罗云波：我们应如何评价转基因食品？
转基因“黄金大米”网络图
小健说：
中国食品安全局势面临新的挑战，在假冒伪劣、非法添加等问题得到公众关注、政府整治之后，我们面临环境污染影响下的食品安全新难题——耕地重金属污染、雾霾、饮用水安全、福岛核辐射……这一类型的食品安全问题已多次引发舆情聚焦。
2017年7月6日-7日，由国务院食品安全委员会指导、南方周末报社主办的“新食局公开课”在京举办”，本次活动上，诸多部委官员、权威专家讲授真知灼见，我们摘录精华并在会后补录专家观点，以飨读者，此为之一。
《转基因的谬误和真相》
在过去二十年间，转基因大豆已占全球大豆数量81%，转基因玉米占35%，转基因油菜占30%。
一些民众认为，转基因技术带来的负面效应超过了利益。恐转基因话语越来越被认同,而一旦恐惧成为普遍心态,问题和困难就会被过分夸大,而可能的解决办法却被忽略。
罗云波 中国农业大学食品与营养工程学院教授
南方周末记者袁端端整理
有几个转基因谣言流传甚广。
第一，有一篇《太可怕了，希望互相转发相告！》的文章广为传播，该文称法国科学家实验证明转基因玉米诱发肿瘤，并配发了实验小鼠的图片。
这则谣言在全球都造成了影响。后来法国、德国等6个欧盟成员国食品安全监管机构对这个实验进行科学评估，结论是：这个实验从设计到实施都存在巨大缺陷，因此得出的结论不足为信。该实验论文发表一年后，已被出版它的《食品与化学毒理学》杂志撤稿。
第二，媒体报道称山西、吉林等地的猪、羊食用美国转基因玉米“先玉335”之后，出现了不孕、流产、死胎等异常情况，老鼠也出现由大变小的怪现象。实际上，“先玉335”不是转基因玉米，是一个常规育种。
第三，美国人不吃转基因食品？实际上，美国是全球转基因食品消费最大的国家。美国生产的转基因大豆95%以上用于国内消费，95%以上的玉米也是转基因产品，还有转基因土豆、甜菜等，光是含转基因成分的食品加工品种就多达数千。欧洲、日本也如此。在欧洲食品安全局的官网，每年都会公布消耗、进口转基因产品的数量。
根据世卫组织的定义，生物体遗传物质通过非自然和/或非自然重组的方式发生使基因发生转移的技术，通常称为“现代生物技术”或“基因技术”。随着人类科学技术不断进步，需要通过基因技术的手段对食品的品种进行干预和创造，以满足发展的需求。
基因工程精确、可控、安全，与常规杂交育种相比，基因工程对物种基因的改造可以缩短育种年限、提高育种效率，并有严格监管。基因还可以在植物、动物、微生物中交流，使得遗传资源得以共享。比如，起源于南美的番茄，不抗冻，科学家把海鱼的抗冻蛋白基因转移到番茄上，番茄就抗冻了，这就是遗传资源得到利用。
目前全球主要的转基因作物有大豆、玉米、棉花、油菜等，中国曾研发抗虫棉及抗病毒木瓜。在进口方面，中国主要进口转基因大豆、油菜籽及小部分玉米。数据显示，在过去二十年间，全球的转基因作物发展很快，15亿公顷耕地中有10%左右种植转基因作物，主要种植国家分布在北美、南美、亚洲印度地区。其中，转基因大豆已占全球大豆数量81%，转基因玉米占35%，转基因油菜占30%。
有人担心吃了转基因的食物，我们自身的基因会被改变。其实我们每一口食物都包含了数以万计的基因。比如我们吃猪肉吃了几千年，但我们从来没有因为吃了猪的基因，耳朵变大了，鼻子变长了。我一再强调，基因吃下去在体内就分解了，基因与其产生的蛋白质在人体里不能积累，根本不能整合到人的基因组里，更没有代代遗传的物质基础。
