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亿滋首次发布全球零食趋势报告，深度解析零食背后的故事
文：Jane Zhang
来源：Foodaily每日食品（ID：foodaily）
零食的滋味，常常与课间闲暇与分享的欢声笑语相联，也常常会掺杂着被大人们管制、斥责后的鼻涕眼泪。当我们渐渐长大，零食对于我们的意义早已超过其本身，因为它不仅承载了太多的童年记忆，更是在如今忙碌的时代让我们停下脚步细细思考的理由。
2018年，零食巨头亿滋国际对消费者承诺致力于提供“优质的合适的零食”，宣布实施新战略。一年后，亿滋首次发布全球零食趋势研究报告“State of Snacking：2019Global Consumer Snacking Trends Study”（以下简称报告），不仅关注人们何时吃零食，怎么吃零食，还关注人们为什么吃零食，是全球首份对“消费者热爱零食”的原因刨根问底的报告。
零食在你我心中的地位如何，其背后的故事又是怎样的呢，未来又将何去何从？让我们跟着全球零食的代言人——亿滋国际，一起来细读这份报告，倾听消费者内心的声音吧！
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速食时代，零食已不可或缺
报告通过对来自全球12个国家，其中包括美国、加拿大、德国、英国、中国、印度等横跨几大洲，共6068名18岁以上的消费者（年龄18至75岁以上）通过Harris Poll进行在线民意调查得出。
结果显示，全球平均约60%的成年人更喜欢少食多餐，喜欢在一天中吃很多的零食，而非标准的一日三餐，并表示自己“无法想象没有零食的生活”，其中对于发展中国家的消费者，新千禧一代以及视健康为头等大事的人，这一数据分别达到了72%、70%和66%。
图片来源：State of Snacking
亿滋国际首席营销官Martin Renaud指出，亿滋的使命是在恰当的时间，以恰当的方式为消费者提供合适的零食，而这份报告正是为其逐步加深对消费者忙碌生活的理解提供数据背景支持，同时对其品牌（包括全球和本土品牌）如何在这一领域发挥重要作用提供指导性意见。
零食日渐成为消费者日常生活不可或缺的一部分。报告指出，超过70%的人认为零食让其在繁忙工作之余能够抽出空隙时间获得休息，他们表示吃零食给了他们独处的时间；而其中，77%的千禧一代则会利用零食时间来放慢脚步，从而展开只属于自己的安静而专注的思考。
针对零食给其生活带来的快捷便利，超过一半的成年消费者认为零食更适合他们的生活方式，便利性是其选择零食的第一推动力，他们对一天中零食的期待甚至超过了正餐，此外还包括三分之二的千禧一代也认为如此。在所调查的对象中，30%的成年消费者表示即便要在一个月内放弃社交媒体，也要坚持每天吃自己喜欢的零食；其中，20%的人会放弃手机而选择零食。
此外，调研还包括了全球不同区域零食享用时间的差异性。总体来说，来自发展中国家的消费者多倾向于在早上就吃一些零食，而发达国家则更喜欢在一天的晚些时候享用他们的零食时刻。
图片来源：State of Snacking
面对这样的报告数据，亿滋国际全球战略洞察与分析主管Stefania Gvillo表示，通过这些实实在在的数字，亿滋加深了对消费者行为的理解，为此专门开发了一个全新而系统的专有框架和知识宝库，从而更广泛地了解消费者是如何享用零食，以及是什么来驱动他们吃零食的；亿滋的职责不仅仅是了解今天的动态，更要着眼于消费者明天和以后需要什么，这意味着要集中精力研究食品未来的大趋势，如健康和优质的食品，以及调整零食结构状态，从而为消费者创造全新的体验。
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零食，是文化认同感的时代推手
