2018米其林发布！227间餐厅104颗星，明年要去香港365次！
继《2018米其林美食推荐》列表出炉后，《2018米其林香港澳门星级餐厅》榜单终于揭晓！每年都瞄着年尾发布，就是让大家赶快把年底双薪、新年红包统统换成口中的美食，心机，心机啊！
今年是米其林进入香港、澳门的第10年，这份榜单当然是重量级中的重量级。其中，总共收录了227间香港餐厅及65间澳门餐厅，香港地区包括了6间三星餐厅、11家二星餐厅、46间一星餐厅及若干优质餐厅，生活在香港好幸福啊！
惯例科普，米其林对于三星餐厅的定义是“餐点卓越，为了它来场旅行也心甘情愿”，二星则是“料理杰出，就算要绕路才能到也值得”。
而今年香港的三星餐厅全部守住了最高荣耀，和去年维持不变，其中位于中环香港四季酒店的中餐厅“龙景轩”已经拿了足足10年的三星，拿到手软啊！
二星餐厅则从去年的14间降到了11间，绝对是精华永存啊！
由于今年三星和二星的榜单中，并没有新加入的餐厅，所有堆儿君把所有的聚光灯都瞄准了首次夺星的这8间香港餐厅，所谓一星，就是“拥有高质量的料理，值得一试”。
如果你是摘星高手，是时候为摘星剁手了，米其林一星出了名的性价比高，板着手指算一算，剁4次差不多了吧。
法国菜
The Ocean@把海洋吃进肚子里
图/The Ocean
主厨：Agustin Balbi
餐厅的行政总厨Agustin Balbi15岁便展开了烹饪之旅，他曾在日本深造厨艺，并在名厨Seiji Yamamoto旗下的餐厅工作。
“尊重食材、还原食材的味道”是Agustin Balbi做料理的理念，恰好又在海洋主题的餐厅里，一双巧妙神手又会和海鲜有怎样的碰撞呢？
图/The Ocean
香港之所以让吃货们感到幸福，除了因为能在一个地方吃遍全世界以外，再一个就是依山傍海的环境。The Ocean位于浅水湾，整个餐厅都以“海洋”为主题，用餐区非常宽敞，里面外面都是清一色的海洋蓝。
图/The Ocean
想来试菜的各位，堆儿君建议选择五道菜或八道菜的套餐，当然啦，一定是以海洋为主题的。每道菜式的食材均以海洋食材组合配搭，比如Brittany龙虾、海胆、带子等，乳鸽是店内唯一非海产类食材。Ocean breeze及great reef是店里的招牌菜哦。
地址：浅水湾海滩道28号The Pulse 3楼303-304号铺
价格：五道菜套餐 HK$1088、八道菜套餐 HK$1288，另可单点
电话：852 2889 5939
时间：周二至四18:30-23:00；周五至日及公众假期12:00-14:30 18:30-23:00；周一休息
Rech@九星名厨冲出巴黎
主厨：Alain Ducasse
Alain Ducasse？何许人也？米其林的老朋友，手持9颗星星的超级名厨！他在法国的地位如何？他不仅曾被浮华世界《Vanity Fair》杂志选为法国最有影响力的人Top 3，还被前法国总统形容为法国最不能失去的人。
想到可以吃到这样一位惊天地、泣鬼神的名厨的作品，睡到了都会笑醒啊！
图/Rech
开在洲际酒店里的Rech来头简直不要太大，人家1925年就在法国巴黎开业，专做海鲜，而香港则是它冲出法国的第一个坐标。
香港餐厅的室内设计由著名建筑师Marie Deroudilhe操刀，设计把握了酒店优越的地段及景观优势，创造出富现代感又温暖的海边情调。
图/Rech
新鲜生蚝和各色鱼类每个星期3-4次会从法国空运到港，食材有了，剩下就等着看主厨的高超技艺了！
