【崇明年味】过年要有仪式感，说的就是年夜饭
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有多少人还奔波在路上，就为了赶上吃一顿等了一年的年夜饭？
年夜饭，是满满一大桌的丰盛，是平日里懒得费神制作的稀奇，未必多精致，未必多高档，却沉淀为记忆里最暖和最眷恋的味道。
在新春佳节团圆之际
“崇明旅游”恭祝您新的一年
身体健康
阖家幸福
万事如意
寓意招财进宝，一样的馅儿，用蛋皮包裹，就变成了崇明人爱吃的家常菜——蛋饺。不过这蛋皮可不简单，都是在铁勺上用鸡蛋液铺出来的哟，功夫不浅吧！
寓意相伴相随，海蜇切丝，放入清水浸泡去咸味，捞出后葱油搅拌，据个人口味添加酱油、麻油等调料，加点黄金瓜丝更美味！
寓意鸿运当头，卤制过的猪肉，淋上酱汁就上桌，原汁原味，肥而不腻。猪头肉很嫩，就算是爷爷奶奶也能咬得动，最适合全家人一起吃啦~
寓意天赐良机，以崇明本地家户鸡为原料，做出来的白斩鸡皮黄肉白，肥嫩鲜美，滋味异常鲜美。还要记得，白斩鸡可千万别做成全熟哦！七分熟的白斩鸡是为最佳。
寓意考运大顺，将烤籽鱼洗净后沥干，用葱、姜切片放一些盐和料酒腌渍一下， 食用时用七八成熟油炸到鱼浮起即成，呈金黄色捞出，装盆上席时跟上一小碟米醋和花椒盐，酥香鲜美，别有风味。
寓意慧心巧思，选用6月刚成熟的上等青皮生瓜为原料，按科学配方腌制、腌制好的酱瓜切丝浸泡，配上猪瘦肉丝翻炒，香脆可口、鲜咸适宜。
寓意年年有余，通常取青鱼的中段来做，切块，用酱汁腌制，放入油锅炸一炸。鱼肉呈酱红色，组织紧密，软硬适度，香味浓郁，甜美可口。
寓意大度包容，猪肉和菜剁成馅儿，搅拌后调味，再嵌入油豆腐中，或者用百叶包裹，入锅煮熟，“肉包子”就出炉噜，超级实在的一道菜。
寓意丰衣足食，一般农村过年前要杀过年猪，要光塘捉鱼，鱼和肉一时吃不完，就腊起来。
寓意喜气洋洋，最家常的羊肉做法还是红烧，酱油、冰糖，末了再撒上一把大蒜叶，下酒、过饭，最后剩下的汤卤和碎肉，直接下了面条丢上去这么一拌，就成了崇明人冬天必吃的美食。
寓意红红火火，将沸水汆过的猪肉切块，起油锅，放入配料和先剥好的白煮蛋，翻炒后加入少许白砂糖，加水至盖过肉和蛋用中火焖制约40分钟左右。这道菜还有一个秘诀，就是做的过程中要不断翻炒直至汤汁接近收干。
寓意蒸蒸日上，清蒸是最能体验鱼“鲜”的烹调方法，从选鱼到配料，从摆盘到入锅，从火候到虚蒸都不能马虎，但因为其含义吉祥，春节的餐桌上少不了它。
寓意吉祥如意，以糯米、豆沙为主，八种馅料随意混搭，拌上猪油，浑圆一体，别有一番隆重，吃时在火上一蒸，甜的醉人。
寓意吉祥的年菜有很多
其实吃的是一种氛围
一份幸福
一个家的温暖
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