其他
酸奶界梦想家-Lecker Labs！推出全球首台全自动智能酸奶机
文：George Chen
来源：Foodaily每日食品（ID：foodaily）
在家自制酸奶是一件很有趣的事情，使用酸奶机，消费者可以根据自己的口味DIY，在家制作新鲜酸奶。但是，传统酸奶机存在着诸多弊端，无法提供从发酵到冷藏的一条龙服务，甚至存在安全隐患。因此，酸奶机是一块未被充分发掘的市场。
日前，初创公司Lecker Labs推出了全球首台全自动酸奶机Yomee，自称酸奶界的Keurig（知名咖啡机品牌），能让酸奶机变得和家庭咖啡机一样简单易用。
2016年，Ashok Jaiswal洞察到了消费者对于自制酸奶的巨大需求，于是成立了Lecker Labs，在加速器项目Food-X的扶持下推出了Yomee。2017年，第一台可以运行的Yomee原型机问世。
Lecker Labs的总部位于中国香港，但团队分散在世界各地。加拿大和新西兰团队进行酸奶研发，新加坡和印度提供IT支持，量产在中国大陆进行，投资主要来自美国。Yomee将于2020年第一季度交付给众筹支持者，并将于2020年第二季度在亚马逊上发售。
Jaiswal表示，目前美国市场上有400余款酸奶机在售，但是这些酸奶机本质上只是发酵罐，只有发酵一种功能，消费者要自己去寻找酸奶菌种，而且发酵之前不能将牛奶灭菌，存在安全隐患，发酵后也不能迅速冷却酸奶。加热牛奶和把酸奶放入冰箱都要由消费者去完成，是一套冗杂的流程。而Yomee实现了酸奶发酵全部流程的自动化、智能化，消费者几乎不需要任何操作，易用性极高，其竞争力远超市面上其他酸奶机，一起来认识下这款神器吧～
1
傻瓜式的操作
工厂级的品质
Yomee将制作酸奶简化为三步：
(1) 将牛奶倒入杯中；
(2) 向牛奶中加一块酸奶荚（含有酸奶发酵所需菌种）；
(3) 在手机上的Yomee app中选择喜欢的酸奶种类，按下开始键。六小时后，就可以喝到一大杯（330ml）新鲜冷酸奶。
使用者只需按下开始键， Yomee就开始执行科学设计的发酵过程。发酵开始之前，Yomee会把牛奶煮沸并搅拌15分钟，以杀灭牛奶中的有害微生物，防止发酵过程中有害微生物繁殖造成安全隐患。杀菌后，Yomee将牛奶冷却至46°C，即酸奶发酵的最佳温度，然后投入含有发酵菌种的酸奶荚并搅拌均匀，恒温发酵6小时，一大杯牛奶就变成了新鲜酸奶。发酵完成后，新鲜酸奶被冷却到10°C，终止发酵过程，并使酸奶在最适宜食用的温度下冷藏至多48小时。使用者可以在任意时刻享受酸奶，不必担心酸奶的新鲜问题。
制作好的酸奶可以倒入Yomee设计的双层保温杯来保持低温新鲜，让使用者随时随地享用酸奶。除此之外，Yomee在还在杯顶设计了一个配料托，让配料和酸奶在杯内分开储存，使用者可以在食用时再将二者混合。
2
营养与美味兼得
随心DIY，你的酸奶你做主
通过免费的Yomee app，你可以几乎掌控有关酸奶的一切。
你可以一键选择酸奶的类型，挑选喜欢的牛奶种类，控制脂肪与糖分含量，加入各种各样的果蔬配料。
Yomee app的数据库中提供了几乎所有原料配料的营养学数据，无论你做出多么复杂的酸奶小食，你都可以通过Yomee app掌控准确的营养信息。
如果你十分关注卡路里摄入，你可以允许Yomee app把你所享用酸奶的营养数据上传到苹果Health app 或Google Fit中，每日卡路里摄入与消耗一目了然，尽在你的掌控之中。
3
革命性酸奶荚
便捷又环保
不同于其他荚类产品，Yomee的酸奶荚是一款环境友好型产品，进入牛奶后会完全溶解，不会产生任何浪费。
Yomee酸奶荚产自新西兰，使用高质量菌种。酸奶荚可以保存长达6个月，每块可以发酵两杯酸奶。考虑到素食主义和乳糖不耐受人群，Yomee开发了针对豆奶、椰奶、杏仁等植物乳的酸奶荚。
酸奶荚可以通过Yomee app直接订购。10块酸奶荚的价格是9.90美元，可制作20杯酸奶。未来，Yomee计划推出酸奶荚“订阅”服务，让消费者以更低的价格长期购买，提高用户粘性。
图片来源：Yomee
重磅 | 拿走咖啡？达能全球首款能量型饮用酸奶面世
风味牛奶市场再进“冷却期”，高端化创新迫在眉睫
植物基酸奶的星星之火，会在中国燃成燎原之势么 | FBIC Storm