从生蚝到生腌海鲜冷盘，再从香煎牛油龙脷柳到法式冧酒蛋糕，你可以在Rech里吃到所有的法国海鲜美食，不要让地理位置限制了你的想象力，谁说不能一秒去法国的？
地址：尖沙咀梳士巴利道18号香港洲际酒店酒店大堂
价格：五道菜套餐 HK$1188，另可单点
电话：852 2313 2323
时间：周二至六18:00-23:00；周日12:00-14:30 18:00-23:00；周一休息
Tate@亚洲最佳女厨师的餐厅
主厨：刘韵棋
《亚洲50最佳餐厅》，被誉为饮食界的奥斯卡，而刘韵棋则是香港第一个拿下其中“亚洲最佳女厨师”的传奇人物。
从前身为平面设计师的她，当初接触做菜可以说是“形势所迫”，由于独自在外求学，只能自己做饭给自己吃，做着做着就变成了亚洲女厨界的Top 1。
图/Tate
由2015年亚洲最佳女厨师刘韵棋开的Tate夺得米其林一星咯！走进餐厅，原以为会有的拘束感荡然无存，取而代之的是亲切与温和。
无论是温馨的家庭感布置还是随处可见的自然景观摆设，到处都体现着主厨的个性。
图/Tate
刘韵棋充分发挥她个人的美学才华，加上设计领域的专业，创造出了独具艺术感的菜色。她有一个全新的饮食概念——“Edible Story”，意思是菜式并非只是食物，而是由一个主题串连。香港许多明星都是Tate的忠实fans，来摘星顺便撞星，岂不一举两得？
地址：中环荷李活道210号地下及1楼
价格：八道菜套菜 HK$1380/HK$1580
电话：852 2555 2172
时间：周一至六19:00-22:00；周日休息
Arcane@澳洲厨师用澳洲黑松露做法国菜
主厨：Shane Osborn
虽然Arcane是一间主打法国菜的餐厅，但主厨Shane Osborn却出生在澳洲珀斯，他过去10年分别在瑞典、法国Courchevel和伦敦等欧洲的餐厅工作。
Shane十分推崇运用本地食材，所以在得奖的伦敦餐厅 Pied à Terre 设立了天台花园，为厨房种植及供应新鲜食材，并鼓励其他本地厨师效法。
图/Arcane
Arcane的餐厅设计非常特别，虽然厨房不大但几乎完全对外开放，如果运气好订到吧台的位置的话，可以居高临下地观摩整个厨房的运作，在别家餐厅可难以有这种体验。
由于主厨深爱着家乡澳洲的黑松露，所以许多菜式上都会有它们的痕迹。搭配来自欧洲马铃薯、芦笋等，味道简直完美！
他总是说：“香港有着优越的地理位置，我们可以搜罗来自南半球及北半球的食材，当然连这些澳洲的黑松露也不例外。”
地址：中环安兰街18号3楼
价格：前菜 HK$248-278、主菜 HK$388-548、甜品 HK$138-168
电话：852 2728 0178
时间：周一至五12:00-14:00 18:30-22:30；周六18:30-22:30；周日休息
日本菜
Kaiseki Den by Saotome@顶级怀石料理
主厨：Hiroyuki Saotome
餐厅由拥有30年经验的怀石料理高手Chef Saotome主理，他对食材非常讲究，只选用最当季最新鲜的顶级食材。
所有餐牌上的餐点都是主厨亲自设计的，从食物搭配到摆盘设计都能明显看得出他的个人风格。
图/Kaiseki Den by Saotome
从榜单的名字来看，确实是一家新晋一星餐厅，但其实人家的前身就是已经连续7年摘得一星的Wagyu Kaiseki Den，是不是熟悉很多呢？
从上环旧店迁到湾仔新店，变了地方，变了名字，不变的是深浅啡色配搭木材的装潢和高大上的品质。
图/Kaiseki Den by Saotome
