冬天必吃火锅的季节，一人食方便火锅汤头在日本畅销起来

寒冷的冬天，又到了必吃火锅的季节。国内市场上，这一年来，自热型的方便火锅简直忽如一夜春风来，受到了消费者和商家们的追捧。而在日本市场，一人食的方便火锅汤头和相关调味品也是玲琅满目，任你选择，而且总会不断地有新口味推出来。并且随着“单身经济”的浪潮推动，这种一人份包装的火锅汤头也愈来愈流行。

▎味之素的方便火锅汤头，超多口味任你选择

实际上，从2012年开始，味之素的火锅汤头上市时，就曾在日本造成一阵旋风。由于当时市面上以液态的火锅汤头为主流，味之素却以一贯的高汤浓缩粉而压缩出方便食用的火锅汤块引起了很大的注目。

虽然中间经过了不断的失败和重新尝试，也出现过放弃的念头，但最终以最适合的原料与压缩技术，让消费者在本来传统形式的火锅里有了新的选择，并且实现了一个人或多数人都可以轻松享用火锅的自在性。

目前味之素的火锅汤块有咸味鸡肉高汤、浓厚白汤、鸡肉干贝酱油、十种野菜锅、辣味泡菜、猪骨味增、豆乳锅和汤咖喱等八种口味，选择性非常丰富。

▎Ebara 胶囊式火锅浓缩汤头

除了味之素这种一小块一人份包装的浓缩高汤块以外，Ebara胶囊式的火锅浓缩汤头也非常受欢迎。一个人也可以享受热腾腾的火锅，如果人数增加，再多加几颗高汤浓缩液进来调节份量就好。

除了原本的六种口味外，今年冬天它又新推出了豆腐泡菜锅、浓厚味增锅和豆乳芝麻锅这三种口味。

▎mizkan烤飞鱼高汤口味大热卖

一直以大份量包装的火锅汤底为主推商品的mizkan，也加入了一人食方便火锅汤头的行列。虽然它仍然秉持着一贯的液态浓缩汤头型态，但一包里面有四小包一人份的包装，也反映出对单身人群需求的满足。

它的五种口味中最有特色的是烤飞鱼高汤口味。

近年来，烤飞鱼在日式高汤系列的产品里非常受欢迎，清爽的海鲜风味，夹带着浓厚的烤飞鱼余香是其最大的特色，用它来煮火锅更可以衬托出食材的美味。

这些一人份火锅的产品食用起来也非常简单，先在锅中按照人数加水和火锅汤块，用火煮开，按顺序先放入肉类和根茎类的蔬菜煮开后，再放入青菜类就可以了。

因为汤头已经有足够的味道，直接吃就很美味，不需要再使用沾酱。另外，日本人喜欢在吃完火锅后把剩下的汤头拿来煮粥或放拉面。用这些各种口味的汤头和所有食材留下来的精华煮出来的粥、拉面或乌龙面，味道真的也很赞。

▎烹饪小帮手，用途多多

这些火锅汤头除了用来煮火锅之外，还可以拿来当其他烹饪料理的调味料，尤其是它们小袋的包装形式非常方便。

例如，在日本曾掀起一阵流行风潮的千层白菜猪肉锅，当猪肉和大白菜切好在锅中排列组合完后，淋上1〜2包的火锅汤头再加水进来闷煮更可以带出食材本身的美味。

其他一些汤品或菜式的调味也可以靠这些火锅汤头来加重调味或提味。

还可以拿来做日式泡饭，米洗好加入适量的水和几块汤块，再放进菇类、红萝卜、鸡肉和油豆腐皮，煮熟后，香喷喷的白汤鸡肉泡饭就可以尽情享受了。

当然，这些火锅汤头也可以直接用来煮拉面、乌龙面等等，因为汤头本身已经把食材的一些精华浓缩起来，所以只要直接放进水里，再放入自己喜欢的面和菜煮开就可以了，一个人在家里也可以轻松做出日本道地风味的拉面～

整理编辑：Foodaily每日食品网

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