2019FBIC 12大特色主题，食品饮料行业最值得关注的热点和商业机会
进入新消费时代，数字化与技术创新变革了消费形态，品牌、商家、企业的创新转型变得更为迫切和深入。一方面，商业社会所关注的客户群体画像被无限细分和标签化，适应细分消费场景、更具个性色彩的新消费社群为品牌来带新的机遇；另一方面，中国本土新生势力品牌正在崭露头角，数字化趋势、新零售模式以及消费者对于改善生活方式、有益健康保健类产品的偏好促使这些品牌成功地领跑市场。
面对未来，食品饮料行业又有哪些热点和商业机会值得关注？现有市场领导者和新进入者，如何在品牌和产品组合方面把握先机，充分实践以消费者为中心的产品创新？
洞察全球及中国市场的发展变化，Foodaily每日食品网精心策划了12大特色主题展示，将于4月10-12日在上海阿纳迪酒店举办的“2019全球食品&饮料创新大会（FBIC）”中为您呈现：
01 代餐食品，未来的营养法则
02 功能草本，健康饮料的新定义
03 她食品，解码产品女子力
04 全球创新大奖集合，这就是潮流前线
05 发酵之力：古老工艺，荣光延续
06 新吃肉食代，健康零食的未来畅享
07 银发经济，大健康产业新势力
08 运动营养，年轻态的N种可能
09 脂肪回归，重新认识脂肪
10 全球人气榜，好物风向标
11 “纤”入为主，抢占营养新高度
12 风味图鉴，舌尖上的爱食记
代餐食品，未来的营养法则
愈加广泛和碎片化的饮食场景呼唤正餐形式的变革，而肥胖率的增加和对便利型产品的迫切需求呼唤一种同时兼具低糖低热、营养饱腹、便携易食多重功能的品类。代餐食品就这样顺势而出，成为当下市场的新宠。
2014-2017年，中国代餐粉市场从27.29亿增至47.58亿元，未来五年，将保持17%-23%的高增速；而整个代餐食品市场的规模已经达到200亿元。
从消费端口看，代餐是消费升级大分化的产物。当前国内众多品牌掘金代餐市场，哪些人群才是代餐的主力军？如何甄别最具潜力的概念？如何让代餐成为国民级的速食产品? 2019FBIC，您将会看到：
（1）针对大众的代餐食品：强调均衡全面的营养，丰富的原料来源，严谨的科学依据；植物蛋白在代餐产品中的应用逐渐凸显；饱腹和全面营养摄入并非代餐产品的唯一功能，美容、血糖控制、满足生酮饮食需求等多功能型代餐产品正吸引更多人群的注意力；
（2）代餐形式向更多品类延伸：跳出传统代餐粉、代餐棒和代餐奶昔的局限，便携装混合零食、酸奶，以及高蛋白咖啡等正在塑造人们对于代餐产品的全新认知；
（3）体重管理代餐：对于想要获得快速减肥效果的人来说，小分子物质（如左旋肉碱）和植物提取物（如绿茶）无疑是不可或缺的元素；蛋白质在体重管理类的代餐饮品中扮演着重要角色；
（4）精准定位，满足碎片化需求：女性和儿童是代餐产品所不能忽视的群体，而在健身房和办公室之外，同样还有很多场景需求有待开发。
主要涉及的品类：乳制品，饮料，功能性食品，零食
功能草本，健康饮料的新定义
自从“保温杯+枸杞”的话题爆红网络以来，养生不再仅仅从中年人开始了，越来越多的年轻人也开始关注各类养生话题，崇尚自然、吃出健康成为了更多人选择食品饮料的首要因素。对于传统文化和饮食的接受与追捧的助推下，超级草本成为热点；虽然草本、草药及其提取物对于大多数消费者来说既陌生又熟悉，但是这些独具健康光环和特殊功能性的食材正成为越来越多品牌和消费者的偏好。
另一方面，市场数据显示，2020年中国饮料市场预计达到1635.28亿元，其中草本饮料比例约10%，其市场总量接近200亿元，存在着巨大的市场潜力。而消费需求的多样性，也将使草本功能饮料的发展越来越细分。
面对如此良机和主力消费群体的需求，功能草本如何发挥和利用其优势，实现超车逆袭，2019FBIC我们将精选那些成功的草本功能饮品案例来为您呈现：
（1）对食疗养生理念的关注，使得中国传统医学、汉方、印度阿育吠陀等传统健康哲学的应用在全球市场变得火热，一些主打药食同源食材、适应原草药、超级草本等概念的饮品持续升温；
