零食、配菜都有TA，这位“人体清道夫”的价值你了解多少？

西梅有“人体清道夫”的美誉，营养还特别丰富。吃西梅好处多，它既可以当零食，又可作配菜。

在此，邀请华东理工大学程彦哲带我们一同了解西梅的营养价值与健康吃法~

图片来源：摄图网

西梅，也称“加州西梅”，成熟时，其表皮呈深紫色、果肉呈琥珀色。

西梅历史悠久，从西亚传入西方，在欧洲的中南部、西部以及巴尔干半岛地区种植和生长，其中法国地区种植西梅较多，美国加州的西梅也是从法国移植过去的。

西梅不但味道鲜美、营养丰富，富含维生素及纤维素、矿物质、抗氧化剂及膳食纤维，而且不含脂肪和胆固醇，是现代人健康的最佳果品。

西梅营养丰富

西梅富含膳食纤维和水溶性的天然果胶纤维，常吃可恢复胃动力、促进肠道蠕动、有效清除肠道宿便、缓解便秘。

高含量的维生素A、维生素C等营养物质，能促进新陈代谢，从而滋养肌肤、头发，还可保持皮肤弹性。

西梅中的铁元素能增加血液氧含量、改善缺铁性贫血，使人面色红润、增强体力，从而缓解贫血症状。

西梅含有很高含量的抗氧化剂，对抗氧化和美容有卓越功效。据最新研究表明，西梅内的抗氧化剂含量是各类水果中最高的，它能有效防止心脏病、肺病和某些癌症的恶化，预防白内障的形成，具有延缓衰老的作用。

“人体清道夫”的由来

西梅中含有水溶性的天然果胶和不溶性的植物纤维，两种纤维的组合可以有效增加肠道的运动能力，增加排便次数。

同时，西梅可在体内合成木糖醇和山梨糖醇，木糖醇加速胃的清空并促进胃肠蠕动，山梨糖醇有放松、舒缓肠胃的作用并对肠内菌群产生调节作用，有助于软化肠道内的排泄物。

这些天然物质的组合，使西梅有快速缓解便秘的功效，因此它也有“人体清道夫”的美誉。

可当零食、可配菜

西梅的加工产品也很多，如西梅干、西梅糕等，既可饱口福，又对健康有利，还方便携带。

与话梅不同，西梅糖分很高，所以无需腌制，也不必添加任何糖、盐等调味品。因此，不去核、不发酵，直接高温脱水，就可制成西梅干食用。

当然，西梅不只是一种零食，它和各种原料相配，可做成各种美味食品，例如西梅还可入菜，无论用来做沙拉、糕点，还是做主食、配料，都非常合适。

下面，推荐一款西梅小食谱：

西梅花雕酒炖牛腩

图片来源：摄图网

01主料

牛腩3斤、西梅1包、胡萝卜1根。

02辅料

枸杞30克、姜1块、大葱2根，花雕酒整瓶，食用油100克，盐、鸡粉适量。

03步骤

先将牛腩肉块用清水煮5分钟，取出洗净。

锅内放少许油，放入姜片、大葱，稍煎牛腩。

煎好后，倒入整瓶花雕酒（也可用啤酒或米酒替代）煮2分钟，再加入250毫升清水，煮60分钟。

加入切好的胡萝卜，煮20分钟。

最后，放入枸杞、西梅，煮20分钟，用盐、鸡粉调味即可。

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