伊比利亚火腿成中国富人新宠 西班牙人急了

中国有这么一群人，剁起手来自己都怕....

他们曾把日本的电饭煲、马桶盖买到断货，

把黄金买到涨价， 

把澳洲奶粉买到限购，

澳洲一超市贴出“每位顾客限买8罐奶粉”的提示

把希腊买到空城，（详情戳中国这群人将救活这个国家 还是，将她推入更深的深渊…）

现在，他们的地图扩张到了欧洲，把西班牙的火腿生产商买急了，哭着说，再吃我们就没肉了！

《卫报》：中国爱上伊比利亚火腿，西班牙面临火腿短缺

这种被中国土豪瞄上的新兴“高级美食”叫伊比利亚火腿（ Jamón Ibérico或Pata Negra， Jamón为后腿之意）。

它是湾湾媒体口中的“猪肉界的劳斯莱斯”，吃货眼中的“火腿中的贵族”，传说中“这腿我可以吃一年”的猪肉。

某猫上一支7500g的伊比利亚火腿售价为12159元，不过超市里通常为切片的散包装，换算下来，这一支腿上的肉约162元/100g。

购物网站上的伊比利亚火腿

你看老板多贴心，钱不够没关系，我们接受分期付款。

可能有人和小编的第一反应一样，世界上的火腿有那么多种，为啥就他那么精贵？

你别说，这种火腿还真的挺特别。首先，要成为合格的伊比利亚火腿，出生背景要高贵 ：必须有至少50%伊比利亚半岛的特有猪种——“黑蹄猪”的血统。

其次，作为贵族猪，他们的成长环境得优越：要自由放养，屠宰前的几个月可以随意吃橡果，树木数量、活动空间都有严格规定。这生活过得，敢不敢再特权一点？

这样的“猪生赢家”，死后也有特殊待遇：先把尸体埋藏在粗海盐中14天，然后用温水清洗干净，再放在特定的温度和湿度下风干至少24个月， 有的长达48个月。

因为气候条件不一，不同地区出产的火腿品质也不同，有生产商把制作流程比作酿红酒，任何一个步骤的偏差，都有可能导致做不出好火腿。

美食专家还说，怎么切、怎么吃这种火腿的方法都非常讲究。在普通的火腿切片机上切割伊比利亚火腿被认为是一种亵渎。这些火腿必须用螺栓固定到一个被称为Jamonero的架子上，然后厨师用一把又长又窄的刀片进行手工切割。

它的最佳吃法是直接生吃，或者搭配面包，中国人则可以开个“小后门”——搭配米饭。有人建议，码盘前最好稍微加热一下盘子，这样可以保证火腿上的油脂达到最佳口感；但一般不搭配水果，那是“次一等”的 前腿（Serrano）和意大利帕尔马火腿（Prosciutto）的做法。

《马来西亚太阳日报》曾报道，这些火腿被出口卖到中国后，价格通常比西班牙国内的要高上10%至20%。在香港进口食品超市City Super里，一支来自西班牙的风干5年的伊比利亚火腿售价450港币/100g，吓得小编以为这是什么埃及法老的长生不老肉。

就这样，这些火腿每年也能在中国卖出2万-3万只之间，仿佛看见土豪大手一挥，“爷有的是钱”。

但是问题来了， 如果真的严格按照“伊利比亚火腿”的生产标准来算，西班牙能供应的火腿量并不多。一家向中国出口火腿、酒类和橄榄油的公司总监巴翠斯（Roberto Batres）说，

“有对华贸易许可的公司没有足够的伊比利亚火腿，难以满足中国的需求

在西班牙，（火腿）价格上涨不可避免。”

《卫报》称，在西班牙国内，一支7.5公斤的火腿从去年的540欧元一路飙升到600欧元（约人民币4710元），整整涨了10%。

而且因为圣诞节将近，中国人可能把西班牙给吃得没肉了。

西班牙政府急得团团转，连忙限制了出口， 在中国境内销售火腿的品牌Cinco Jotas的出口负责人René Lemée說，这样才能令高价伊比亚火腿跟鱼子酱和黑松露一样，“留在适当的市场。”

但这点小招数根本拦不住勤劳智慧饿极了的中国人，有的厂家干脆直接进口冷藏的黑毛猪腿，实行“自己火腿自己腌制”。哎，国人真的好机智。

炫富还是开放？

但更让人好奇的是，为什么，高价、限制出口都拦不住中国土豪吃货的脚步？

就像鱼子酱、松露一样，伊比利亚经常被冠上“世界上最贵的食物”的名号。因此引起人质疑，喜欢吃的人只是为了炫富。 一位参观西班牙火腿风干地窖的中国商人表示：“起初，消费者们只是寻找高端产品，只为证明自己的富有。”

除了价格，这猪肉的X格也不低。这么说吧，西班牙有一位国宝级的“火腿师”，叫Florencio Sanchidrián，《商业内幕》曾揭秘，他因为切工太好，切一小时火腿能赚4000美元，嗯，约人民币2万6，小编一点都不眼红。

在他眼中，切火腿片不仅是切肉那么简单，更是一种艺术，这样的营销方式，真的...无力...反驳...

也有分析认为，中国人爱食用猪肉，饮食文化和西班牙比较接近，所以接收起这种外来火腿比较容易。 5J总裁贝尔纳迪诺·罗德里格斯(Bernardino Rodríguez)说：

“让火腿在高温环境下脱水，不会破坏肉质，反而更容易让味道渗进去，对中国人来说，理解这种概念不成问题。”

但在美国，伊比利亚火腿曾被禁十年，原因之一是美国人担心猪肉瘟疫，另一个是因为他们难以接受用传统的、未经高温消毒的方法制作的肉类。 

2015年，世界卫生组织(World Health Organization)就把腌制食品列为和吸烟同等的致癌因子。火腿售卖商老板何塞·戈麦斯(José Gómez)则回应说， “这种火腿是再天然不过的食物了——没有添加重金属、防腐剂或染色剂”。

当然了， 这种奢侈美食在国内大受欢迎的另一个原因是中国人收入增加了，大家有更多机会接触到不同的文化了，国人心态开放，对自己的饮食文化足够自信，也更愿意多尝试不同的东西。

翻开中国历史，你会发现，中国人善于“接受”和“吸收”。“南夷之姜”由南方少数民族驯化，高粱来自非洲，玉米引自美洲，胡椒自西传向东，每一样都最终同化为中华文化的一部分。 

也可能，再过不久，和云腿月饼并排销售的，就是伊比利亚火腿了呢？

凤凰卫视欧洲台报道

实习编辑：韦美智

责任编辑：李乐

精彩推荐