美食有话说：年糕君的新年独白

大家好！我是——

年糕君！

（图片来源于网络）

咳咳~别笑！ 

马上就要过年啦，我可是农历新年的节令食品。我还有一个小名叫“年年糕”，因与“年年高”谐音，为了讨个好口彩，辞旧迎新之时家家户户都喜欢迎接我进门。

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全国各地都有我们年糕家族的兄弟姐妹→_→具有代表性的有北京百果年糕、塞北黄米年糕、宁波水磨年糕、苏州桂花糖年糕、上海崇明糕、山东红枣年糕、福建芋艿年糕、闽南红龟粿、潮汕红桃粿等等，各具特色。

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可是最近，我们有点伤心￣へ￣

听说好多人采购年货时把我拒之门外，还把糖尿病、肥胖等疾病都归咎于我们。

好吧，我们承认，确实不是每一个人都适合吃年糕。

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但是，只要掌握了我们的脾性，也可以在享用年糕的同时获得健康！

亲们，快收藏这份“年糕健康食用”不完全指南，别看我们年糕软糯好欺负，哼！

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三类人群在食用时要注意：

第一类 糖尿病、高脂血症患者

由于我们属于高碳水化合物食品，血糖生成指数高，有时在制作的过程中还添加了很多的油脂，脂肪和能量密度也高。所以，糖尿病、高脂血症等人群平时不适宜吃年糕，节日期间出于应景考虑，可以少量食用，但要减少相应主食的量。

第二类 消化道溃疡、消化不良、胃动力不足者

我们属于糯性食品，粘性大、韧性强、嚼不烂，会阻碍消化酶的作用，因此不易消化。特别是我的有些小伙伴，他们经过捶打制成，质地紧密，粘度和韧性大，会增加消化的难度。

第三类 吞咽困难患者

由于我们粘性较大，容易引起哽噎，所以存在吞咽困难状况的患者也不宜食用。

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虽然外表看似软糯，我们也有“小性格”

我们属于高碳水化合物食品，应当作为主食来看待；

食用要控制量，不宜过量食用；

在烹饪方法上，蒸、煮等烹调方式要优于煎、炸；

一定要趁热吃！因为放冷之后，粘性和韧性会上升，导致难以消化；

食用时，一定要细嚼慢咽，否则分分钟给你“颜色”看！

在新年到来之际，

让我们和平共处，

为你的新年健康加上好彩头！

科普支持：

上海中医药大学附属岳阳中西医结合医院

 马莉 副主任医师

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