【周末美食】补益气血的花生米大枣炖猪蹄

寒冷的冬日

不妨为家人和自己烹饪一份美食

美味、暖心又养生

有哪些原料？

[花生]

性味归经

甘，平。归脾、肺经。

功效

健脾养胃，润肺化痰。

主治

用于脾虚反胃，乳妇奶少，脚气，肺燥咳嗽，大便燥结等。

[大枣]

性味归经

甘，平。归心、脾、胃经。

功效

补中益气，养血安神，调和药性。

主治

用于脾虚所致之食少、体倦、便溏；心气虚所致之妇人脏躁、惊悸等。

[猪蹄]

性味归经

甘、咸，平。归胃经。

功效

补气血，润肌肤，通乳汁，托疮毒。

主治

用于缺乳、诸痈疽发背、出血等。

制作步骤

用料

猪蹄1000g，花生米（带红衣）100g，大枣30枚，黄酒、酱油、白糖、葱、生姜、味精、花椒、大茴香、食盐各适量。

食疗功效

补益气血，养发生发。适用于气血亏虚所致的毛发枯黄，容易脱落，稀少而早白者，并伴有面色不华、心悸气短、自汗乏力等。有益脾胃、生气血、滋肾经作用。此外，还可以用于妇人产后气血虚弱引起的乳汁不下。

制作方法

1.猪蹄刮去毛，洗净，剖开砍成段块。

2.花生米、大枣洗净；葱切段，姜切片备用。

3.用砂锅先将猪蹄煮至四成熟后捞出，用酱油搽涂均匀，放入植物油内炸成黄棕色，再放入洗净的砂锅内，注入清水，放入花生米、大枣及其他作料。

4.在旺火上烧开后，改用文火炖至熟烂。

（来源：@上海中医药大学附属龙华医院）

（图片来源于网络）

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