解封后的堂食第一餐，想吃 banh mi 还是 pho？
这段时间，你是否也在努力“囤货”？为花式料理土豆萝卜翻遍菜谱？甚至还解锁了种菜的技能，在自家阳台上成功培育出了豆芽和大葱？
想必大家都无比怀念烤肉自由、火锅自由、奶茶自由的快乐生活！相信可以堂食的日子不再是遥遥无期，不如先筹备一下“必吃清单”吧！在 Oxford Advanced Learner’s Dictionary 中，就有多个和食品或饮料有关的词汇，包括西西里美食 arancini（意式炸饭团）、特色街头美食 banh mi（越南三明治）、时髦的 cold brew（冷萃咖啡）和巨无霸的小伙伴 slider（迷你汉堡）。
其中，banh mi 被列为频繁被搜索查询，却尚未被词典收录这个特色榜单上，位列第一名的单词。banh mi 是一种典型的 fusion cuisine，也就是无国界料理。虽然 fusion cuisine 一词是在 20 世纪 80 年代被创造的，但直到现在，人们仍在不断地探索可以融合两个或多个国家烹饪方式的料理——这种料理往往出现在国际大都市和多元文化的国家或地区，比较典型的无国界料理有 pacific rim cuisine（环太平洋风格料理）以及 tex-mex food（德州墨西哥风味菜）。
What does banh mi mean?
banh mi 是一种将越南食材（如香菜、鱼露和腌萝卜）与法国食材（法棍、肉酱和蛋黄酱）组合在一起的三明治。一般情况下是冷食，这也很符合越南料理清爽的特点。
其中，“法棍”作为组成 banh mi 的重要食材是在 19 世纪中期引进的，而 banh mi 一词在越南语中就是“面包”的意思，其复数形式也是 banh mi。
例句：That stall makes the best banh mi in Ho Chi Minh City.
那个摊位卖的越南三明治是胡志明市最好吃的。
banh mi 这道融合料理，其实在"融合"这方面早已更上一层楼了！比如：已经有人发明了 banh mi tacos
What is pho?
看到“pho”这个词，你会不会联想到中文呐？这道料理正是起源于我们大中华美食！就像“cha”一样（←戳我了解详情）
河粉，在广州叫作“沙河粉”，因为它是源自广州沙河的食物，并由广州移民带到越南，在越南被叫作“佛”（pho）。据相关资料记载，早在 1920 年河内街头开设了首家越南粉餐馆，大约在 30 年之后，传入西贡。
关于 pho 为啥叫 pho？目前有两派比较主流的说法。一派认为 pho 源自广东话“河粉”的发音，在粤语中，河粉经常被简化为“河”或者“粉”，最后演变成了 pho；另一派认为，pho 是源自法国烩牛肉的 pot-au-feu 一词。
越南的 pho 和其它国家的河粉有啥不一样呢？作为东南亚菜系的一员，在香料的添加上，使用了香茅、红椒、青柠檬、薄荷，风格上带有极为浓郁的香草风情。北部的 pho 用的粉比较粗比较宽，除了辣椒和青柠极少使用其他香料；但在南部如西贡这些更具有法国殖民色彩的地方，仿佛各种香料也就可劲儿地放了。
例句：In Vietnam pho can be eaten at all meals.
在越南，早中晚三餐都可以吃河粉。
凭借独特的风味，pho 在当地名声大噪，成为了越南的国民美食。pho 也是越南饮食中的基本功，是可以考验厨师和餐厅水准的一道菜。并且，pho 也和 banh mi 一样，口味的发展深受法国的影响，除了用传统的生牛肉粉之外，用洋葱和牛骨熬制出来的 pho 完美地展示了法国人的情怀。
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QUIZ
除了越南的 banh mi 和 pho，还有很多和食物相关的词汇！你知道他们都来自哪里，又是什么意思吗？
ꔷ food items ꔷ
macaron
schnitzel
马卡龙
法国
炸肉排
德国
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toffee pudding
arancini
太妃糖布丁
英国
炸饭团
意大利
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yuzu
rendang
日本柚子
仁当
东南亚
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最后，估计会有人会问到“堂食”该怎么说，其实只要用“eat in”就可以很地道地表达啦！下面我们来看两个例句：
When I get a pizza I prefer eating in. When I get it to take away, it's always cold by the time I get home.
我买完披萨喜欢在店里吃。每次带走吃，到家以后披萨都凉了。
Many restaurants charge extra to eat in, so it can be much more economical to take away.
很多餐馆会额外收取堂食费，所以带走吃更划算。
放在对话中，可以这样使用：
A: Do you want that to eat in or take away?
B: Take away, please.
A：“您想在这吃还是带走？”
B：“请帮我打包带走。”
撰稿丨逗逗姐姐 & 小早
参考丨Oxford Advanced Learner's Dictionaries
https://learningenglishwithoxford.com/2022/03/21/banh-mi-word-of-the-month/
图源 | Unsplash，Pexels，Pinterest
牛津大学出版社享有中英版权
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