（2）消费习惯趋于便携时尚，对饮料的诉求也不仅仅限于口感、功能性，而是更多地追求便携性、社交属性，甚至是情怀；
（3）并非所有的产品都具有明确的功能宣称，但是那些拥有深厚历史和人文基础的中草药和草本成分在新消费群体中焕发更多的光彩，如姜黄、枸杞、生姜、火麻和红枣等都成为了人们的新宠。
主要涉及的品类：饮料
她食品，解码产品女子力
据调查，2017年底，中国内地女性经济市场规模近2.5万亿元，2019年有望达到4.5万亿。“她经济”已经成为未来消费品行业最大的“风口”。
在食品行业，抢夺女性消费群体的战争早已打响。主打美容、排毒、纤体的食品饮料层出不穷。女性对于营养的需求呈现出不同的特征，健康零食、运动营养、母婴营养、体重管理、抗衰老等在不同年龄层有着不同的关注度。2019FBIC中，我们主要选取以下4个方向：
（1）对于追求健康生活的女性来说，主打美容养颜、排毒抗衰老等概念的产品成为生活中最重要的一部分。除了最常见的胶原蛋白和透明质酸，源自植物的抗氧化成分，如鞣花酸、异黄酮等也逐渐受到女性青睐，更加趋向于天然和日常的食材，反映出女性期盼自然之美的新诉求；
（2）随着运动健身热潮的兴起，女性健身爱好者更在意控制热量、碳水和脂肪，保持完美形体和良好的身体机能。主打燃脂、热量控制、阻断吸收等概念的体重管理食品成为其首选；
（3）满足女性特殊生理与健康需求：如面临更年期生理和心理双重不适的中老年女性人群在均衡营养外，帮助她们抵抗岁月流逝，保持魅力的调节激素分泌、增加抗氧化能力等产品更受青睐；对于生理期女性营养素的流失、痛经、虚寒、情绪波动等健康问题，一些缓解痛经、温热型、补身暖宫等概念的产品，或利用包装及营销走暖心路线的产品深得女性好感；
（4）针对新妈妈群体，如孕期、哺乳期、产后等衍生出的一些特殊需求，一些改善孕期母婴营养摄入、缓解妊娠综合征、促进泌乳、调节情绪等类型的产品获得了更多关注。
主要涉及的品类：零食，饮料，功能性食品，乳制品
全球创新大奖集合
这就是潮流前线
我们从全球顶尖的食品博览会或权威机构所评选出的食品饮料年度获奖名单中，精选出了2018年那些令人耳目一新的明星产品们，他们的故事和创意或许正体现着引食品饮料行业现在和未来的主流趋势。2019FBIC中，我们将为大家呈现：
（1）由权威媒体机构FoodBev Media年度评选出的世界食品创新奖、世界饮料创新奖和世界乳品创新奖三大奖项在内的部分产品荟萃；
（2）法国巴黎SIAL国际食品博览会中表现最佳的新品代表，SIAL 创新大奖的获奖产品荟萃；
（3）全球颇具影响力的Pentawards、Dieline Awards、IF Design Award，以及日本Good Design Award、Japan Package Design Award、日本伴手礼大奖Nippon Omiyage Award等在内的最美包装设计获奖作品；
（4）最具代表性和任可度的世界品质评鉴大赏Monde Selection所颁发的向消费者证明产品质量的最高奖项精选；
（5）亚太地区声誉颇高的日本Foodex专业展览会的特色项目，以女性视角评选解析食品市场的“美食女子赏”获奖产品精选；
（6）北美地区最大的特色食品行业盛会Fancy Food Show中设立的Sofi Awards创新大奖；美国东部／西部天然食品博览会的NEXTY产品创新大奖，天然食品领域最具潜力和价值的创新产品代表；美国糖果&零食博览会的年度新品大奖中最具创新性和趣味性的产品代表。
主要涉及的品类：饮料、乳品、功能性食品、烘焙、零食、糖果&巧克力、餐饮
发酵之力：古老工艺，荣光延续
借助发酵而提供额外的健康益处的天然产品风潮已经席卷全球，发酵食品的复兴正是基于人们对食品饮料的更天然、新鲜和兼具功能性的长期需求应运而生的。肠道健康连续多次位列食品、营养与健康领域的10大关键趋势，并具有长期的增长动力，通过与肠道健康的强关联，发酵的力量蓄势待发。超过1/3的日常食物都是发酵食品，除了传统的优势乳品领域，未来发酵可以迎来怎样的突破与爆发？在2019FBIC ，您将会看到：
