硬核科普：吃自助餐时，怎么吃才最容易回本？
大家好，我是小星探。
很多朋友们都喜欢去吃自助餐，甚至不少人在吃自助餐时，会秉承着“不能亏本”的原则，不把自己吃撑不罢休。
那么，自助餐吃得越多就越划算吗？还真不是，有可能越吃越亏。
接下来我们邀请 @Zumbo Shieh 老师，从经济学的角度为我们解答这个问题。
Zumbo Shieh，会计学硕士、公共管理学硕士、澳洲资深注册会计师。
不少人喜欢去吃自助餐，虽然看起来挺贵的，但是由于品类繁多，而且可以无限量的吃喝，感觉只要拼命吃，就会越吃越划算。
事实上是不是这样呢？
相信大家去吃自助餐的时候，都会尽可能多的打一大盘子、各种各样的菜放在那里，往往吃着吃着就吃不下去了，一不小心就会剩掉很多放在桌子上。
为什么我们吃自助餐就会剩那么多菜呢，是继续吃下去更划算还是要放弃呢？
首先我们来看看，为什么我们吃自助餐一定会比自己点菜吃的更多，而且还会浪费得更多，这是什么道理呢？
我们吃自助餐和自己点菜都符合经济学规律，都是经济学规律的体现，因为人的选择往往是利弊权衡的结果。
这里就需要谈到经济学上的一个概念，叫“边际效用”，又译为边际效应，是指每新增（或减少）一个单位的商品或服务，它对商品或服务的收益增加（或减少）的效用。
这个名字解释比较复杂，其实就是说，我们在决策时，考虑的是采取下一个行动将带来的新增收益是多少，新增成本是多少？
如果新增收益大于新增成本，那这个行为就值得去做，反之亦然。
具体到自助餐和点菜上来看，自助餐的特点是：不管你吃多少收费都是固定的。
假设定价是 200 块钱，入场时的时候交了 200 元，进入餐厅之后，你吃任何东西都不会再额外收费。
也就是说，你的新增的成本（也就是边际成本）是零，你根本不需要再考虑选择喜爱吃的食物的时候会不会增加成本，那么你就会尽量的多拿，最终在面前堆砌了小山。
而点菜就不一样了，每多点一道菜都会有新增的成本（边际成本），也就是这道菜的价格。
那么你点菜的时候，每多点一道菜的时候都会衡量一番，这道菜带来的收益是不是会大于它的成本，只有回答是的时候你才会继续点。
显然，由于边际成本的存在，点菜的总量一般都会低于自助餐形式下消费的食物。
可见，自助餐和点菜由于边际成本的不同，导致了行为选择模式的不同。
我听过最夸张的一个例子，就是有两个美女去五星级酒店的自助餐吃不限量的大闸蟹，每个人吃了 40 多个，吃到餐厅的库存都被售罄了，还只好到别的酒店去掉了一些大闸蟹来现做，他们一直等到晚上十点半吃完了最后一批大闸蟹，再心满意足的离开。
很难想象，如果是点菜的话，他们怎么可能会创造这样的纪录？
边际成本这个概念不仅体现在我们吃自助餐上，实际上，很多日常中的交易行为都与边际成本相关。
我们在做一些决策的时候，考虑的未必是单位成本，而是它的边际成本。
比如说一家航空公司，他在临近起飞的时候，可能会以非常低廉的价格甩卖机票，这些机票的定价甚至远远低于每个座位所分摊的成本，为什么这个时候航班会以远低于成本的价格来销售机票呢？
因为航班需要在确定的时间起飞，不管是空座还是满座，每起飞这么一次，他的总成本都已经是确定的，不管你是多少人，他的成本基本上已经确定了。
所以每新增的机票，他的边际成本都几乎是零，这个时候如果能再多卖出一张票，那么哪怕只多卖出去 100 块钱，这 100 块钱也是新增的收益，总比没有卖要好一些。
所以说，虽然多卖出的这张票本身是亏损的，但站在总的收益角度来看，因为它的边际成本为零，边际收益是正的，那么这个销售就是值得的。
刚刚我们聊完了边际成本，现在我们来聊一个递进的概念，来说明我们吃自助餐，是不是一直吃下去就更划算呢？
这个与边际效用递减规律有关。
边际效应递减是现代经济学发现的一个重要规律。它的基本内容是，在一定时间内，在其他商品的消费数量保持不变的条件下，消费者从某种物品连续增加的每一消费单位中所得到的效用增量，即边际效用是递减的。
常见的一个例子是：对于一个需要 4 个馒头才能吃饱的人来讲，吃第一个馒头可以使他直接缓解饥饿感，因而其边际效用是最大的；吃第二个、第三个馒头的边际效用依次递减；到吃第四个馒头时，他已八九分饱，几乎是可吃可不吃的了，故边际效用在向零递进；等吃到第五个时,馒头已经超出他的承受范围，越吃越难受，这就产生了负效用。
回到自助餐这个例子上来，如果你花了 200 元去吃自助餐，吃饱了依然选择继续吃，直到撑得特别难受才罢休，只有这样才会觉得“200 块钱没白花”，但是吃多了又会很难受，这很明显多吃的行为给你带来了负效益。
其实，无论你吃了多少，这 200 块钱都无法收回。200 块钱是不是白花，与你吃了多少没有关系。
我们花钱，本质上希望得到的是“满足程度最大化”，只要达到最大化了，就够了。而不是一直吃，导致满足程度不断下降，直至给自己身体带来损伤。
边际效用递减规律，也广泛应用在我们的生活之中。
举个简单的例子来解释。我们去商店买衣服，经常会看到“第二件八折，第三件七折”的推销，但是为什么没有“第四件六折，第五件五折”了呢？
因为人们对衣服的需求是有限的，你去买一件衣服 1000 元，第二件打八折也就是 800 元，很多人就会再买件。
但是第三件打七折的时候，很多人可能就不会再买了，因为再买这件商品的满足感已经达到了饱和。
那么大家也可以想一下，下面这些问题，是不是也能够用边际效用递减规律来解释呢？
为什么婚姻有“三年之痛，七年之痒”的说法？
为什么你被被别人打了鸡血后也开始去行动了，但是一段时间后就没有下文了呢？
为什么当你饿得认为可以吃下一头牛的时候，吃下几个汉堡后，再让你吃汉堡你会想吐？
以上三个问题，如果你想好了答案，欢迎到留言区讨论交流。
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