党参黄芪乌鸡煲 | 周末美食

党参黄芪乌鸡煲

（图片来源于网络）

材料：

乌鸡500克、党参10克、黄芪10克、红枣8个、枸杞少许、老姜1小块、盐少许。

做法： ❶将乌鸡洗净斩成小块，老姜切片，党参和黄芪泡1小时后洗干备用。❷在锅中烧开水，放入乌鸡块焯烫1分钟去除血水后捞出，再用清水冲洗一遍。 ❸将乌鸡、姜片、党参、黄芪、红枣和枸杞一同放入汤锅中，加入足量清水没过食材。 ❹大火煮开后转小火慢炖一个半小时，最后撒上枸杞再炖煮5分钟，加盐调味即可。 点评：党参和黄芪具有补中益气、健脾和胃的功效，放在一起搭配使用，可提高身体抵抗力。乌鸡富含优质的蛋白质，滋味鲜美，与药材搭配炖汤，营养物质能够更好地被人体吸收，并提高机体免疫力。药材用量可根据个人体质适当增减。若有失眠症状，可以放点桂圆；若气血两虚，可以放少许当归。此膳非常适合冬季享用，不过感冒发热、内火偏旺以及女性经期等人群应忌食。

科普来源：

复旦大学附属金山医院

营养科 张浩

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