回复留言的读者：六堡茶的金花会在高温下失去活性吗？再谈“六堡茶”
前几天有公众号关注者留言，问询关于六堡茶金花活菌的事情：
金花活菌在高温下是否还有活性？如果没有活性，六堡茶还有没有喝的意义？
非常抱歉当天没有看微信后台，等第二天看见的时候，已经过了微信后台设置的有效期，无法回复这位读者。
坦率讲，我还真没想到过金花活菌在高温下失去活性是不是就没有营养了，所以特别就这个问题，去咨询了六堡茶的老厂长。他的回复是：
“不烫死还不敢吃呢，尽管我们泡茶、煮茶的时候，‘金花’会失去活性，但是菌丝体还在，营养成分还在，随茶汤饮用，细嗅还能闻到菌花的香味。这个和灵芝类似，我们摄取的是菌丝体。”
希望提问者可以看到。
同时关于六堡茶，咨询的朋友也很多，我也时常会一对一的回答。这个关于金花活性的问题，也许其他六堡茶的爱好者也会感兴趣想知道，也希望这个回复可以帮助你们理解。
另外，关于喝六堡茶的意义，作为在很多人还不知道这种茶存在之时就开始喝茶的资深六堡茶受益者，我想再谈谈这款茶（此前我们也发过几篇深度讲解“六堡茶”的文章，可以在文末点击链接回顾）
我喝红茶和绿茶的时间远超六堡茶，但是这十年间，已经和六堡茶喝出了紧密联系，身边的朋友都知道，这也是我最推荐的茶，也因为最适合我。
中国有六大茶系，六堡茶属于黑茶，已经有一千多年的历史，纯天然冷渥堆发酵，因产于广西梧州苍梧县六堡乡而得名。温性茶，性质温和，适于多种体质的人饮用。因有消暑祛湿、清热解毒的功效，是早期东南亚移民必备品，如今已是著名的“侨茶”，坊间还称其可以降血压、血脂和血糖，也被称为药茶。
没必要神话茶的功效，我推荐日常喝茶，也是基于“植物饮食”的理念，何况我自身多年脾胃不合，时有胀气，算得上是陈年锢疾了，自从这些年开始坚持喝六堡茶，加上生素食的调整，已经痊愈。如果遇上偶有饮食不合，也会马上煮一壶六堡老茶，我已经可以很灵敏的知道自己身体对这款茶的吸收和反应，同时也因为此茶纯滑、柔和、理气，适宜大多数人，所以经常推荐给身边同样有脾胃不合的朋友。
曾经我喝茶，是本着“对身体好”的朴素想法，随着大众消费，绿茶、红茶各种喝，而且总是觉得绿茶如此清香、富含抗氧化物，应该对身体很好。前些年严重缺铁性贫血，加之有脾胃不合的旧疾，才慢慢开始了解自己的身体，揣着明白不糊涂的喝茶。意识到绿茶并不适合我，会影响铁的吸收，原本就缺铁的贫血人群，也不适宜饮用绿茶和高香味道的茶种。
开店久了，见的客人多了，我发现其实很多人跟我当年一样，随大众流行喝茶。慢慢的也总结出一条经验：如果进来问茶的人张口就说TA喝铁观音或正山小种, 就不必再介绍六堡茶或者老白茶，他们十有八九是并不知道自己该喝什么茶的人，坊间流行什么他们就喝什么，这个判断几乎百发百中。
我觉得很多东西真的要选合乎自己需求、真正喜欢的东西，而少受外界影响，这样在消费的过程中，才能充分的、完全的去享受。
其实这些年六堡茶也算是火起来了，多年前无人知晓这个茶种，曾经我向身边人推荐说此茶温和且调节脾胃，也很难被接受。如今六堡茶有了名气，一下子竟冒出50多家六堡茶茶厂来，似乎是坊间的下一个“正山小种”。试想想，不大一个正山，似乎全中国红茶爱好者都喝上了（阳澄湖的螃蟹也是如此的类似）。
除了梧州茶厂和中茶出的六堡茶，我也先后试过别的茶庄出品，以我十年自饮、经营六堡茶的经验，5年以内的茶庄不可信，做茶的工艺，绝非一蹴而就，而且所谓的新茶庄，又何来陈年老茶？
不同于大家都知道的勿喝“隔夜茶”，而六堡茶，由于活性酶丰富，是隔夜不馊，第二日依然可以饮用的。真真儿的温和、质朴、不矫情。
《苍梧县志》记载：「茶产多贤乡六保，味厚，隔夜不变」
对于这样的好物，我推荐先泡后煮。陈年老茶，几乎可以做到九泡，层层口感不同，过后还可以接着煮饮，依然出味。
早在八年前，我就自己设计了茶炉和茶壶煮六堡茶喝，那时不少人都觉得煮茶是件新鲜事。
我第一次看见别人煮茶，起源于1994年在丽江，早晨和晚上，在小溪边喝碗煮熟的老茶，真是不一样的畅爽。直到1995年底，我去台北开会，溜达到忠孝路的一家小茶店，看到人家用潮州小泥炉煮茶，觉得有趣，就买了一套带回香港，然而那时我喝的多是绿茶和红茶，也用不上茶炉。
如今，悠悠的煮上一壶陈年六堡或老白茶，闻着这股绵长醇香，觉得无比踏实，身心皆受滋养，已成为我每日生活的一部分。
又一年夏日到，我要再次将惠益于我的好物——六堡茶，真心诚意推荐给各位，试一试老茶的醇厚口感，感受下消暑祛湿、排毒理气的功效。
陈年老茶还有安神之效，我常在深夜饮茶，一杯杯的，能把自己喝到困倦。
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