一文带您领略2018年食品饮料行业的产品创新 | FBIC新概念•新产品•新品类
热闹的2017年过去了，如果非要用一个词来形容2017年食品饮料行业的风起云涌，我们认为应该是「新零售」。越来越多的品牌和企业已经开始为应对这种翻天覆地的变化而不断地革新突破，市场上涌现出了许多新兴品牌和新产品，一些新品类迅速崛起。
然而，尼尔森的一份数据显示，2017年中国消费品市场新品个数达25473个，相较2015年增长15%。但他们多属于创新短周期产品，70%的新品存活短于18个月。很多“侥幸”存活下来的新品，也都只是“昙花一现”。
在这样的新时代中，品牌如何能够更快、更准地把握消费需求，判断未来趋势，甚至预估市场反馈和销售都是至关重要的。Mintel全球新产品数据库显示，2017年全球上市的食品饮料新品数约为26.4万个。而在这些新产品中，哪些才是真正独特的、能够打动消费者，引领未来、创造新的价值主张的产品呢？
在对这些变化和市场需求深刻感触的同时，Foodaily放眼全球市场，甄选符合国内消费需求和发展趋势的创新产品，并通过“2018全球食品&饮料创新品鉴（FBIC）”这场行业的盛会，为创新工作者们提供契机，去发现、交流、碰撞，探讨并解决最具潜力的产品创新机会点是什么，打破新品死亡率奇高“诅咒”的关键是什么？如何先于消费者发觉他们未来的、真正的、正确的需求，如何快速走进消费者的“新”。
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这篇文章中，我们将从新概念、新产品、新品类的三个方面带您领略2018年食品饮料行业的产品创新，主要分享：
新概念：新生代年轻消费者们心目中“更好的”产品是什么样的？他们奇思妙想、脑洞大开的创新作品体现了对未来食品饮料行业的哪些期许？
新产品：2018年食品饮料行业流行的趋势关键词是什么？从品类、特色主题的角度来看，有哪些机会点是可以把握的？
新品类：洞察新的场景可能，细分领域又蕴藏着哪些新品类商机？传统产业如何以品类战略实现新突破？
2018FBIC创新产品现场展示细节首次剧透。
新概念
新生代年轻消费者的创造力有点意思
围绕着2017年的末月、2018年的前奏，2018Capinno食品饮料商业挑战赛正席卷着意料之外的惊喜紧张而有序地进行着。262份奇思妙想、脑洞大开的设计创新提案经历了产品创新委员会的初步筛选，“国民Pick”网络票选，以及电话面试之后的反复讨论决议，最终56支团队成功晋级，获得了我们的“梦想邀请函”。
作为中国食品行业创新的推动者，Foodaily也正在汇聚整个产业链上的优质资源和创新导师，帮助这些纯粹的梦想变成触手可及的理想。而这些创新概念的产品也将在2018FBIC中精彩亮相，并以路演的形式接受来自研发、市场、品牌、设计、零售、餐饮、资本、学术等领域的专业评审团的挑战，与百万+线上消费者的检验。
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这些新生代的年轻人他们的关注点是什么？心目中最能彰显自我的产品是什么样的呢？我们从获奖入围的产品概念中发现了一些有意思的东西：
超级食材或具有药食同源特性的功能性配料仍然是健康界的宠儿：如蓝莓，奇亚籽，姜黄，椰子，枸杞，沙棘，铁皮石槲叶，西瓜霜，白首乌，莲子芯…在新生代的眼中，这些都是“好东西”。
佛系养生，没有比这更重要的了：保护视力，护肝，护发、防脱发，改善睡眠，润喉消炎等等，就连喝水也要强调符合人体代谢规律。
颜值、口感、味觉享受仍然是排在前位的，吃得开心很重要：如酱心水晶软糖，爆爆珠益生菌茶饮，各种高大上、增强代入感的创意包装设计。
女性经济时代来临？新生代们当然也注意到了这一点，各类针对女性美体纤瘦、体重管理，美容、护肤、抗氧化，补气养血，生理期滋养调理，排毒解毒等特定需求的产品概念证实了一点。
个性化、定制化，提供独一无二的消费体验：如强调在对的时间喝对的“八杯水”概念；基于精准营养搭配运算法打造的专属零食；采用独特可选配料式瓶盖而设计的自由口味选择……
引进来，走出去，美味当然也要分享给更多的人：源于传统地方美食的商业化，如云南特色乳饼，苏式糕点红豆糕，闽南枕头饼，黄山烧饼；源于西方特色健康奶酪在中国市场的本土化、零食化…
大胆跨界，神搭配让你意想不到：辣条与果蔬的结合？水果发酵+豆乳？鸡蛋营养+果醋？酸奶爆浆+糖果？…
新产品
2018食品饮料行业热点关键词有哪些
纵观全球市场，2018FBIC从欧洲、北美、日本等食品饮料行业发达地区甄选了1469sku国内消费需求和发展趋势的创新产品，涵盖饮料、乳制品、零食、功能性食品、烘焙、餐饮、糖果&巧克力等7大品类，将从细分领域和特色主题角度为大家诠释2018年食品饮料行业的关注热点。