（1）优势领域再创新：发酵乳品的功能益处已经深入人心，乳品之内的发酵还有哪些着眼点？历史悠久、受众广泛的开菲尔或许可以成为一个新机会点，而奶黄金奶酪凭借多样的形式与高营养的优点被消费者拥戴；
（2）乳品之外的发酵新星：发酵康普茶已成为当红炸子鸡，植物基发酵产品也强势出击，作为全球果汁最大的消费市场，果汁可以借助发酵赢得新增长，而有品类无品牌的即饮醋、低度发酵酒等也已经迎来了巨头们的提前布局落子；
（3）功能创新和场景结合：不仅仅着眼于肠道健康，发酵带来的更多样的功能值得关注，如提高免疫力、抗衰老、抗肿瘤、预防慢性疾病等；场景的多样化扩展，传统发酵乳品的场景不断延伸和人群的精细化定位，乳品可向零食化和场景化迈进；一些新发酵势力可以从小众领域切入大众消费市场，抢占更多的消费市场，例如发酵米酒类不再仅仅是餐饮上的配角，还能成为日常饮料…
主要涉及的品类：乳制品、饮料
新吃肉食代，健康零食的未来畅享
2018年，市场对于高蛋白和健康零食展现出异乎寻常的热情，人们对于可以随时随地获取蛋白，能够增强饱腹感、补充能量、抗饿为目的的健康零食好感度不断提升。GlobalData调查数据显示，千禧一代特别喜欢尝试新的口味和食物，全球咸味零食市场从2015年的945亿美元将增长到2020年的1382亿美元，复合年增长率为7.9％；而肉类零食是咸味零食中增长最快的品类，同期复合年增长率将达10.5%。
在两大消费热点的推动下，肉类零食迎来了发展良机。越来越多的大型国际食品企业开始不遗余力地推出创新肉食产品。从注重天然原料、传统工艺、全球美味到强调低盐低糖健康特质，从开拓更多的蛋白来源到产品形式上花样翻新，从锁定细分人群、挖掘特定场景诉求到紧跟饮食潮流，肉类零食正试图用全新形象吸引新一代消费者。
从商业实现的角度看，肉类零食的创新空间集中在三个方面：
（1）更丰富的蛋白来源：除了最为传统的牛肉、猪肉，其他蛋白来源的肉类零食也将大有潜力，尤其是海洋类鱼虾蟹等新型健康零食的复出；
（2）更多样化的产品形式：突破肉干，肉粒，棒类的固有类型，肉食创新者们用更具想象力的含肉薯片，熏肉卷奶酪，肉-蔬-果零食包等新形式不断地激发出消费者对于肉类零食的兴趣；
（3）让产品更显健康的植物基肉类替代零食也更受青睐，如用椰子肉、蘑菇、蔬菜、豆类等植物食材制成的素肉零食，兼备肉的风味和质感。
主要涉及的品类：零食，餐饮
银发经济，大健康产业新势力
谁都逃不过时间，谁都会从青年迈入中老年。新中国成立后第二次“婴儿潮”的高净值人群开始从中年逐渐步入老年，中老年产业将迎来快速发展的“黄金阶段”，富裕人群老化将是接下来的重要的人口红利之一。
今年9月，卫建委出台《老年食品通则（征求意见稿）》，对“油腻中年”的担忧甚嚣尘上，无论是社会层面还是国家层面，中老年群体的特殊需求都不容忽视，目前中国中老年相关产业规模超过2.8万亿元，未来也将快速增长。如何从食品饮料领域着手，掘金广大的中老年食品市场？在2019FBIC，您将会看到：
（1）瞄准中老年群体的特定功能诉求：骨质疏松、关节炎症和肌肉萎缩严重影响运动机能，而肠道健康直接决定代谢与免疫，与此相关的关键营养素如钙、维生素D、硫酸软骨素、益生菌与益生元等是中老年食品的重要标签；
（2）疾病管理：心脑血管、三高慢性疾病和大脑相关疾病让中老年群体闻之色变，防患未然、疾病管理都是食品饮料潜在的开发方向；
（3）营养补充型：从强化维生素、矿物质、膳食纤维，到设计全面而均衡的营养配方，这类产品的形式愈加多样；在高龄人群中，普遍存在不同原因导致的吞咽与咀嚼困难问题，易于咀嚼、吞咽和消化的软质食品，如粥、羹、果冻等，可以满足高龄者的日常营养需求；
（4）营养之外：口感&安全感，天然食材、清爽口感、多重质构体验、小巧体积、便携包装，中老年群体对于食品依然有自己的“人文”属性。
主要涉及的品类：功能性食品，餐饮，乳制品，饮料，零食
运动营养，年轻态的N种可能
