请你来品一品：舌尖上的“椿”天

继“车厘子自由”之后，“香椿自由”成为新一代网红食材。所谓“香椿自由”，意为在任何时间地点，想吃任何数量的香椿，都可以随便吃，不用担心买不起。

清明节后，香椿大量上市，价格又如此亲民，何不趁此机会尝尝大自然赐予人们的美食呢！

1.

香椿营养价值高

（图片来源于网络）

作为一个网红食材，大家都说香椿的营养价值高，那到底如何呢？

香椿作为一种长在树上的蔬菜，其蛋白质含量高于很多蔬菜，每100克新鲜的香椿中含有蛋白质1.7克，而脂肪却只有0.4克，粗纤维含量为1.8克。

此外，维生素C、维生素B₁、维生素B₂含量也都不低，钙含量更是每100克有110毫克，可以和牛奶媲美，钾含量也很高，达到548毫克。

由此可见，香椿被称为营养价值高的蔬菜还是名副其实的！

2.

亚硝酸盐值得注意吗？

（图片来源于网络）

相比于其他蔬菜，这款蔬菜中的亚硝酸盐含量较高。亚硝酸盐本身不致癌，但在体内通过反应后容易生成亚硝胺，是一种强致癌物。不过以大家日常的食用量来说，不必因噎废食。

当然，也有方法可以尽量减少亚硝酸盐的摄入↓↓

1、在沸水中焯烫1分钟左右，可以除去大部分的亚硝酸盐，同时还可以很好地保存香椿原来的颜色。

2、刚从树上采摘的新鲜香椿，其亚硝酸盐的含量较低。但经过运输、储藏，亚硝酸盐的含量会大幅度地升高。因此，尽量选择新鲜度较高的香椿。

3.

香椿过敏需警惕

（图片来源于网络）

虽说吃香椿过敏是个小概率事件，但的确会有人吃了香椿后出现皮肤瘙痒、喉头水肿、过敏性休克等不良反应。

对于第一次尝鲜的小伙伴来说，要注意是否会出现过敏反应，必要时需及时就医！

  美味搭配

（图片来源于网络）

在我们的印象中，香椿与鸡蛋似乎就是标配，香椿炒蛋、香椿鸡蛋饼……其实香椿的搭档可以有很多，豆腐、花生、春笋等都能与香椿搭配出美味，就算是简单的凉拌香椿，也别有一番风味！

（图片来源于网络）

心动不如行动

（图片来源于网络）

图文来源：

@普陀区人民医院

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