【真or假】让你元气满满的它，常喝真的会骨质疏松且致癌？
很多人有每天喝咖啡的习惯。近期，一篇关于“咖啡有害健康”的文章在网上热传。文中称，根据一项针对平均年龄在50~84岁女性的试验，若每天饮用超过4杯咖啡，臀部骨折的危险性增加69%。甚至还有文章表示，常喝咖啡可能会致癌！
喝咖啡真的会导致骨质疏松甚至致癌吗？
小伙伴还能不能愉快地喝咖啡了？
如果你也是一枚咖啡迷，不如来看看专家揭秘真相吧~~
（图片来自网络）
喝咖啡导致骨质疏松？
咖啡导致骨质疏松的说法，主要源自于其含有的草酸及咖啡因。
研究表明，草酸会与钙质结合从而抑制钙质吸收。但事实上，咖啡中的草酸含量极低。据测算，每克生咖啡豆（干重）的草酸含量大约在2毫克，但考虑到研磨、冲泡、过滤等因素，每一百克咖啡液的草酸含量仅有0.9毫克，一杯大杯咖啡的草酸含量大约在2毫克左右，而草酸与钙在理论上是1∶1的结合，一杯大杯的咖啡所结合的钙质对于人体每日摄入而言，实在是微乎其微。
咖啡因是咖啡中的主要活性物质，许多人认为其具有干扰钙质吸收的能力。其实，虽然目前确有研究表明咖啡因会对钙吸收的部分机制产生干扰，但并无研究表明它能直接影响钙质吸收。
对策：
◎每天适度饮用咖啡（1~2杯），或是在每杯咖啡中加入1~2茶匙的牛奶以补充钙质，就完全可以预防由咖啡带来的钙质吸收问题。
◎对于中老年群体而言，每天摄入充足的钙质（1000~1200毫克），并加以适量的运动，才是预防骨质疏松的正确方法。
喝咖啡致癌？
根据国际知名的《食品与化学品毒物学期刊》（Food and Chemical Toxicology）在2010年刊载的“人类对丙烯酰胺安全膳食摄取量的预估”一文中提供可靠的科学数据来看，人类对丙烯酰胺的每日耐受量（TDI）为每千克体重摄入2.6微克~16微克，则体重70千克的人对丙烯酰胺的耐受量为182微克，若超过了该耐受量则可能会有患癌风险。
而一杯160毫升黑咖啡，平均的丙烯酰胺含量0.45微克，即体重70千克的人每天至少要喝404杯咖啡才会达到致癌剂量。因此，咖啡爱好者完全不必闻“丙烯酰胺”色变，正常每日喝1~2杯咖啡是完全不会有致癌风险的。
科普支持：
华东理工大学食品药品监管研究中心
副主任、教授 刘少伟