问及消费者吃零食背后的原因时，得到最多的回答便是分享和爱。来自全球各地的人儿们都在为分享经验、创建联系和认同而享用零食方面找到了共识，这一数值高达79%，他们说：“食物是我们全世界唯一的真爱语言”。
图片来源：State of Snacking
报告显示，74%的消费者表示他们童年最美好的回忆就包括了与父母家人分享零食的时光，如今的零食则让其怀旧思绪油然而生，吃零食是让自己想家的一种独特方式；美好和幸福代代相传，四分之三的父母希望通过零食向孩子们分享他们最美好的童年，从而与孩子们建立更加深刻的联系，传递更多的爱；而往更广泛的意义上思考，零食则是一种文化的传承，70%的消费者表示，他们家吃的零食已经传承了好几代，而且直到今天，他们仍旧保有享用孩童时期开发的某些零食的传统。
通过零食，文化得以传承。
此外，78%的千禧一代认为零食是其身份的象征，更是一种与他人进行“跨文化沟通的简单方式”；70%的消费者则表示努力与他人分享其童年最喜欢的零食，是一种表达爱的方式。
图片来源：State of Snacking
亿滋国际未来零食部创新主管Brigette Wolf总结说，随着我们对“边界”的集体意识模糊和“家庭”概念的演变，食物正在成为我们的通用语言，它是一种文化联系，植根于传统和怀旧情绪，以及对身体和精神的持续需求。吃零食给我们提供了分享文化，加深自我、家庭和社区之间联系的小小机会，尤其对于年轻一代而言，零食让其接触到自己圈子以外的文化，满足了自己的欲望。
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未来零食，放纵与功能营养同在
了解了消费者如何享用零食，以及为什么要吃零食以后，消费者对零食的需求就成为了亿滋调研的重点。
零食满足了消费者形形色色的需求，从营养需要到释放自我，从缓解焦虑到幸福满足，从宠爱自己到探索自我……报告指出，全球60%的成年消费者表示其一天的零食时刻更多的是满足个人真实所需，而正餐则是为了满足他人的需要；大多数成年人认为零食对他们的精神与情感健康的重要性与身体健康是同等的，其中，发展中国家的人更倾向于选择有益于肠道健康、促进大脑发育和激励情绪的综合零食。
图片来源：State of Snacking
此外，通过食用零食，平均66%的成年消费者表示吃零食是个控制食量的好方法，其中发展中国家和发达国家分别占73%和61%，通过零食来控制饥饿感，从而控制一天的热量；67%的成年人说他们在买零食前会看一下零食的营养信息，这样有助于他们认识一天中所获得的具体营养量。
对于未来零食的方向，全世界77%的成年人同意有时间和空间来追求健康而又放纵的美味零食；超过一半的人认为“未来的零食会比现在更健康”，他们对休闲食品的最大希望是使食品更具功能的同时满足营养需求，提供个性化营养，在品质上保持新鲜度、低糖和低脂肪。
图片来源：State of Snacking
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小结：
尊重饮食习惯，
为消费者争取“零食权”
亿滋首席执行官 Dirk Van de Put指出，世界各地吃零食的习惯千差万别，就像喜欢吃零食的消费者一样，我们应该接受这个事实，并尊重消费者饮食习惯；而我们的目标就在于通过不断了解世界各地消费者的不同吃零食方式，改善他们与食物的关系，从而指导我们向消费者提供恰当的零食。
亿滋全球影响、可持续性和福利部门负责人Christine McGrath也表示，公司希望消费者能自由而快乐地享用零食，而无须为自己或地球的健康感到担心和后悔。
随着零食市场在全球范围内的持续增长，人们开始将这些通过零食带来的个人日常满足感作为分享经验、联系和身份的共同基础。这份报告深入探讨了日常吃零食的本质、心态和仪式，揭示了超过一万次的零食机会的增加，并检验了零食在未来食品行业中的角色演变：从跨文化的连接、定义身份，到传递功能性和运动性健康和幸福感等，这些不仅是我们身体的能量，也是我们的个人和文化身份以及幸福感的象征和来源。