查看原文
其他

焙烤工业的全新机遇:低碳水化合物轻薄型面包产品

2016-07-08 Foodaily Foodaily每日食品网

杜邦营养与健康公司给处于困境的焙烤市场指明了一个健康方向,新概念灵感来自于北欧的轻薄型面包。这款Nordic Light Thins产品富含健康的碳水化合物,目标指向那些逐渐远离传统小麦面包的消费者。

如今,有70%的消费者都在关注健康饮食,他们认为传统面包的热量太高,糖和碳水化合物的含量也太高。

Nordic Light Thins是杜邦公司低碳水化合物系列产品之一,用于帮助焙烤师们将消费者重新吸引回超市的面包货架旁。

  

50%的北欧谷物


轻薄型面包质地柔软,表面有孔洞,厚度介于烤面包和墨西哥面饼之间,面粉中含有50%的燕麦、荞麦和大麦。这些都是北欧的谷物,富含纤维素和其他重要营养素。

杜邦公司的酶和蔬菜基乳化剂POWERBake® Thins让轻薄型面包在14天的储藏期内保持柔软和新鲜。

  

减少50%小麦精粉


“轻薄型面包在瑞典和芬兰受到长久的欢迎,当地消费者将这种面包作为三明治来食用。”杜邦首席焙烤应用专家Charles Hansen说。

“Nordic Light Thins的小麦精粉的使用量只有标准小麦面包的一半。除了纤维素和各种营养物质,该产品还加入了β-葡聚糖,用于帮助降低高水平的血液胆固醇。”

  

具有生物活性的营养物质


杜邦公司其他的低碳水化合物产品从发芽小麦、传统谷物和种子中获得生物活性的营养物质,而Nordic Light Thins则从小麦和大麦中获得营养素。

这个概念包括大麦早餐饼干,发芽全谷面包和墨西哥面饼。对于有挤压设备的面包师,杜邦公司还专门推出了高蛋白、高纤维的概念,用于挤压面包条的生产。所有配料都在杜邦丹尼斯克的现有产品范围里。

内容来源:Foodaily每日食品网,转载请注明出处


关键词:烘焙

相关文章阅读推荐

烘焙产品想要减糖不容易?!烘焙专用甜味剂提供新选择

2016烘焙爆品可借鉴:烘焙食材该如何让健康美味两不误?

即将迎来井喷的几类烘焙产品,你准备好了吗?

枫糖浆和蜂蜜正成为新兴的天然甜味剂!

紫面包,这可能是焙烤届的第一款天然食品!

银河系甜甜圈带你逃离地球,让甜食成为一种艺术


点击“阅读原文”,查看精彩内容!

您可能也对以下帖子感兴趣

文章有问题?点此查看未经处理的缓存