现在大家追求纯天然，觉得纯天然是最好的。实际上，自从有了农业活动以来，人类一直在想办法，用人工方式改变基因来获取新品种。今天绝大部分作物已经不是自然进化的野生种，而是通过千百年来人工选育的结果，即转移基因或通过基因变化而创造的物种和品种。
我从上世纪九十年代就做转基因研究，现在做转基因的安全评价。有一些网友问我，你和家人吃转基因食品吗？我说我家里人都吃，而且吃了很长时间。
大家最大的担心是安全性。转基因安全性强调的是实质等同原则，就是对于某种具体的转基因食品，如果没有证据证明其有害，就可以认为其安全。对于科学家来说，是不可能完全证明某种食品是绝对安全的。
事实上，为确保安全性，科学家考虑的会比消费者多得多，这在研究初始阶段就会涉及，包含两大问题：食用安全问题和环境生态安全问题，因为这两个方面反过来都会影响人类发展。
从食用安全方面来说，我们会考虑急性毒性、慢性毒性、过敏性、营养性、致畸性。从生态方面，我们会考虑出现新的性状之后，会不会影响到其他生物。比如转基因粮食抗虫了，虫子会不会慢慢也耐药，产生超级害虫？所以，科学家会专门设计一处“避难所”，即在种植转基因作物的地方，设计一处土地上的作物抗性不会提高，专门拿给虫子吃，给虫子的种群留下根。
另外，科学家还要考虑基因漂移和基因逃逸的问题，比如转基因作物的花粉吹到别的地方，会不会影响其他作物？如果一辆运载转基因作物的卡车翻车了，会不会造成基因逃逸？这都需要做相应的模拟。不计算实验室时间，仅进入安全评价阶段一般就需要三年以上时间，目前还没有其他食品需要这样严格的安全评价。
有人问，如果已经证明转基因是安全的，为什么国内还是不允许种植这些作物？这不难解释，目前更多的考虑是国家科技进步和保护国内产业。
举例来说，如果我国允许种植转基因玉米，那么国内产品就需要和国外的转基因玉米同台竞技，如果我们输了，就会造成所有的玉米品种都是国外的。所以我们现在一定要赢得时间，拿出我们能够与国外抗衡的转基因技术和产品。对于粮食问题上，这是战略性问题。
在大豆上，现在我们已经失去这个机会。我们国产大豆是常规大豆，品质、价格和成本都远远比不上转基因大豆。由于没有开展转基因技术育种研发，至2006年中国大豆产量已负增长,进口的转基因大豆以低廉价格和较高的出油率席卷而来，势不可挡。国家有大豆振兴计划，用补贴等方式来确保种大豆的农民利益。但现在我国已经由大豆纯出口国沦为世界上最大的大豆进口国，同时我国压榨业近80％被外资控制。
换句话说，农民为什么偷种，很多是因为看到能够提高农业生产率。一个好技术是堵不住的，所以我国要加强发展转基因技术，疏堵结合。
生物技术的政策选择需要高质量、可信赖的科学信息支持，国家层面的信心是坚定的，但生物技术的前景取决于公众的认知接受度。时下转基因技术民众认知与政府愿景，以及与业已取得的科技成果之间还存在差距。
一些民众根深蒂固地认为，转基因技术带来的负面效应超过了利益——作为转基因食品的消费者，在没有得到直接利益的情况下，也没有经过自己同意，就暴露在反转声称的各种不确定安全风险下。恐转基因话语越来越被认同,而一旦恐惧成为普遍存在的心态,问题和困难就会被过分夸大,而可能的解决办法却被忽略。不过有意思的是，这些担忧风险的人们，并不会反对利用转基因技术生产出来的胰岛素和其他生物制品。
目前看来，在我们的科学素养还不及北美、欧洲等发达国家之前，我们还需要向泰国、菲律宾和印度尼西亚学习，从国家战略高度来进行科普教育，从政府层面建立公众认知计划项目，以求深入人心，达成社会共识。
（本文首发于2017年7月13日《南方周末》）
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