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又一酸奶品牌入局植物基，并启用咸味&零食化打破增长天花板
文：Echo Yu
来源：Foodaily每日食品（ID：foodaily）
酸奶从默默无闻到大爆发，如今已然成长为稳定庞大的乳品细分品类。经历过快速增长阶段，酸奶似乎到了迎来“天花板”的时候。于是，众多酸奶品牌开始将眼光投向与酸奶相似的品类，以期找到新的增长点。
而著名冰岛酸奶品牌Siggi's却表示酸奶的创新仍有很大空间，并在“聚焦酸奶创新”这一策略的引导下拓展产品线……
大家或许也知道，2018年，Siggi's就被乳品巨头Lactalis收购，在新东家的带领下，Siggi's推新动作很频繁。去年7月，该品牌相继推出了多包装、无乳糖的酸奶产品以及添加4％冷萃咖啡的Skyr系列产品，同时其零食系列重新回归。
刚步入2020年，Skyr系列又推出了三款新产品：植物基酸奶、儿童酸奶以及添加了更多坚果酱的酸奶产品。
在专注于酸奶品类创新的Siggi's身上，我们能看到哪些潜力创新方向？
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高蛋白又低糖
“我们如何实现产品成分简单、健康及少糖的承诺，同时如何传播来满足吸引更多的消费者，我们又要如何传承Siggi’s在15年前就在做的事情？”Siggi’s CEO Altschul表示这是他在刚加入时所面临的问题和挑战。
于是，植物基酸奶是Siggi’s在酸奶品类拓展战略中的一部分。
图片来源：Siggi’s
新推出的椰子基系列产品以特有的豌豆蛋白和澳洲坚果混合物为原料，每5.3盎司酸奶中含8-9克糖和10克蛋白质，共有4种口味：香草肉桂、混合浆果、覆盆子和芒果，目前零售价为1.99-2.19美元。
在产品推广时，Siggi’s宣称这一新品营养丰富，其中蛋白质含量是市面上领先植物基酸奶产品的3倍，并且含糖量减少了40％。
Siggi’s CEO还表示：“植物基产品只是我们拓展细分市场及创新渠道的一个部分，众所周知，植物基酸奶正在蓬勃发展。”
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消费时刻的拓展仍大有可为
为开拓更广泛的创新方向，前面提到，Siggi's在其Skyr产品线上还推出了另外两款产品，分别是儿童酸奶及带有扁桃仁蘸酱的系列产品。儿童酸奶的推出是为吸引年龄段更小的儿童消费群体，扁桃仁蘸酱系列则旨在为成年消费者提供一款可作为零食的高蛋白酸奶产品，其零售价为1.69-1.99美元。
图片来源：Siggi’s
零食化对于酸奶品牌来说其实一直是一个棘手的场景。尽管酸奶杯很小且便于携带，但对于忙碌的消费者来说仍然不是一个理想的选择。Siggi's认为，解决这一难题，就需要给消费者提供一种更积极的选择，减少以早餐作为中心消费场景的风味是吸引消费者想要以酸奶作为下午茶的第一步。
为何这一产品系列选择在1月份推出？这也是有理由的。
新年到来之初，消费者们立下的flag会激发消费者对健康饮食的热切需求。消费者尝试将自己从暴饮暴食中解放出来时，就会将目光转向健康零食，这时健康零食品类的销售额通常会激增。
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丰富风味组合
为捕捉更多消费场景，无论是开发新风味还是推出其他搭配新产品（例如蘸酱、面包酱或酸奶调味品），酸奶品牌值得去探索的另一个重要方向是“咸味”。
Innova调查数据显示，近一半的消费者会在下午的两餐之间吃咸味点心，超过1/3的消费者喜欢在晚上吃，另外近1/4的人正在使用咸味零食代替午餐。
因此， Skyr系列未来将会向“咸味”进军，来丰富酸奶的风味组合……
整理编辑：Foodaily每日食品（ID：foodaily）
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