【吃货日记】坐好 听老娘讲扶绥酸粥的故事
翻开今天的吃货日记，肥帆来到了崇左的扶绥，这里又称为南宁的后花园，来看看在这座后花园里，肥帆有什么新发现。
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天是越来越热，本想去往中越边境觅食，可刚走到扶绥就饿得顶不住了，作为吃货自然不愿意将就，还是赶紧找些特色美食填肚子吧。
吃货记者 张帆： 天龙泉寻找有故事的美食，今天肥帆是来到了扶绥县，由于人生地不熟，所以我特意找了一个南宁妹，潜伏在扶绥电视台的美女吃货梁晶晶。
肥帆旁边这位美女就是晶晶了
张帆：晶晶啊，肥帆远道而来你看你今天打算请我吃什么？
晶晶：天气那么热当然吃粥了。
帆哥一听吃粥，一脸僵硬。
老娘本名郭志勤，性格豪爽又做得一手好菜，客人来了都觉得宾至如归，喊老板娘这三个字有距离感，于是乎，熟客们慢慢就把老娘这个称呼叫开了。
虽然叫老娘，可看上去一点都不老啊，而且手脚超利索， 三下五除二， 一桌菜就这么上齐了。
晶晶说这里的所有菜都是粥。
原来，老娘做的，就是获得自治区非物质文化遗产称号的扶绥壮族酸粥。
相传酸粥的由来纯属偶然，话说当年李自成起义大军进京时路过山西，当地百姓夹道欢迎，家家户户泡米为大军准备饭菜，谁知情况有变，大军临时改变路线，准备的米饭吃不完，放的时间长了就发了酸，百姓又舍不得扔掉，于是拿来煮粥，酸粥就这么意外地诞生了。
当然，这只是北方版的传说，在扶绥当地另有说法，大约7000年前，壮族先民就开始种植稻谷，在长期食用稻谷过程中，人们发现了这种独特的发酵食用方式：利用干净密封的陶罐放入冷米饭，加入一瓢酸粥做种，通过奇妙的微生物反应，饭能蜕变成美味的佐餐 。虽然扶绥当地人很喜欢酸粥，但细心的老娘注意到，很多外地人都认为酸粥是变质的馊饭，几乎碰都不碰。
扶绥老娘大排档老板 郭志勤：
我想我该怎么把这个酸粥发扬光大出去，然后我就做了酸粥鱼，酸粥猪肚，酸粥黄豆，还有酸汤鱼，平时我们拿空心菜梗炒了以后就放酸粥。
这么一创新，原本简单的酸粥吃法有了新意思，越来越多的外地人也开始接受了酸粥的口味。 其中酸粥鱼，选用左江里的大罗非，香煎过后，淋上调配好的酸粥料，再撒上黄豆，葱花，不仅在扶绥首届美食节上折桂，还成了南来北往客人们必点的招牌菜。
扶绥老娘大排档老板 郭志勤 ：
扶绥第一届美食节的时候我就去参加了，那个评委就说那些师傅雕刻这些龙龙凤凤都不行的，来这里吃东西就是要地方特色，所以我酸粥鱼抓住这个主题，就得了一等奖。
老娘介绍，酸粥其实越白越稠质量越好，这样的酸粥香酸扑鼻，味道鲜美。用水、加盐翻炒的酸粥呈金黄色，浓烈的酸能赋予食物独特的口感， 酸粥含有对人体健康有益的双歧菌，功能与酸奶、陈醋相似， 可消除疲劳、护肤美容、延年益寿，是优良的保健食品。
扶绥老娘大排档老板 郭志勤：
对降低胆固醇有一定的效用，吃了以后健脾开胃，吃东西能吸收了皮肤就好。我妈妈92岁了皮肤一点老人斑都没有，走出去个个见了都说是老美女一个。
扶绥县新华街和松江街交叉口
扶绥老娘大排档
订餐电话：7526047 7531898
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记者｜张帆 方亮
编辑｜黄翠萍
广西新闻频道新媒体出品
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