运动健身作为一种健康的生活方式，开始越来越多地成为人们的日常，由年轻人引领的运动潮流已经蔓延至全民群体。庞大的运动健身在追求A4腰和人鱼线的同时，“吃的好不好”也已经成为人们的关注点，“三分练，七分吃”成为人们的共识；无论是专业的运动员群体，还是热爱健身与运动的发烧友，亦或是晨练的老年群体，对运动营养品的需求不仅仅是为了赛事或职业，它更成为了人们更好的管理健康与身体状况，拥有活跃积极生活方式的不可忽视的关键一环。
中国运动营养市场在今年年底将超过日本成为亚洲第一，在过去5年复合年增长率也超过20%，市场前景有目共睹。那么如何有针对性的切分中国运动营养品市场大蛋糕，推出适合本国国情的运动营养品？在2019FBIC，您将会看到：
（1）进阶营养，专业突破：强化肌肉、运动恢复、改善与提高运动技能仍然是核心用户最关心的诉求，肌酸、支链氨基酸、HMB等成为关注焦点；
（2）蛋白质仍处支配地位：高蛋白依然是最主流宣称，蛋白质与其他物质配比等也成为差异化创新关键点；蛋白质来源更丰富，乳蛋白独领风骚，植物蛋白迅猛增长；满足营养和便携性的多重需求，蛋白质类运动营养品的形式更多样化，咖啡、零食等不一而足；
（3）能量补给与控制：侧重于能量补充，供能迅速和持久度的功能性成分进入视野；此外，体重管理始终是运动营养中重要组成部分，热量控制、饱腹、燃脂的便携化和零食化产品更受欢迎；
（4）潜力人群和消费场景：以塑身、健体、养生为目标的女性健身者，以及爱好运动的青少年正在成为运动营养品消费的有生力量；电子竞技与户外运动的兴起，针对不同运动项目特殊场景需求的产品也亟待开发。
主要涉及的品类：饮料，乳品，功能性食品，零食
脂肪回归，重新认识健康脂肪
低糖、高蛋白的产品一直是消费者心目中的首选，相较于全脂产品，脱脂类产品因其脂肪含量低、热量低等优势，一度成为消费热点。
然而近年来，随着健康意识的崛起，消费者的观念出现了改变，比起脂肪的摄入量，人们更加在意脂肪的质量，脂肪中营养成分的含量。尤其是在乳制品领域中，IRI的数据显示，过去一年中，酸奶、牛奶、奶油、奶酪等8个乳制品子品类中的全脂产品均销售实现了增长，与之相比，无脂类乳制品全部销售量下滑。
因此，脂肪的回归成了顺理成章的趋势。在权威食品商业媒体杂志New Nutrition Business和全美最大的食品零售商Whole Foods发布的2019年食品领域10大趋势中，都将脂肪回归列为了最值得关注的焦点之一。因此2019FBIC，您将会看到更多主打健康脂肪概念的产品，如：
（1）由于生酮饮食的流行，主打高脂肪、低碳水、中量蛋白质的生酮类产品，如防弹咖啡、生酮能量棒等已经在行业中活跃起来；
（2）在乳品领域，富含高质量脂肪的草饲产品席卷欧美市场，具有多重乳脂宣称的产品也重新回归潮流；
（3）脂肪的获取方式越来越多元化，除了全脂类产品之外，健康脂肪成分受到了更多的青睐，如不饱和脂肪酸Omega-3、中链甘油三酯MCT等成为营养强化的明星配料。
主要涉及的品类：饮料，乳制品，零食
全球人气榜，好物风向标
爆款、网红、人气宝贝、达人精选……在这个求新求变求快的年代，越来越多的年轻潮人追逐高颜值、新口味，寻求那些彰显自我、直戳心底的美好感受。有人总结出网红产品四要素：抓人眼球的外观、独一无二的招牌、直戳痛处的定位、难以忘怀的味道。正所谓：自古深情留不住，唯有套路得人心。
在过去的一年，又有哪些销量冠军俘获众心，有哪些网红代表、热搜精品吸人眼球呢。我们精选了一些极具代表性的在线渠道，既有像亚马逊这样的电商巨头，也有如小红书这般快速崛起的新社交APP，它们所发布的热卖或人气排行榜可以说是线上民意的最直接表达。高颜值的包装，丰富多变的口感，紧追时尚的产品概念…没错，好物风向标全在这里了。2019FBIC，您将看到：
（1）海外电商平台的热销排行上榜产品：如亚马逊、日本乐天和Lohaco上细分品类实时畅销榜单产品精选；营养保健、功能食品专业网站Vitacost上重点推荐TOP品牌热销单品；
