刚刚过去的十一长假，盖娅·沃思花园迎来了久别重逢的伙伴们。好几年了，每逢这个日子，都会邀请大家来跟着我们体验里山生活的美好。等到请大家分享这“心头好”到底是什么的时候，往往会是异口同声的一句“吃的真好！”的确，里山生活中的以食为本是真实的，也是生动的，是辛劳之后的得着，没有半点造作。想到这里，倒是勾起了这阵子做奶油栗子酱的心得。九月初开白露来，虽然暑热早该退场了，可不知为何，2020年的热却总是来来回回的不愿离开。不过，时节到了，果园里的板栗已经成熟开裂，到了收成的时候。板栗的好吃自不必说。从秋至冬，北京的大街小巷，无论固定摊位还是流动商贩，但凡经营炒货，都少不了糖炒栗子吧。这个节骨眼儿，男女老少也就偏爱这一口儿，管它秋风瑟瑟，花花绿绿的站成一排，只等那一把热气腾腾的香甜。然而，在果园里采收板栗可就没这般乐呵了。板栗周身硬刺包裹，即便壳斗开裂，仍需要人工亲手掰开，才能取出果实。都说“火中取栗”难，可我觉得这刺球中的取栗才是难上加难啊！这还不算，采收板栗的人不仅要忍着刺痛，还得挨着蚊虫的滋扰。特别是今年，许是生态灭杀的效果，苍蝇倒是不多了，可林子里的蚊子却铺天盖地了起来！就这么着，还一边拣着大颗的板栗，一边寻思着，那些有虫子眼儿的，以及个头儿太小的，就统统留给狗獾吧！毕竟怹是要冬眠的，这个时候能吃个痛快，还是很重要的。到这儿，您可别以为这收成了就齐活了，板栗这东西还特别难储存！晾开了，脱水太严重，栗子仁儿硬得跟石子儿似的没法吃；可也不能捂着，这没几天就能发霉变质，就只剩下糟践了。思来想去，这么得来不易的东西，必是得用一番心思，费一番功夫才能够对得起怹的好。于是，就决定把这些板栗统统做成奶油栗子酱，慢慢吃，好好吃，细细品味。说到做酱，从夏天的杏酱、李子酱，到秋冬的奶油栗子酱和山里红酱，用料其实都没什么惊世骇俗之处，无非时令之下的实在之味；方法也没特别的考究之处，但却真真是手工细作。无论筛选、清洗，还是搅拌熬煮，都透着“物我两忘”的禅意。想来这番匠人般的执着，该是感恩土地收成的最实在的情分吧！
—Duang！Duang！Duang！—
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奶油栗子酱使用沃思自产的无农药、化肥、除草剂板栗、有机砂糖及总统牌淡奶油手工熬制；
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蚊滋滋 & 长角羚