遇上“芝士时代”，品牌产品新方向

过去芝士在中国市场备受冷落，如今西餐的流行让越来越多的中国消费者熟悉并爱上这一西方传统食品。“五年前，中国人从来不吃芝士。”美国乳品出口协会传播部部长Alan Levitt表示。这话虽然不无夸张，但芝士的确和其他味道“特别”的食物——比如榴莲——一样，不那么容易被中国消费者接受，爱上它的风味，需要时间去适应。

然而，中国消费者的口味在不断发展，越来越多中国人变得更习惯西方饮食文化。由于必胜客、麦当劳等快餐连锁品牌快速扩张，大多数中国人都已经吃过奶酪，并且知道自己能够接受它。正因为越来越多的消费者对芝士的喜爱，越来越多食品企业推出芝士风味的食品。

品牌想要在芝士产品方面有所发展，有哪些市场机会和新的方向呢？

1、品牌塑造芝士作为蛋白质来源

  

在近几年乳品行业，尤其是在酸奶和奶饮品品类，蛋白质已经成为热点话题。但是在芝士品类未有追上潮流，截止至15年10月，1年内所有芝士品类新推产品只有不到1%有蛋白质宣称。但是主要芝士市场消费者都了解芝士有高蛋白质含量，品牌可以在宣称方面下更多功夫。

❂ 富含蛋白质，每100克含11克

Quark是低脂肪，微酸性软芝士产品，风靡北欧及东欧。它只有不到五分之一的奶油芝士热量。低盐、低糖和高蛋白，有助提高饱腹感。越来越多消费者相信芝士是摄入蛋白质的好方法，而Quark非常迎合食品和饮品的健康需要。Arla的Quark是奶油状，相对于普通酸奶含有更高蛋白质。可以作为早餐或休闲食品。 

▲ Arla Mild Kvarg Naturell

❂ President's Choice新品希腊酸奶芝士紧扣蛋白质趋势

▲ Greek yogurt cream cheese product maple & brown sugar 

“厚重的质感加上枫糖浆与黄糖的芳香使人垂涎欲滴。可以涂抹在面包、华夫饼或吐司上，也可以做成甜点馅料和糖霜。”这款芝士强调每30克产品含有2克蛋白质，包装上有明显标识，利于产品推广。该品牌将奶油芝士作为其固有风味（焦糖、草莓、蒜香、香草）的延伸推广。

2、针对儿童群体突出蛋白含量

  

有儿童的家庭是全球芝士市场的重要目标群体，特别是在像中国的新兴市场，初步形成了促进儿童成长的芝士消费观念。考虑到只有小部分专门针对儿童设计的芝士产品，可以有非常大的机会来调整产品，满足家长的要求。新产品数据显示某些品牌已经开始强调芝士的蛋白质含量来吸引家长。

▲ Arla 儿童奶酪条

产品描述：Arla香蕉味芝士棒，适合36个月大或以上的儿童吃用，含有丰富的蛋白质和钙

▲  Horizon organic shapes colby cheese

产品描述：考尔比芝士适合午餐或当作放学后零食，使用可再封包装，印有卡通图案吸引儿童消费者。

3、当地的口味偏好驱动奶酪选择-亚洲市场

  

亚洲奶酪种类已经在过去5年迅速增长。然而，尽管增长很快，但相对于其他发达市场的人均消费量仍然非常低。考虑到奶酪对于大多数亚洲消费者而已还是很新鲜的，各大品牌需要创新出更多美味可口的种类去迎合亚洲消费者的喜好。

产品描述：日本，采用天然奶酪和芥末粉去制作的芥末酱口味的宝宝奶酪。

产品描述：印度，小茴香（孜然）口味，古乌达干酪是传统的欧洲半硬奶酪，产品纯天然且100％素食。

内容来源：天惠食品股份

整理编辑：Foodaily每日食品网，转载请注明出处

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