什么是“食物教育”，孩子们在食育课上能学到什么？

食物的存在不是填饱肚子那么简单。民以食为先，教以育为先，而“食物教育”(简称为“食育”)也是教育中的一部分。在盖娅系列课程和冬/夏令营营队中也会有相关内容的设计。你知道吗？真正的“食育”既包含了生命、自然、感恩等人类通识文化，又有均衡、协作、饮食习惯等具体的生活文化，是一门令孩子身心健康、精神富足的艺术。今天我们分享这篇文章，与大家聊一聊什么是“食育”，孩子们又能从中学到什么......

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什么是“食育”？

"食育"一词，最早于1896年由日本著名的养生学家石冢左玄在其著作《食物养生法》中提出。石冢左玄说:"体育智育才育即是食育"。
关于饮食教育，国家饮食教育往往被认为是孩子学习的东西，但不仅仅是以孩子为对象的东西，超越年龄层掌握有关饮食的知识是很重要的。

02

日本为什么要为食育立法？

日本在2005年实施了《食育基本法》。背景是孩子饮食生活的混乱和营养的偏颇，在外吃饭的增加，购买的便当和在家吃家常菜的“中食”中的烹饪、加工食品的多用，早饭的缺食等不规则的饮食生活。

"食育基本法"，作为一项国民运动，在全国普及推广， “生活的基础，是智育、德育、体育的基础，通过各种各样的经验学习关于“食”的知识和选择“食”的能力，通过对食物营养、食品安全的认识，以及食文化的传承、与环境的调和，对食物的感恩之心等培养国民终生健康的身心和丰富的人性”。

该法包含以下7个基本理念：

7个基本理念

・国民身心健康的增进和丰富的人格的形成・关于食物的感谢之情和理解・饮食教育推进运动的开展・监护人和教育相关人员在孩子的饮食教育中的作用・关于饮食的体验活动和饮食教育推进活动的实践・对传统的饮食文化、与环境相协调的生产等的配合，以及对激活农山渔村和提高粮食自给率的贡献・在确保食品安全性等方面的饮食教育作用

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孩子的食育课到底学些什么？

那么，饮食教育具体来说应该学习什么呢？在这里，就儿童和青少年阶段，介绍一下每个生活阶段都应该知道的“饮食教育”。

 幼儿期（3～5岁）

接触各种食材，消除偏食开始产生对食物的好恶。为了不营养偏颇，请给孩子品尝很多种的食材的经验。

增加共食经验

增加和家人、幼儿园等朋友一起吃的机会，吃饭会变得更开心。看到朋友津津有味地吃着讨厌的食物，模仿心理就会起作用，喜欢厌恶也会变少。

饮食礼仪的习惯化据说这个时期养成的习惯会持续一辈子。通过“我开动了”“多谢款待”的寒暄来表达对做饭的人的感谢之情，吃饭前的洗手、不留饭粒地吃等，要牢牢掌握这些礼仪是很重要的。
餐具的使用方法1岁左右“用手抓着吃”，2岁左右开始用勺子和叉子，3岁开始用筷子吃。即使监护人给孩子吃的情况很多，也可以通过准备孩子专用的餐具，增加独立进食的能力。

 学童期（6～12岁）

正确认识零食

小学低年级之前和幼儿期一样，请认为“零食是饮食的一部分”。中学以后也要注意肥胖的倾向，正确认识吃零食的方法。

早餐的缺食

日本学童期的早餐缺食者不满10%，比成人的早餐缺食者少。但是，即使在午饭前肚子饿了，也没有像大人那样可以吃东西的环境。为了提高学习能力，早饭也很重要。

了解快餐、方便食品、甜点和生活习惯病的关系

儿童的代谢综合症成了问题。因为有数据显示每10个小学生中就有1个人有肥胖倾向，所以应该让他们充分理解容易糖分、脂质过多的饮食是怎样的。

偏食和食欲不振导致的健康问题

家庭里的好恶以及伴随着的偏食，可以用别的食材代替来补充营养。但是，学校供餐无法应对，如果因为好恶而剩饭的话，营养素无法补充的状况会持续下去，容易引起健康问题。

青春期（13～19歳）

胖和瘦的理解

因为从学龄期开始的肥胖会持续到青春期和成人期，需注意由生活和饮食习惯导致的肥胖。

另外，近年来，“白瘦幼”的审美趋势，使得很多女生在中学阶段就开始减肥，导致缺铁性贫血等也与之相关。理解正确的减肥方法是很重要的。

饮食生活的自我管理

这个年纪可以在便利店选择自己喜欢的东西自由采购食物了。和朋友一边享受一边吃饭是很重要的，但是有必要注意避免养成不良的饮食习惯。

了解能量和营养素的作用

了解食物的消化吸收和代谢的机制，了解能量和营养素在体内发挥着怎样的作用，这将成为你意识到均衡饮食的契机。

04

可食花园在食育课中的作用

可食花园，顾名思义，就是可以吃的花园，有别于常规花园的观赏功能，可食花园除了好看，还得“好吃”。
关于什么是可食花园，可以参考下文，有详细的描述：
从田园到餐桌，美味的可食花园

为什么得在“花园”里上食育课，农田里种了那么多蔬菜瓜果不是一样可以吗？
首先，“可食花园”在功能上更多元，适合停留。农田以农业生产为主要目的，功能以服务生产为主，不会考虑停留、聚集、观赏、用餐等功能需求，在开展食育课程时，不如花园便利和安全。

其次，“可食花园”，种植种类多且集中。

农田多是以产量为上，经常大片区域只种植一种作物，而可食花园为了美观和生态功能，常常在很小的范围内种植多种植物，缩短了教学体验的通勤时间。

最后，“可食花园”更漂亮，谁都喜欢漂亮舒适的环境。是的，尤其是对于初涉田园的城市孩子来说，用美食作为开启自然教育和生命教育的切入点再好不过了，好吃好玩的学习谁都喜欢，花园作为城市环境和乡村/山林环境的一个过渡的自然状态，对于初阶的孩子来说接受程度也会高很多。
毕竟谁都需要一个循序渐进的过程。

想了解更多可食花园的建造和活动组织方案，还可以参阅这本书

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本文转载自公众号“席小艾种帅小菜”

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