似水流年老水街 一事一物总关情 | 吃货日记

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任何一个有文化底蕴的都市，都会有一条温柔的河流和一条化作城市符号的老街。而在南宁，水街就是这样一个亲切的存在。

水街的气质是古朴的、平和的。它如同一位宽厚的老者，虽历经百年沧桑却风骨犹存，成为南宁不可替代的历史记忆。关于水街名字的来历，有几种不同说法，却都离不开一个“水”字。

古源香天天餐饮公司 总经理 黄天玲：

落雨大、水浸街、阿妈带我买拖鞋，这就是我们小时候经常唱的一首童谣，以前都是要挑水的，一担担的水从河边挑到街上，就变成这个街湿漉漉的，所以就叫水街了。

大约是在五年前，水街的一栋栋旧屋老房被写上了一个个大大的拆字，从那个时候开始许多人就带着相机来到这里想要记录下水街的样貌来，大家怀念的除了这些旧屋老房之外，还有很多熟悉的味道。

其实，对水街上熟悉的味道最为难舍的，还是那些在街上酿造美食的小老板们。对他们来说，水街味道所代表的不仅仅是一种风味美食，更是一家人长长久久的生计。

古源香天天餐饮公司 总经理 黄天玲：

80年初中毕业出来，我母亲就说算了，干脆我教你手艺做生榨米粉卖。

提起生榨米粉，不少老南宁都会自然而然想到老屋前的天天生榨。在黄姐的记忆里，每天清晨，母亲便挑着热气炉子出门，在水街上叫卖。

古源香天天餐饮公司 总经理 黄天玲：很纠结的当时做这一碗粉，因为太辛苦了，凌晨两点钟起来了，做的过程中慢慢喜欢上做这个米粉了，我在想着能把它做好，所以就慢慢坚持下来了。

钱赚得不多，日子过得清苦，但母亲做粉时绝不敢有半点偷工减料，每天精选本地优质大米浸泡磨浆。使得天天米粉厚实有弹性，嚼劲足，一入口满嘴充溢着纯粹的米香。悠悠水街，熙熙攘攘，街坊邻里，各擅其长。如今，一座座砖房拆除了，一排排老铺不见了，但是熟悉的味道又在水街飘荡开来。

古源香天天餐饮公司 总经理 黄天玲： 14年我们成立餐饮公司之后，我觉得应该不要单一的品种，要把我们水街的小吃的品种都要纳入到我们的餐饮公司去。

几十年的时光，足以让多少酒楼饭庄、绝妙美味还有飘香手艺都淹没在时代的洪流中，但总有一些旧貌换新颜的老店，能够把一些记忆当中的美味重新带到我们的面前。

厚实的扣肉、浓香的叉烧、脆韧的腊肠，搭配着一碗精挑细选的糯米饭。 八分瘦肉配两分五花，再加上京葱、木耳、虾米、马蹄，变化出了老水街饺子才有的丰盛美味。

当熟悉的味道伴着亲切的南普一齐下肚，那些过去的生活记忆便重现眼前。

一事一物总关情， 乐于分享的黄姐如今把配方贴在厨房的墙上。而只要得空，她也会把手艺教给有兴趣学习的孩子们。

黄姐说沉舟侧畔千帆过，水街这艘老船是时候把位置让给年轻的一辈，去印证年轻一辈的记忆了。

古源香天天餐饮公司 总经理 黄天玲：虽然老水街拆迁了但是它的味道还在，我觉得我有能力把它传承下去，这是我个人的微薄之力，但是我觉得我能做到。

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记者 | 陈俊明 梁钊

编辑 | 陆丽丝

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