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在之前，我们已经分别为大家揭秘了10大特色主题的主要看点、创新方向以及所涉及的主要品类：
01、明星的光环 | 全球获奖产品精选
02、豆类的复兴 | 根植于传统的植物力量重获新生
03、咖啡与茶饮 | 从咖啡饮品店到零售新场景
04、日本雀巢KitKat | 百年品牌的创新活力
05、百变奶酪 | 源于西方传统的奶酪正成为中国市场的燎原星火
06、零食正餐化 | 新消费时代的产品力：抢占传统的一日三餐
07、巨头的新欢 • 初创品牌的机遇| 以小见大，吸引资本青睐的那些细分品类
08、肠道健康 | 突破传统的乳制品和益生菌之外
09、功能性食品 | 如何化解身体上的中年危机
10、酸奶未来的商机 | 代餐型？功能型？饮用型？
以「明星的光环 | 全球获奖产品精选」特色主题展组为例，我们从2017年全球食品行业广受瞩目的8项权威大奖中甄选了36sku创新产品，他们集中体现了当下数十个消费热点，如天然有机、清洁标签、减盐/减糖、蛋白水、超级食材、植物基、发酵、充氮咖啡、零食化、高端化、智能包装等等……
在此，我们挑选其中的三款产品，让您先睹为快！
▼ 2018FBIC现场创新产品信息展示细节
新品类
洞察新的场景可能，挖掘新商机
创新已不再是简单地执着于新产品的研发，而是同时专注于洞察新的场景可能。作为2018FBIC的一大亮点环节，「创新中国GO!」以10大主流消费场景为时间轴，以创新产品和新零售体验为核心，将来自全球的、本土的、新生代年轻人的创新产品和思想汇聚在350平米的创意空间，激荡脑力自由碰撞，将会引发怎样的品类小宇宙爆发，我们拭目以待。
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在此之前，我们已经为大家揭晓了「创新中国GO!」中的10大消费场景：
01、早餐：多一个健康新选择
02、家庭户外野餐：纵享幸福欢乐时光
03、办公室午餐：代餐升级，元气满满
04、办公室货架：好味甄选，触手可及
05、咖啡饮品店：有范有味，你喜欢的才是潮流
06、运动健身：不一样的最燃时尚生活
07、聚会时刻：美味嗨翻，随心分享
08、睡前时光：夜深暖胃，好食好梦
09、“吃鸡”夜宵：健康补给，美味不打烊
10、熬夜加班：提神养护，舒缓压力
场景，并不算是一个新概念，但它却体现了一种基于消费人群的、复合着时空环境与情绪氛围的状态，因此将产品与消费场景相链接，则更容易建立与目标消费者的情感关联，并丰富消费体验，让用户在这样的场景中与你的产品划等号。因此，如何定义新品类，独占新场景的红利，对于品牌商们来说将会是一大商机。
我们以泛90后消费者为例，他们具有互联网和二次元特质，更注重彰显自我，休闲生活也更为丰富，轰趴聚会和夜间游戏的频率和时间也相对更多。因此，聚会时刻和“吃鸡”夜宵这样的消费场景中，他们的消费诉求也更为强烈，那满足这些场景消费人群的品类或产品需要承载哪些更多的属性或功能呢？
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「聚会时刻」消费场景中，将会有47sku来自海内外的创新产品，从品类或功能性角度来看，它们重点体现了：
低度果酒饮料，可乐，风味水等；
在风味口感和健康度上皆有出色表现的美味零食；
具有保护肠道和解酒提神作用的发酵乳饮或功能性食品；
颜值超高、匠心之作，可作为伴手礼馈赠好友的用心之选；
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「“吃鸡”夜宵」场景中，共有59sku来自海内外的创新产品：
从功能上，它们满足了吃鸡青年们缓解眼睛疲劳、保护视力、补充能量、清咽护嗓等的诉求；
从营养上，这些产品易消化，容易产生饱腹感；
从产品形态上，则普遍具有方便食用，份量适中，少油不掉渣等特征。
我们以其中两款产品为例，为您剧透下2018FBIC现场产品信息展示的细节：
当然，除了通过「创新中国GO!」这一环节为您解读新时代的产品创新，从用户体验的角度去理解新零售，发现新品类商机之外，我们也邀请了来自资本方、产业方、品牌商的重磅级嘉宾，通过圆桌讨论的形式，共同探讨细分领域的新品类商机，以及传统产业如何以品类战略实现新突破，抢占用户心智。
以“走进消费者的“新””为主题，“2018全球食品饮料创新品鉴（FBIC）”将于2018年3月25～27日在上海宝华万豪酒店举办。这是一场汇聚700+国内外创新者的行业创新盛会，通过创意展+会的形式，深度解读消费者、市场、技术、产品，并分享相关的全球领先信息、资源，从而促进食品行业的产品创新。
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