壮志凌云白毫尖 香飘四溢茶叶宴【“天龙泉”寻找有故事的美食】
天龙泉寻找有故事的美食，今天，吃货赵蕊去到了百色凌云县，她要介绍当地最有名的特产和食材，你猜到是什么了吗？
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这座大茶壶高7米，宽4.5米，是世界第一大茶壶，也是凌云县的地标，每当看到它你就能感受到一种浓郁的茶乡情了，那么今天咱们的美食探寻之旅就跟茶叶有关。
白毫茶在凌云栽培已经有三百多年的历史，至今全县共有茶园面积11.2万亩，主要分布在玉洪乡、沙里乡等海拔800—1300米的土山片区，这儿的村民世世代代都保持着自种、自制、自饮白毫茶的习惯。
想要真正领略凌云白毫茶的精髓，第一课得从采茶开始。
采茶女 佘姐
我们特级茶的标准就是 采摘的时候一定是一芽一叶 而且这个芽是要没有开的
佘姐说，白毫茶又叫白毛茶，因叶子背面覆盖着白毛而得名，它的适制性比较强，可制成绿茶、红茶、黑茶等六种茶叶，并以色翠、毫多、香高、味浓、耐泡五大特点闻名中外。他们的茶树都是有机种植，有国内和欧盟两个认证标准，因此可以在采摘时直接食用。
采好的白毫茶还要经过摊青—杀青—揉捻—烘培四道工序，全程都由制茶者的双手与茶直接接触，凭借感觉和经验来掌握火候，这样炒出来的茶色泽油润、条索紧结、白毫显露、清香馥郁。
吃货记者 赵蕊
这个红茶泡起来有一种金黄剔透的颜色 那闻起来又有一种花香 含在嘴里是一种蜜香的感觉。我们这个茶不单单可以喝还可以拿来做菜。
黄哥是浪伏茶庄的厨师，他研发的茶叶菜已成为当地的一大特色，其中数茶香鸡最有名气。茶香鸡的制作除了要在外皮上涂抹油盐等调料外，最重要的把泡好的绿茶塞进鸡肚子里，再对鸡进行揉搓按摩。
浪伏茶庄 厨师 黄哥：
按摩到肉里面，使肉质松软，烤的时候茶叶的香味、香气渗到里面去。
放入烤箱以250度高温烤两个小时，除此之外，黄哥还用茶叶与牛肉、鱼仔、煎蛋、米饭搭配在一起，组合成了丰富的茶叶大餐。
茶叶经油炸后，香脆中带着回甘，搭配肉类既解腻又倾向，而红茶米饭一入口，清香立刻充斥了整个口腔。茶叶菜的创意还源于黄哥的责任感，作为一名热爱烹饪的凌云子弟，他一直想着以推广家乡的特产为己任，从 2011年起，她就开始琢磨起了茶叶菜。
浪伏茶庄 厨师 黄哥
去别的地方走访过，看过，还有考察过的东西，都是以茶叶为食材，就想到我们也可以做这些系列
那段时间，黄哥连做梦都在想着茶叶怎么跟其他食材完美结合，光是这个茶香鸡他都不记得尝试过多少回。为使菜品色香味俱全，黄哥从食材到烹饪工具再到调料都精挑细选，在无数次失败中不断摸索，才有了今天的成果。
地址：百色市凌云县加尤镇
浪伏茶庄
电话：0776-7536022
另外，我们还制作了喜乐会邀请卡，由吃货记者在小区、公园和商场里随机发放，邀请吃货们参加喜乐会，希望吃货们能收获惊喜。
国营老粉店“红”了半世纪，全靠这个杀手锏【“天龙泉”寻找有故事的美食】
记者｜赵蕊 潘谋
编辑｜蒙宛若
广西新闻频道新媒体出品
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