粟米豆腐配搭伊势龙虾、赤海胆缀以鱼子酱、龙虾肉及海胆鲜味结合，道道都是吃一次记终生的美食。强烈推荐他家的刺身五点和招牌菜海胆松露煲仔饭，绝对能把你好吃哭。
地址：湾仔活道28号地铺
价格：十道菜套餐 HK$2080起
电话：852 2851 2820
时间：周一至六19:00-23:00；周日休息
中菜
御宝轩@新加坡粤菜做成精
创办人：梁智威
御宝轩创办人梁智威认为口碑最重要，真正好吃的一定会以口传口。他曾经是一个小学都没有毕业的侍应生，如今凭着对美食的满腔热情创立了25间知名餐厅，可见吃货的力量有多那么大！
拽就一个字啊！御宝轩可是新加坡米其林二星的粤菜餐厅呢，如今刚到香港就勇夺一星，看来一定是质量、名气双在线！
图/御宝轩
御宝轩正宗的粤菜由亚洲顶级厨师打造，不但有传统点心，还有很多传统粤菜，如烤龙虾或者冰镇澳洲鲍鱼，取材于澳洲水域的新鲜鲍鱼经过活蒸，爽口多汁。
另一卖相吸引招牌菜有糯米无骨烧乳猪，烧至香脆的乳猪配搭香口的糯米饭，口感丰富。
地址：尖沙咀北京道1号10楼
价格：套餐 HK$438/HK$688/HK$988
电话：852 2613 9800
时间：周一至日11:30-15:00 18:00-23:00
怡东轩@文华东方的中菜魂
主厨：黄永强
怡东轩中菜行政总厨黄永强两年前就任于怡东轩，先后以“有机茄子鳕鱼酥”及“菊花龙虾脆盏”获得“环球厨神国际挑战赛2014”荣誉金奖；以“绿萼红梅鸳鸯菌”、“香煎野菌包”及“松茸虾酿花菇”等获得香港旅游发展局“美食之最大赏2015”至高荣誉金奖，以及金奖菜系“潮果三弄”。
图/怡东轩
踏入怡东酒店内的怡东轩中菜厅，马上便会给精致的中式摆设吸引。往内走，会发现四周的中式屏风与现代天花灯，配搭得十分别致。
餐厅供应传统粤菜，厨师及营运团队充满热诚，专程由本地及世界各地搜罗各种高质素及时令食材，时有创新菜式或特别餐单推出。
图/怡东轩
除了精致的下午茶点及甜品，怡东轩各类粤菜菜式，经过了许多食客考验而获得了不错口碑，尤其是其中获得了“环球厨神国际挑战赛”及香港旅游发展局“美食之最大赏”的金奖菜式，更是来客必点必赞的佳肴。
地址：铜锣湾告士打道281号香港怡东酒店2楼
价格：菜品均以单点形式呈现，人均HK$400左右
电话：852 2837 6790
时间：周一至六12:00-14:30 18:00-22:30；周日及公众假期10:30-15:0018:00-22:30
营致会馆@名厨转场立夺星
主厨：萧显志
咱们大师傅萧显志的名头，相信各位已经不是第一次听到了。之前担当大厨的两间餐厅，统统都是摘星星的，这次加入营致会馆，顺手又是一颗星，这大概就是名厨的真材实料，无论去哪里，金子都要猛烈发光啊！
图/营致会馆
坐落在中环这个不乏高级粤菜馆的位置，营致会馆脱颖而出当然有自己的高招。在这里，“名贵”是所有的关键词。名贵，不单是指价钱上，同样也在说一份心思。
图/营致会馆
没有花巧和猛烈的宣传攻势，只以最新鲜的食材和熟练的烹调技巧为客人奉上传统而细致的广东菜。
堆儿君强烈推荐招牌菜脆香贵妃鸡，皮脆酥香、肉质嫩滑却不油腻。以翡翠、云石、丝绒、金属框等物料作装潢陈设，完全就是米其林应该有的样子嘛。
地址：中环干诺道中41号盈置大厦地下G05、107及108号铺
价格：七道菜套餐 HK$1780
电话：852 2801 6882
时间：周一至日11:30-15:00 18:00-23:00
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