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【周末美食】羊肉甘蔗汤
冬季进补以补阳补气的食物为主,并且有平时的三倍之功,而羊肉历来被当作冬季进补的重要食物之一。羊肉肉质细嫩,富含蛋白质、无机盐、核黄素、尼克酸、烟酸、维生素A等营养物质;具有补肾壮阳、暖中驱寒、温补气血、开胃健脾的功效。在冬季吃羊肉既可抵御风寒,又可滋补身体。今天给大家介绍一种基本上适合所有体质的人食用的吃法——羊肉甘蔗汤。
带骨羊肉500克,甘蔗3节;姜、盐、胡椒粉适量。
❶ 羊肉洗净,切块氽水,捞起,冲洗干净;
❷ 甘蔗去皮冲洗,斩成5、6厘米小段,再剖成小块;
❸ 将羊肉、甘蔗、姜放入煲汤锅内,加入适量水炖,炖到羊肉酥烂;
❹ 加适量的盐、胡椒粉即可。
这道汤中,羊肉具有益精气、疗虚劳,补肺益气,养心肺、解热毒、润皮肤的作用。甘蔗具有生津止咳、除胃热、养胃阴、增加胃液、中和药性、解毒的作用,而且甘蔗能去羊肉的燥热,使羊肉变成平补,基本上所有体质的人都可以吃;甘蔗还能去除羊肉的膻味,使口感更易被人接受。两者合用相得益彰,更具健脾生津、益气补虚的功效。
(作者:复旦大学附属中山医院青浦分院营养科)
(图片来源于网络)
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