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它是“另类黄油”，它是“饮食百搭”，快来认识一下！
（图片来源于网络）
它，就是牛油果。
网络流传：牛油果的热量是其他水果的三四倍，属于“不健康”的水果，牛油果的“健康价值”被市场过度鼓吹了。它的营养价值到底如何？
牛油果富含多种维生素，包括维生素A、维生素C、维生素E及B族维生素等，还有多种矿物质元素，包括钾、钙、钠、镁、铁等。
牛油果有“森林黄油”之称。它的脂肪含量在水果界是数一数二的，每100克的牛油果含有15.3克脂肪（主要为优质的不饱和脂肪酸），几乎与鸡腿肉脂肪含量持平（每100克鸡腿肉含脂肪16克），达到猪肉脂肪含量的40%。
因此，吃牛油果容易让人产生饱腹感。如果吃得太多，同样容易囤积脂肪。
介绍几个牛油果小食谱：可以做果酱
把牛油果肉捣碎成泥，涂抹在面包片上；或把牛油果泥拌上鸡蛋黄，做成蛋黄酱；或拌上沙拉汁，搭配生菜、培根、煎蛋等食材，5分钟就能做出美味的三明治早餐。
（图片来源于网络）
可以做色拉将牛油果肉切成小片，与蔬菜（如生菜、紫甘蓝、圣女果、黄瓜、芦笋、蘑菇、甜椒、西兰花等）和肉类（如鸡胸肉、火腿肉、金枪鱼等）混合，再淋上沙拉汁拌匀即可。
（图片来源于网络）
可以做奶昔把牛油果肉切成小块放入料理机，倒入适量的牛奶及少许蜂蜜，或加入香蕉、苹果、梨、橙子等任何你喜欢的水果打匀，即可得到一杯牛油果奶昔。
（图片来源于网络）
还能做料理牛油果刺身：将牛油果肉切成薄片，搭配酱油食用，还可以配少许芥末，口感不输于生鱼片哦。
牛油果意面：将牛油果肉切成块，和柠檬汁、罗勒叶、大蒜一起放进搅拌机打成泥，依个人口味加入适量的盐及黑胡椒，并加入少许橄榄油混合均匀。将做好的牛油果泥和煮熟的意面拌匀即可。
牛油果寿司：将牛油果切成条状，再加上胡萝卜条、黄瓜条、蟹肉棒或者火腿肉条以及蛋皮，用铺着米饭的紫菜将这些材料卷紧压实后，用刀切成段即可。
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科普支持：
上海市疾病预防控制中心
孙静秋
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