【吃货日记】揭开你所不了解的疍家米食，原来大家说的“搓粉虫”还有这个意思！
作为稻作文化之乡，我们广为流传的很多美食都和米有关系，今天的吃货日记，肥帆讲述的就是米食故事。
南宁简称邕，把邕字拆开，你会发现，城邑周围有3条河。“三”代表“众”，这就意味着这一地域河流众多。当年，不少水上人家----疍家人就住在江上，而水街就是他们上岸活动最频繁的地方。
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要问南宁哪里粉虫最好吃，黄阿婆（玉兰）粉虫店肯定排头一号。 优质大米做原料，手工簸箕搓揉，粉虫柔中带刚，劲中带软。再配上老友佐料，或者洋葱萝卜丝黄瓜片爆炒，加上一碗鸭血汤，老南宁知足常乐的日子，就是这么惬意。
肥帆这回光顾时，掌舵的老板已换成周丽娜，她是黄阿婆的外孙女，也是前老板李玉兰的女儿，原来，2014年4月，黄阿婆以近百岁的高龄仙逝，母亲李玉兰也因为操劳过度病逝，丽娜从外婆和母亲手中接过了家族事业传承的重担。记忆中， 外婆和母亲时刻忙碌的身影，无时无刻都在鞭策着丽娜。
黄阿婆（玉兰）粉虫店老板 周丽娜：
有时候睡梦梦到我妈回来说 这个店乱七八糟的都不搞好卫生什么的，外婆催我搓粉虫。我们年轻人肯定没有她搓出来这么标准，我们搓出来都是像食指那么粗，外婆会骂说搓出来这样的粉虫哪里炒得卖得给人家的。
粉虫属于邕江边疍家人传统米食的一种，逢年过节，船上人家家家户户都要“搓粉虫”，祈求多子多福。有婚事时，娘家也会“搓粉虫”送给姑爷，寓意早生贵子。如果有孩子出生，“搓粉虫”来庆祝表示生了男仔，“蒸糍粑”表示生女娃。粉虫刚开始都是自己做自己吃不外卖的。
黄阿婆（玉兰）粉虫店老板 周丽娜：
我外婆外公他们都是以渡船为生，人家赶路的情况下也要吃点东西，我外婆就说把那个粉虫搓一点在船上面卖给那些赶路的客人。
疍家米食，通过勤劳的疍家人一代代传承，邕宁区新兴社区疍家人彭莲妹，一家6姐妹都是做米食的高手，见到肥帆进屋，在场的姐妹热情端出各种米食款待。
肥帆手上拿的叫酸糟粽，酸糟粽是用甜酒糟发酵，还加入白糖、山黄皮调味。
疍家米食除了粉虫，还有酸糟粽，糖糕、粉角等二十来种。疍家人赋予了米食更形象的称呼，比如粉利是长条形，像门闩的棍子，因此也叫门闩棍 。水圆在沸腾的开水中翻滚，一上一下，好像神仙出没一般，因此叫它“水流神”。大家熟悉的卷粉都是把米浆放在一个托盘里蒸熟后才卷成条的，打开的时候雾气冲天，因此卷粉又叫“过天云” 。哇，真是越听越饿啊。
彭莲妹说，他们祖辈以船为家，从广东逆流而上，后来漂泊到内陆河八尺江， 由于生活艰辛， 只有逢年过节时才有肉吃。 疍家米食都以素为主，也体现了当时疍家人清贫的生活状态。
南宁市邕宁区新兴社区 疍家居民 彭莲妹：
有时候我们在船上就是去抓鱼，抓鱼以后就跟人家换米。
疍家女儿刚懂事时，母亲便开始教授米食制作手艺，以免日后被婆家人挑剔。随着社会的发展 ，曾经以木船为家，居住在八尺江一带的疍家人，纷纷把家“移”到了岸上。但疍家特色的米食小吃并没有被遗忘。住在新兴社区里的疍家人都有好手艺， 逢年过节，热情勤快的疍家人仍旧喜欢自己动手制作各种米食与邻里分享。
地址：南宁壮志路9号（江北大道民生广场旁）
黄阿婆（玉兰）粉虫
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记者｜张帆 方亮
编辑｜蒙宛若
广西新闻频道新媒体出品
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