夏至将至·盛夏来临
夏至 · 一年中最光明灿烂的一天
公元前七世纪前
先人采用土圭测日影
就确定了夏至
这一天，是一年当中白昼最长
夜晚最短的一天
在阳光灿烂的日子里
人们无比期待
美好天长地久
至者，极也：夏至日，一年中正午太阳高度最高的一天，它标志着盛夏的到来。
这一天，海南海口的日长约13小时多一点，杭州市为14小时，北京约15小时，而黑龙江的漠河则可达17小时以上......夏至已至，日久天长。
夏至三候
夏至有三候：“一候，鹿角解；二候，蝉始鸣；三候，半夏生。”
鹿是属阳的山兽，夏至阳气盛极而衰，鹿角感阴气而脱落。蝉鸣里树影明灭，忽觉夏长。半夏是一种野生中药草，夏季过半时，最适宜采集它地下的块茎。
夏至吃食
夏天对于北方人来说，再也没有什么能比吃上新麦磨的一碗面更强心补气了。老话说“冬至饺子夏至面”。
小麦冬种夏收，得气多多，所以夏天可多食。又因夏天人们心火外泻得厉害，所以更应该多吃面食，以强壮人体。总之，简简单单吃碗面，就算是过节了。
南方吃荔枝丨夏至时节，刚从树上摘落的荔枝最为新鲜，水分丰盈，粉嫩欲滴，才最好吃。古人云：”夏至食个荔，一年都无弊。”
西瓜正当时｜夏日里，若能吃上一个大西瓜，那才叫让人销魂。而西瓜最妙的吃法，是以绳络悬之井中，下午剖食，一刀下去，喀嚓有声，凉气四溢，连眼睛都是凉的。
夏至诗词
《竹枝词》
刘禹锡
杨柳青青江水平，闻郎岸上踏歌声。
东边日出西边雨，道是无晴却有晴。
《夏至》
范成大
李核垂腰祝饐，粽丝系臂扶羸。
节物竞随乡俗，老翁闲伴儿嬉。
石鼎声中朝暮，纸窗影下寒温。
踰年不与庙祭，敢云孝子慈孙。
《夏至》
张耒
长养功已极，大运忽云迁。
人间漫未知，微阴生九原。
杀生忽更柄，寒暑将成年。
崔巍干云树，安得保芳鲜。
几微物所忽，渐进理必然。
韪哉观化子，默坐付忘言。
夏至养身
在中医养生理论中，夏至是阳气最旺的时节，这一时节的养生保健，一方面要顺应夏季阳盛于外的特点，注意保护阳气;另一方面，夏至也是所谓“阴阳争死生分”的时节。
夏至后入伏有初伏、中伏、末伏之分，三伏天是一年之中最炎热的时期，容易中暑、生病。因此，旧时在这时多驱鬼以求安，同时也讲究中午歇晌，讲究吃补食。此外，还要特别注意防暑。
起居养生｜起居嵇康《养生论》中说：“更宜调息静心，常如冰雪在心，炎热亦于或心少减，不可以热为热，更生热矣。”意念中存想心中有冰雪，便不会感到天气极其炎热了。为顺应自然界阴阳盛衰变化，一般夏季宜晚睡早起，尽量保持每天有7小时左右的睡眠时间。
运动养生｜夏季运动最好选择在清晨或傍晚天气较凉爽时进行，场地宜选择在河湖水边，公园庭院等空气新鲜的地方，有条件的人可以到森林、海滨地区去疗养、度假。锻炼的项目以散步、慢跑、太极拳、广播操为好，不宜做过分剧烈的活动，若运动过激，可导致大汗淋漓，汗泄太多，不但伤阴气，也宜损阳气。
在运动锻炼过程中，出汗过多时，可适当饮用淡盐开水或绿豆盐水汤，切不可饮用大量凉开水，更不能立即用冷水冲头、淋浴，否则会引起寒湿痹证、黄汗等多种疾病。
饮食养生｜夏至饮食宜食苦酸咸，饮食夏季气候炎热，人的消化功能相对较弱，因此，饮食宜清淡不宜肥甘厚味，要多食杂粮以寒其体，不可过食热性食物，以免助热;冷食瓜果当适可而止，不可过食，以免损伤脾胃;厚味肥腻之品宜少勿多，以免化热生风，激发疔疮之疾。
