探秘！为无印良品供应蔬菜的崇明有机农场
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两片小青菜，一片修长，另一片肥厚，选哪一片？
本文将告诉你无印良品餐堂的选择，
并且将由MUJI的种植农场五百家的农夫来详细图解
叶菜、根茎、茄果类蔬菜的选择方法，
以及背后的不太为人知的道理
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近日，无印良品在淮海755开出了
全球第一家无印良品餐堂！
MUJI DINER正对着大门口的，
居然是一个大大的透明的陈列柜：
摆放着的，全部是MUJI 餐堂所用的蔬菜！
更引人注目的是，
每样蔬菜上都有农民的照片和二维码。
很好奇MUJI这是要把什么展示给公众？
扫码一看，
原来每一颗蔬菜的种植负责人、种植区域、种植农法记录
⋯⋯
全部都能看到，真正的安全透明
每样菜都扫一遍发现，
原来，MUJI Diner背后，
是一个位于崇明的有机农场！
一向对品质无比挑剔的MUJI， 向大家自信地展示的：
全部就是这家农场的蔬菜。
那么，MUJI Diner是以什么的标准和技巧来挑选蔬菜的呢？
五百家的蔬菜，到底又有什么不同呢？
开业首日，Open MUJI就邀请了五百家的农夫来到现场，
细细讲解
◤我们应该怎样挑选和辨别好的蔬菜◢
▼以下蔬菜你选哪个？
01-小青菜
两片小青菜，一篇修长，另一片肥厚，选哪一片？
答案：选2
原因：为了追求产量，像小青菜这样的叶菜一般农户种植时，播种密度很高。青菜为了能获得更多的阳光，就会徒长，所以叶片薄茎杆长，叶片较薄，一炒一包水 41 36188 41 14988 0 0 4209 0 0:00:08 0:00:03 0:00:05 4208
农法大不同：
MUJI DINNER所用的是这样种青菜的：只有低密度播种、施足有机肥，才可以保证每颗蔬菜都有足够的光照和营养，所以叶片圆润厚实，茎秆饱满，出水很少，300克就能炒满满一盘菜了。
02-芹菜
两根芹菜，一根翠绿，另一根黄嫩，选哪一根？
答案：选2
原因：整株翠绿的纤维过多已经长老。为了保持嫩的口感，一般农户种植时，会在生长过程中频繁大量浇水，而一旦浇水减少、土壤干燥，芹菜便会根据环境的变化知道要赶紧开花结籽了，因此就会开始纤维化。而且，采摘之后也会不时喷水、用布遮盖保存。因此这样的芹菜即使口感柔嫩，也是菜味寡淡。
农法大不同：
MUJI DINNER所用的是这样种芹菜的：种植上，要采用密植的方式，避免芹菜进行过多的光合作用而纤维过多显得老；同时，种植前要施足有机肥，让芹菜足时生长积累营养物质。嫩黄色的芹菜，水分和纤维适中，不老也不嫩，香味浓郁，站在边上都能闻到。
03-胡萝卜
两根胡萝卜，一根外形直且圆润，另一根有点弯曲且看得到棱角，选哪一根？
答案：选1
原因：胡萝卜是往下生长的，板结的土壤会产生生长阻力，因此会导致弯曲，切面有棱角。如果土壤板结，那么，肯定是大量使用化肥以及除草剂导致的。而且，这种胡萝卜往往生长期不足是用化肥催熟的，所以切开看一下就知道：1是明艳泛红的橙黄色，那是胡萝卜素多营养积累丰富的表现；2则淡黄发白，“营养不良”的感觉。
农法大不同：
MUJI DINNER所用的是这样种胡萝卜的：种植前先用机械深翻土壤，然后再人工浅翻一遍，让土壤疏松，给胡萝卜一个自由自在呼吸、舒展生长的家。过程中不使用除草剂，也不使用化肥，颗颗都是时间和大自然的精华。
04-番茄
两颗番茄，一颗蒂部青绿，一颗全红，选哪一颗？
答案：选1
原因：番茄完全自然成熟后，因为饱含果汁所以在运输过程中容易开裂，所以为了减少损耗，市面上很多番茄都会在青涩未熟时就采摘下来，再用催熟剂（人工激素）催熟变红慢慢卖。这样的番茄反而从外观上看是全红的。而自然成熟的番茄，靠的是太阳光慢慢转红，而番茄蒂部的叶片会遮住那里的一点点果皮，那儿照不到太阳所以才会发青——而这恰恰是自然成熟番茄的标志。
自然成熟番茄果蒂处时常带有天然裂纹，掰开后，壤红起沙，籽黄而非青绿，吃起来酸酸甜甜。而人工催熟的番茄，果蒂不会因为充沛的果汁和营养而产生自然裂纹，全都是漂亮的红色，但是掰开便会发现：果壤青绿无籽，吃起来没啥味道。
农法大不同：
MUJI DINNER所用的是这样种番茄的：自然授粉不用激素，所以一定会看到果壤里有籽。足时自然生长，在太阳光的照耀下，慢慢积聚满满的营养和果汁，酸甜可口。
05-黄瓜
两根黄瓜，一根顶花带刺且外形笔直，另一根花已败谢且有些弯曲，选哪一根？
答案：选2
原因：顶花带刺，这是违背了植物开花后才结果的自然规律，是涂抹了植物激素的铁证。黄瓜是一种非常容易生病的蔬菜，因此一般农户种植会从一开始便大量使用农药、化肥，并使用激素授粉，所以才会都长么“那么像”。
农法大不同：
MUJI DINNER所用的是这样种黄瓜的：有机方式种植的黄瓜，是自然长大、轻碰即落，外形上有着天然的弧线，吃起来更是水润之中带着清香微甜。自然成熟的黄瓜，结果之后花一般已自然萎谢。虽然有机种植的黄瓜产量可能只有同等种植面积普通种法的1/5，但是安心、安全、美味可口。
◤MUJI选中的“五百家”农场是这样的◢
被MUJI选中如此标准种植蔬菜的“五百家”，到底是怎么回事呢？我们平时怎样可以吃到他们的蔬菜呢？
这个“五百家”是3年前4个爸爸集合了500个家庭而创建的生态农场。他们为了自己的孩子和家人能吃上安全、健康的饭菜，在崇明包了地雇了农民为自己种菜！
土壤是农业的根本。所以他们每一块土壤都用有机肥增加天然营养，从此和化肥说拜拜。
草是最麻烦的，但是除草剂是有剧毒的哦，不仅危害蔬菜，也危害土壤。所以就费点事吧，全部手工除草，既能保证安全，又能促进土壤疏松有活力。
都是给自己家人吃的，当然不用农药不用激素，低密度地种，慢慢地自然生长。虽然产量只有五分之一，但每一个果实都营养满满，让你想起小时候的味道。
如今，已经有近2000个家庭加入了“五百家”的大家庭，他们每周两次收到农场配送来的新鲜蔬菜，并且还可以随心加点土鸡蛋、生态大米、黑毛猪肉、散养鸡等家里常吃的肉蛋禽类，差不多刚需食材都有自家农场包办了。
他们在小林子下散养了300天的淮南王土鸡
现在就让家人享用与MUJI DINER同款的安全高品质蔬菜吧！
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信息来源：宣克炅
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