20种香料、500份日销，香港有5盘好吃到灵魂出窍的海南鸡
一盘海南鸡饭，想要做得好吃，其实很容易。只要用最严苛的食材之选、最地道的制作方式、最认真的烹调之心，辅佐积年累月的练习，相信一定可以做成佳品，但谁又能符合这里的全部要求呢？
海南鸡饭，本就是一种很神奇的存在，明明是地地道道的海南菜，却被新加坡发扬光大。也许是因为30年代海南人移居南洋，将原本肉质较为粗糙的走地鸡换成了新加坡的本地鸡，再用鸡油伴饭，配上特制蘸酱后，菜品的精致度与口味都上升到了另个层次，自然而然就变成了新加坡的“国鸡”啦~
在香港吃到一份海南鸡饭绝非难事，但是想要吃到一份最正宗的好味道也不是那么容易。鸡肉要新鲜还要肥瘦适中，而鸡皮则要达到爽脆的效果，皮与肉之间若是有一层透明的胶质状，那么味道必定不会有差错。
而饭也要选择上等的好米，并且先以鸡汤浸至入味，至于蘸酱则绝对少不了姜蒜。
金鸡海南鸡@用心之最
图/groupon.hk
每次到西贡，如果不吃海鲜，堆儿君就一定会光顾这家红遍大江南北的海南鸡专门店。在本地圈里拥有超高的人气，相信是仰仗了店主超用心的制作。
这一家的海南鸡是去骨的，一口下去，爽脆的鸡皮Q弹得不停撞击口腔，而肉更是嫩滑到停不了嘴。老板在鸡肉的腌制上可是下了苦工，反反复复在高汤中浸泡还不够，还要不停过冰水，以保证肉质的口感。
油饭更是点睛之作，用鸡油煎炸然后熬制成汤，浇在饭上，再铺上一层炸香的红葱头，不仅好吃到爆，而且完全不觉得油腻。搭配的蘸酱是特制酱油、酸辣酱和姜蓉，保证你吃了一次还想吃！
额外加HK$10就可以获得鸡腿部位的肉，不能最嫩滑只能更嫩滑。但其实堆儿君个人觉得，因为这里的制作真的很不错，即使是鸡胸肉也已经非常好吃啦~
地址：西贡福民路（食街）34号地铺
电话：8523488 9844
时间：星期一至日:11:00-21:00
付款：现金
地址：九龙城衙前围道84B地下
电话：8522383 4498
时间：星期一至日: 11:30-22:00
付款：现金
地址：荃湾昌泰街3-5号富荣大厦地下2号铺（港铁荃湾站 D 出口, 步行约4分钟）
电话：8522404 2288
时间：星期一至日:12:00-00:00
付款：现金
地址：北角英皇道560号健威坊低层地下L15号铺（港铁北角站 B3 出口, 步行约1分钟）
电话：8522488 8855
时间：星期一至日:11:00-21:00
付款：现金
地址：深水埗钦州街37号西九龙中心8楼57-58铺
电话：8523482 6138
时间：星期一至日: 11:30-21:30
付款：现金
南駅@选材之最
每次提到fusion餐厅，虽说总有些惊喜，但也会担心因为菜品的种类太多而无法道道做得精致。但港岛东区筲箕湾的这一家确确实实做到了，毕竟人家的海南鸡可是名副其实的“获奖鸡”呢
在明火“食神争霸战”上展露拳脚，并获得“你最招牌”菜及“最温暖招牌”菜的就是它了！他家的海南鸡主要有两个不同的产地：一是龙岗鸡，原产于广东省惠阳地区，体形高大健壮，黄油丰富，鸡皮滑溜，肉质肥美，食肉派都大呼过瘾啦！
二是清远鸡，原产于广东省清远市，又称喜凤凰。鸡皮呈超好看的金黄色，骨头又酥又软，鸡味浓郁又风味独特，想品尝原汁原味的选它准没错。
南亚餐厅1964@历史之最
看名字就知道，这是一家被岁月见证过的餐厅。这里的海南鸡曾经创造过日售500份的惊人纪录，也正是因为这一道菜，各方明星纷纷前来朝圣，所以吃着海南鸡遇大牌的经历在这儿每分钟都在上演。
海南鸡才刚从厨房端出来，扑鼻的香气就从四面八方袭来。这香味可是来自20多款惹火的香料，有一种闻一闻就立刻感到肚子饿的神奇魔力。至于主食材，店家选择了肉质嫩滑、皮脆骨软、脂肪丰满的三黄鸡，搭配着酸辣酱和姜蒜蓉一起吃，简直太美味了。
地址：尖沙咀亚士厘道29-39号九龙中心地下A铺（港铁尖沙咀站 L5 出口, 步行约3分钟）
电话：852 2466 6702
时间：星期一至日: 12:00-01:00
海南少爷@享受之最
如果今天要吃一餐环境舒适又有好味道的海南鸡饭，堆儿君立刻就会想起海南少爷，试想坐在维港边上，吃着最精致的美食，夫复何求呀！
前面说了那么多鸡肉的精心制作，到了海南少爷，堆儿君想说说那碗五味融合的油饭和神奇的三色酱了。油饭粒粒分明、鸡味十足；酱料方面，黄色的是姜蓉、红色的是辣椒酱，二者都保持了食材的原汁原味，且有截然不同的刺激口感。黑酱油没有传统酱油那么咸，偏甜的口感配上鸡肉，别有一番风味。
地址：尖沙咀广东道17号海港城海运大厦地下G16号铺（港铁尖沙咀站 A1/ C1/ L5 出口, 港铁柯士甸站 F 出口）
电话：8522110 3533
时间：星期一至日11:30-23:00
Grand café@奢华之最
当当当~压轴大boss到！Grand café的海南鸡饭可是香港海南鸡饭界无可厚非的TOP1！之前因为餐厅装修，众多忠实粉丝等得胃和精神都要崩溃了，如今强势归来，不仅保持了原有的高水准，甚至更上一层了！
吃这款香港海南鸡之王，可要格外小心，因为真的太juicy了，肉汁随时猝不及防地飚一脸！下单的时候，超贴心的店员会询问喜欢的鸡肉部位，当然是毫不犹豫地选择鸡腿啦~至于鸡饭更是下足功夫，结合了日本珍珠米的嚼劲和泰国丝苗米的米香，实在不愧为王。
值得一提的是这里的三色酱，居然加入了海南的特产——橙色辣酱，这种辣酱口味鲜香，吃一口就不能自拔地上瘾。
地址：湾仔港湾道1号君悦酒店大堂（港铁湾仔站 A5 出口）
电话：8522584 7722
时间：星期一至日:06:30-00:00
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