日销130万杯，瑞幸生酪拿铁用爆品思路挖掘宝藏食材丨每日新品烩vol.46

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聚焦上新平台「每日新品烩」闪光产品，以Foodaily专业视角特别解构呈现，用万里挑一灵感推动行业创新加速！

产品特色介绍：

干酪、牛奶、咖啡黄金配比，释放轻咸香浓的全新拿铁风味

10月10日，瑞幸推出2022年年度拿铁众测冠军——生酪拿铁。据瑞幸称，该产品历经43次研发评测，于7月在杭州、南京、西安和天津四个城市进行为期一个月的测试，最终在2022年度拿铁候选新品众测中脱颖而出并确认上市。

图片来源：瑞幸小程序

瑞幸生酪拿铁含经典新西兰生干酪（此处指未成熟干酪），保留芝士醇香与微咸风味，入口质地更轻盈，呈现芝士蛋糕般细滑的口感与轻柔的浓香。这款产品采用IIAC金奖豆浓缩咖啡，经冠军团队研发捕捉咖啡豆原产地特性，搭配轻咸香浓的芝士风味，与经典原味拿铁相比，香气识别度提升约16%。

图片来源：瑞幸咖啡公众号

Foodaily推荐理由：

锁定“实力能打”的芝士风味，挖掘宝藏食材在饮品赛道的应用潜力

据艾媒咨询统计，时至2021年，中国消费者在咖啡店最喜欢买的还是拿铁和卡布奇诺，近六成的人会选择这两者，39.1% 的消费者会选择同样作为奶咖的摩卡或者玛奇朵。

正如Foodaily研究院此前在《全网呼唤、爆款预定，瑞幸靠“它”再造生椰？| 宝藏食材》中提到的，大众对乳品原料带来的浓醇奶香与浓厚质地的喜好，为奶基饮品的发展奠定基础，也为“比奶更奶”、“比奶更浓”的芝士饮品留下了更多想象空间。

基于此趋势，瑞幸还通过海量数据、消费者反馈和市场研究等方面梳理出明确的数据结论，制定产品研发方向和策略，并将产品的口感、风味及品质用数据判定、筛选、优化及改良，最终确定出适配大众喜好的配方。

图片来源：瑞幸小程序

抓住时机上市，用老练的爆品方法论打爆单品

瑞幸生酪拿铁作为年度大单品，不止在产品配方上苦下功夫，瑞幸在前期筹备、上市时间、IP联名及营销推广方面都做到运筹帷幄。

此前瑞幸在接受媒体采访时曾向外界透露，结合轻咸浓香的生酪拿铁更适配秋冬热饮的特性，同时考量国庆长假后大众经历的信息干净期，因此瑞幸认为10月上旬是较理想的产品上市时机。

确定年度大单品后，瑞幸就开始为产品寻找独立IP，将单品“品牌化”运营。在联名推广方面，瑞幸深谙小众用户更能将忠诚度与喜爱度转化为销售行动力的特点，选择大众认知较少但在资深动漫圈中深受欢迎的JOJO进行合作。

图片来源：微博_@瑞幸

新品上市后，瑞幸基于多年积累的私域流量池，结合社交平台有趣轻松的内容营销，彻底拉升产品热度。

产品基础信息：

产地国：中国

公司&品牌：瑞幸

品类：饮料/咖啡

适用人群：大众

主要原料：芝士乳饮品（配制型含乳饮料）、纯牛奶、浓缩咖啡

储存条件：常温阴凉处存放，尽快饮用

规格&售价：原价29元

图片来源：瑞幸

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【 Foodaily每日新品烩 】

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