10人餐厅，无成本搭建品牌，增加回头客，到底都做了什么？丨微头条
中小餐厅想转型智慧餐饮，餐饮老板们应该做点什么？
在互联网时代，互联网就是餐饮行业的一把双刃剑，让不少餐饮老板尝到了甜头，但也让一些人开始迷茫。不转型肯定死，但转型又怕死，如此反复，让一些餐饮老板一步步陷入了转型的谜团之中。
萤连长分析了很多餐厅的转型方案，总结出来一句话“转型中容易遇到致命风险的都是中小型餐厅”，事实上，在餐厅转型时，大品牌和小品牌的转型方向其实是不一样的。为此，萤连长与鲜老虎的联合创始人杨成伟做了深度的交流，总结出了这样一份转型方案供中小餐饮老板参考。
先做一个测试，如果测试分数达到5分以上(每题1分)，那你将非常适用这次改造。
餐厅员工数10-50人之间。
餐厅的地理位置并不太好。
几乎每月都在换菜品，但效果不好。
餐厅在当地没有知名度。
忠诚用户太固定，很难拓展新的用户。
回头客完全靠运气和周边地理优势。
员工士气起起伏伏，服务质量时好时坏。
一、转型目的：让顾客成为“自己人”
打造餐厅品牌，让顾客主动参与到餐厅的互动中，并让顾客成为新定义下的“自媒体”，主动为餐厅品牌进行推广。
二、转型诊断：你和海底捞真的不同
先来看一个误区：很多的餐饮老板认为，餐饮行业向互联网转型要体现在营销、概念或硬件上，让顾客体验到更加智慧的服务。但这种方法只适用于顾客固定、流水稳定、知名度较高的餐厅。
首先中小餐厅的老板必须明白一个道理，所有的玩法、硬件都要基于有用户的前提下。所以中小餐厅首先要解决的应该是：温饱问题（即让更多用户了解我、接受我，并带来新的用户）
三、转型方案：
第一步：微信功能迭代，让顾客主动到店
首先要达成一点共识，几乎所有的餐饮消费用户都可以在微信上找到。而微信的朋友圈、群分享又是最好的分享餐厅的渠道，加之微信8.46亿的活跃用户，显然是当今最优质的品牌营销渠道。
当然，鉴于在朋友圈找到餐厅信息、来餐厅消费太受地理条件限制，而时间间隔会毫无疑问的会推延用户消费欲望。
能影响到餐厅周边正在找餐厅吃饭的用户是最理想、最顺畅的场景。这时“微信摇一摇周边”就可以派上用场。
餐饮老板可以在餐厅附近安装一些成本很低的ibeacon，通过基于低功耗蓝牙的ibeacon协议所推出的服务，商家能够在设备信息覆盖范围内为用户提供高精度等个性化服务。
用户只要在范围内打开手机蓝牙，即会在“摇一摇”页面出现“周边”，通过该入口获得优惠与服务，用户可以在餐厅周边摇到由商家提供的红包、优惠券、小游戏或者导航服务。
而正是因为基于精准的定位服务，顾客在商场内的走动轨迹、停留时间等高价值数据都可以轻松捕捉。
这样一来，那些到了餐厅附近纠结不知道应该吃什么的用户、对优惠券比较敏感的用户、喜欢趣味性游戏的用户都会通过这种近场直接的方法到店消费。
第二步：参与餐厅互动，促进二次消费
互联网品牌营销的第二步，要让顾客在主动参与营销之后，与餐厅进行更多的互动。
顾客到店后，除了和服务员的沟通，如何与用户产生高粘性的联系？让顾客添加餐厅的微信公众号无疑是如今最通常的做法。但现在的问题是，信息爆炸时代，用户不愿意再主动添加公众号。
可以使用“一键连WIFI”的方式。几乎80%以上的顾客坐下问的第一句话就是“你们家的WIFI是多少”而非点菜。
可以把WIFI设置在餐厅的公众号之中，顾客在连接WIFI时，会同时连接关注餐厅的公众号。所谓互联网的优质用户体验就是：在满足用户刚需的情况下，完成商家目的。
一旦用户成为餐厅粉丝，餐厅就可以通过会员福利、优惠券、活动、游戏等来连接用户，促成二次消费的机会。
第三步：重造口碑营销，让顾客成为餐厅的“自媒体”
经验告诉我们，陌生人的推荐是远远不如自己朋友的推荐。
在餐饮商户进行互联网转型时，一定要从“老客”作为出发点，借助朋友圈口碑营销。也就是说，在这样的场景下，顾客成为了餐厅的“自媒体”，比如前面提到了“拍照转发加评论”，让更多的人通过朋友了解到餐厅的信息。
当然，为了促成老客朋友们的消费，互动也是不能少的，比如设置优惠券，让顾客的朋友点开链接就能领取，同样也是一种互动营销的方式。
野兽花园是一家位于杭州的咖啡馆，在其装修的时候，还能保证人流稳定甚至上涨的状态，其秘密就是使用了“用户带动朋友，朋友带动朋友”的方法。
野兽花园的老板黄峰从咖啡馆的微信粉丝中筛选出3000个在附近的粉丝，定向给他们发出买一杯赠一杯的促销信息，结果一下子引来了150个顾客，这些顾客约朋友来了，不只喝一杯咖啡，还会点其它餐品，朋友也会与野兽花园互动，成为其新粉丝。在这个过程中，没有任何营销成本，野兽花园只是通过公众号推送促销信息，生意很快就恢复了。
微信有着强大的媒体价值，但媒介并不是媒体的事，商家自己或者通过上帝用户也能完成。
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