吃得更好，还是更好地去吃？中国的消费者更关注什么？| 新刊上市

2016年即将过去，每个人都收获了许多，也错过了一些。在整个行业市场中，变革每天都在发生，作为消费者，我们对于生活和健康的追求也在不断提高。吃得更好，还是更好地去吃？这也成为了我们日常饮食消费一项重要的选择。

对于食品饮料企业来说，消费者究竟更关注什么？这也是值得企业关注的一件事情。

2016年，SIAL 法国巴黎国际食品及饮料博览会与Kantar 合作，调查了全球各地消费者在食品采购与家庭饮食方面的态度、观念与行为，并从真实性、 吃得更好、 可持续性、 食品与互联网等 4 个方面的消费需求出发，总结为 13 个关键趋势。

Foodaily整理并节选了其中的部分内容，为大家进行报道…

真实性

注重安全，从饮食中寻求快乐，追求那些具有本土特色的、 货真价实的食品…这些都是消费者追求真实性的最明显的诉求。

1、怀旧风 Nostalgia Revisited

怀旧正在成为一种时尚。这并非意味着保守，或是阻碍变革。当下的怀旧热潮是一种联结过去与现在的积极方式，旨在挖掘与保护过去健康的饮食传统，让其更容易被当下的消费者所青睐，更具魅力。

怀旧不仅体现在产品开发理念、包装设计方面，也体现在加工工艺中。

2、轻奢风 Little PleasurableLuxuries

饮食是消费者获取愉悦感的主要方式之一，不论何时、何地、何人，这种心理体验都会发生。不管是寻求味觉、感官的享受，还是精神上的安慰、舒适，在当前并不算乐观的全球经济环境下，消费者仍然希望能吃到经济上可以承担的带有轻奢风格的食品。

味道经常会成为消费者购买食品饮料时最重要的考量因素，尤其是在欧洲与美国地区。调查显示，俄罗斯人（83%），法国人和英国人（77%），西班牙人（76%）与德国人（75%）最喜欢追求美食所带来的纯粹的快乐享受，而在中国受访者中，这一比例为66%。

3、追求明星产品 The Star Product

将当前流行的风味或原料发挥/表现到极致的产品即为明星产品，如椰子、益生菌、奇亚籽、姜黄等。这些特殊的风味，或特定的食材与配料，往往会使看来平淡无奇的产品瞬间变的光芒四射。对于明星产品的热衷，不仅反映出消费者紧跟时代热点的心态，也间接上推动着食品行业的创新。

4、新式混搭 Neo Mix & Match

传统与创新力量的结合衍生出新的产品设计趋势，称为“食品艺术”或“新式混搭”，这是一种受社会时尚影响所激发的融合食品创新元素的新形式。它可能是对于食品外形、口感和质构的改进或是重新塑造，而这正是那些寻求奇特和全新体验的消费者所期望的。

追新求异是人类共有的心理基因。全球最热衷于发现新食品的消费者在中东（71%），其次是法国人（64%）和西班牙人（63%）；在中国，54%的消费者表示愿意发现并尝试新产品。

然而，绝大多数的消费者并不太愿意完全脱离传统，选择那些并无任何本土文化背景的纯粹新品，即便这些新产品看起来确实另人激动。消费者对于感官质量和风味多样化的追求是永恒不变的，那些具有地方特色或地域特征的产品，往往具有独特的风味和口感，因而是否正宗，或真正可靠也更加重要。

吃得更好？ or 更好地吃？

5、追求简单 Raw foods

追求简单，是现代社会对于源自天然食材和配料，经过很少加工，或不加工而成的食品的一种形象表述，能够使产品的味道最接近于原始的食材，保证营养成分的完整性。

今天的消费者在将食物放进购物车之前，要比过去犹豫得多。 出于对食品安全和自身健康的担忧，平均有 2/3 的消费者都在寻找更为简单的食品，以确保其中不含可疑成分，79%的中国消费者表示更关注这一点。

6、天然、有益 Naturally Beneficial

在不同地区，消费者对于农药或抗生素有着不同程度的担忧，尤其是东南亚国家（93%）。因而，为了减少困扰，东南亚、中东和俄罗斯地区，超过半数的消费者选择自己种植、生产和制作食物。在法国，也有近1/2的人自己种植水果、蔬菜和草本植物。

在当今“天然的就是最好”的饮食潮流中，那些源自天然的产品，非人工的配料成分变得俞发受欢迎。从一定意义上来讲，天然、有机是保证产品安全、愉悦消费的关键，87%的的中国受访者都表示对天然的产品或配料更感兴趣，84%对有机感兴趣。

7、强调产地 Made in …

强调产品原辅料的来源、产地，也是对食品质量和安全的一种保证。调查显示，63%的人更关注产品的原产地，尤其是在亚洲、俄罗斯、中东和法国等地区，这一比例甚至超过了70%。

相当多的消费者认为，不良饮食会导致健康风险的增大，因而除了注重自己的饮食习惯，他们也更加关注产品包装标签上的配料信息。换句话说，透明标签，提供原辅料的可追溯信息，更能使消费者清楚地知道他们吃得是什么，从而吃得更好。

另外，从可持续发展，以及食品与互联网的角度，还有6个关键的消费趋势，我们将在明天的微信中继续为大家报道！

内容来源：Foodaily每日食品网，转载请注明出处

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