来炖汤，一直都不加水，炖了三个小时，汤汁还是那么甜，我还是头一次喝这么美味的汤。”金女士说。
特色菜品
推荐
鹅八珍整鹅拼盘
一盘囊括传统中“鹅八珍”的拼盘，肉、蛋、翅、肝、胗、头、颈样样齐全。一只狮头鹅，最入味、最受吃货喜爱的就是鹅头。细嫩的鹅脸肉，富含胶质的皮，懂吃的都会先吃它。粉嫩的鹅肝，一点不比法国鹅肝逊色；鹅颈，皮薄肉不多，却格外的紧实好吃。吃之前千万别忘了浇上一圈店内的秘制卤汁提鲜！
清蒸大黄鱼
黄鱼从福建采购，属于野生的活水养殖，每只都有8-9两重，肉质鲜嫩、味美刺少。
蒜茸开边大虾
选用进口的海虾，一只约有二两重。用蒸的做法，保持了虾的营养不被破坏，肉爽滑，味鲜美。
长裙竹荪龙骨汤
竹荪是著名的食用菌之一，早在1972年尼克松访华之时，长裙竹荪就被摆上了国宴。脆嫩可口，味清香，营养丰富。药用于降血压、降血脂、减肥、防治糖尿病，并有抗癌和抗炎症的作用。
鹅翅
泰国椰皇乌鸡汤
福利
时间
1
60张50元代金券
参与方式：发送关键字“月月香”，即可参与抽奖。（现金券有效期一个月，没有节假日限制。）
2
免费长裙竹荪龙骨汤
从5月28日至5月30日，凭借本期报纸或者活动微信，可在店内免费获赠一份价值28元的长裙竹荪龙骨汤，每天限量十份，先到先得！
具体活动详情，可添加记者个人微信（zou43379782）咨询了解。
月月香鹅肉饭店
订餐电话：18807091007
地址：中山路动壹美食汇一楼320，乘坐地铁1号线八一馆5号出口对面。
召集令
如果您是南昌市的餐饮商家，如果您刚开业，愿意把店里的美食让吃货们品尝，那就快拨打本报热线18679198762报名吧，本报将为您推荐。
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“食在南昌”探店
来源 | 南昌晚报全媒体主力记者 邹鹏飞 喻云亮
主力编辑 | 黄青
审校 | 李天荣
核发 | 李健军