精神养生｜夏季要神清气和，快乐欢畅，心胸宽阔，精神饱满，如万物生长需要阳光那样，对外界事物要有浓厚的兴趣，培养乐观外向的性格，以利于气机的通泄。与此相反，举凡懈怠厌倦，恼怒忧郁，则有碍气机通跳，皆非所宜。
嵇康《养生论》对炎炎夏季有其独到之见，认为夏季炎热，“更宜调息静心，常如冰雪在心，炎热亦于吾心少减，不可以热为热，更生热矣。”即“心静自然凉”，这里所说就是夏季养生法中的精神调养。
夏至食谱
材 料：竹笙10条、香菇丝50公克、芹菜丝50公克、笋丝50公克、红萝卜丝20公克、甜豆荚30公克。
调味料：橄榄菜2大匙、姜末10公克、糖1大匙、盐1小匙、香油1小匙。
做法：
①竹笙浸泡至冷水中至涨发，捞出放入滚水中汆烫，切去头尾，留下笙管，再从中剪开成片状备用。
②全部的调味料混合拌匀备用。
③将材料B和1/3的作法2调味料混合拌匀。
④将作法1的竹笙摊平，放入适量的作法3，捲成筒状放入蒸盘内，重覆步骤至竹笙用完为止。
⑤将剩于的2/3调味料淋入，加入甜豆荚装饰；放入水已煮滚的蒸笼内，以小火蒸约10分钟取出即可。
材 料：芦笋12根、香菜1株、芹菜1根、红甜椒1/3颗、魔芋结3个。
酱 汁：砂糖少许、酱油1小匙、香油2大匙、黑胡椒粉少许、欧芹粉1大匙。
做法：
①芦笋去除老皮再放入滚水中汆烫过水；魔芋丝汆烫一下，备用。
②将香菜、芹菜、红甜椒都切成碎状备用。
③将酱汁材料混和均匀成酱汁备用。
④取一盘放入作法1的芦笋与魔芋结，再撒入作法2的材料，最后再将作法3的酱汁淋在芦笋上面即可。
材 料：丝瓜300公克、金针菇50公克、素火腿丝15公克、姜丝10公克。
调味料：盐1/4小匙、白胡椒粉少许、香油1大匙。
做法：
①丝瓜去皮,洗净切小片;金针菇去头,洗净切段备用。
②将作法1的全部材料、素火腿丝和姜丝放入电锅内锅中,加入1大匙香油拌匀,再放入电锅中。
③电锅外锅加1杯水,按下开关煮至开关跳起,加入其于调味料拌匀,焖约1分钟,取出盛入盘中即可。
TIPS：这道菜有许多不同的料理方式,一般常用炒的方式烹调,但用蒸的不仅可以吃起来较清爽,也较能吃到丝瓜和其余食材的原味。
材料A：冬瓜300公克
B:面筋20公克、香菇片50公克、红萝卜片50公克、黄豆芽50公克、草菇片50公克、金菇50公克、笋片 50公克。
调味料A:酱油膏2大匙、糖1大匙、香油1大匙、玉米淀粉1小匙。
B:酱油1小匙、太白粉水1小匙、香油1小匙。
做法：
①冬瓜切成大块四方形，去皮去籽，放入水已煮滚的蒸笼内，以大火蒸约25-30分钟至冬瓜熟透，取出后挖空冬瓜裡面，放入碗内。
②将材料B放入滚水中汆烫，捞起后拌入调味料A，再填入作法1的冬瓜内，放回蒸龙以小火蒸约15分钟取出，放在铺有黄瓜片的盘上。
③将作法2的汤汁另取出，和全部调味料拌匀煮滚后，淋入作法2的盘中，放上少许海藻和甜椒丁装饰即可。
来源：巢之安官方网站 、书画文化、物道综合整理
编辑：谢银
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