（2）日本权威媒体和商业杂志年度评选的人气明星王：如，来自专业零食网站Mognavi，根据产品人气数、点击数和评价数年度发布的便利店零食大赏榜单；以及消费情报杂志“日经 Trendy”根据销售情况、创新性、影响力发布的年度最佳商品榜单的产品精选；
（3）国内年轻生活方式分享平台小红书上的品类热销榜和人气美食榜，特别是那些深受“红薯们”追捧和推荐的海外产品精选；
（4）国内电商平台海淘进口热卖产品优选：如京东上综合考量销量、商品质量、搜索率、好评度等而发布的进口食品品牌榜和优评榜等；跨境电商平台网易考拉上全球热卖榜与品牌榜TOP30等上榜产品甄选。
主要涉及的品类：零食、烘焙、饮料、乳制品、功能性食品、糖果&巧克力
“纤”入为主，抢占营养新高度
纤维作为一种食品原料在我们的饮食生活中已经无处不在，从2017年的“减肥可乐”到2018年的雪碧纤维+，全球消费者对于纤维的热情已经让食品饮料行业惊喜不已。而在今年6月，美国FDA也发布了新膳食纤维的官方定义，将8种纤维纳入膳食营养标签，以帮助消费者选择更有益健康的饮食。
Innova2019年趋势报告指出，在过去的一年中，50%的中国消费者提高了对纤维的摄入，而全球上市新品数量中与纤维宣称相关的产品年平均增长了21%，人们更加关注纤维与肠道健康、体重管理、大脑健康的联系。那么，未来一年纤维类产品有哪些新应用的机会点呢，2019FBIC将会为您呈现：
（1）聚焦于消化/肠道健康：作为优质益生元的低聚异麦芽糖、菊粉等功能性成分是纤维类产品实现消化健康诉求的核心成分；而瞄准特殊人群的功能性食品，将会是纤维类产品未来的增长空间之一；
（2）体重管理方面：抑制小肠对糖分与脂肪吸收的抗性糊精，具有强饱腹感的魔芋多糖等都成为了广受欢迎的明星配料；
（3）减糖与控糖：在如今全球减糖风潮的影响下，一些功能性纤维成分，有助于减/无糖配方产品的开发，或改善血糖反应，如菊粉、聚葡萄糖等；
（4）纤维摄入方式可以更多样化：如将功能性纤维成分与燕麦、藜麦等高纤维谷物相搭配，从配方设计或产品包装方面赋予产品更多体验感，实现饱腹、调节代谢吸收和改善肠道微生态环境等多重效果。
主要涉及的品类：饮料，乳制品，零食，功能性食品
风味图鉴，舌尖上的爱食记
味道是食物的灵魂。不论是已经过时，还是正在流行或即将登场的饮食趋势、消费热点，都需要风味的烘托与点睛，才能走得更远。
风味无定式。任何新奇大胆的风味流行都不奇怪，但返璞归真、崇尚自然却已经成为一股不可逆转的潮流。从抹茶到姜黄，从花香到辛辣，从洋溢烟火气息的焦糖到散发牧草芬芳的乳脂，无不体现出人们想从味道中亲近自然的纯朴诉求。
即将过去的2018，我们一起见证了众多风味群星闪耀，目睹一款款串联起全球美食印记的重磅产品惊艳亮相，也看到了不同风味融合演化创造极致体验的大胆尝试。在2019FBIC，我们尝试将各种勇于挑战风味定式的产品汇集在一起，更直观地诠释风味创新之道。因此，您将会看到：
（1）全球美食或世界旅行主题：从全球各地最具代表性的地域美食中获取灵感，并将其独特文化概念与民族风情融入产品，打造成多元系列产品套装，无论是从风味口感、还是产品包装上，都更加突显地域文化特色，也更能激发消费者的尝鲜欲和收集兴趣；
（2）季节&节假日风味限定：紧跟时令的新鲜体验，过期不候的时效性，以及凸显特定时刻的满满仪式感，都成为此类产品的杀手锏；
（3）2018年正流行，2019仍将大放异彩的特征风味：如满口咸香温润内敛的咸蛋黄风味；追求天然、功能性的草本香料；彰显出传统工艺魅力和独特口感的发酵风味；棉花糖、生日蛋糕等唤起美好温馨回忆的怀旧味道正成为新时尚等；
（4）跨界新高度：突破传统的口味限制，意想不到的元素或许为产品带来更多的新鲜感，如咸蛋黄味的酸奶；早已流行起来的品牌联名，除了所带来的创意脑洞、定制包装之外，风味联名也将会新的机会点之一。
主要涉及的品类：饮料、乳制品、零食、餐饮
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