这家咖啡馆应该被全网曝光

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来源：咖门（ID：KamenClub）

作者：国君

7个人，两班倒，每天出品500杯咖啡。

这是武汉Wakanda轻饮咖啡团队，这十几天的日常。他们还准备不计成本，坚持到疫情结束的最后一天。

这是一群咖啡人的坚持，也是一群普通人的侠义。

-01- 

封城第3天，我们偷偷回店做咖啡

      2019年12月31日，一条“武汉不明原因肺炎”的消息，在Wakanda轻饮咖啡老板田亚珍的手机上弹出，这是她第一次听说有关这场疫情的新闻。

      她搜索了关于“不明肺炎”的相关消息，还去药店买了两包N95口罩发给门店员工。她不会想到，这种口罩会成为日后奇缺的防护用品。

Wakanda轻饮咖啡，图片来自大众点评

      2020年1月18日，尽管街上还是熙熙攘攘，还是有人不戴口罩，但咖啡馆的人还是少了。田亚珍判断白领、学生都开始返乡了，加上对疫情的担心，她开始思考暂停营业的事。

      1月21日，是武汉Wakanda轻饮咖啡放假的第1天，7家店21名员工，大部分回老家。武汉本地咖啡师小豪，买了机票去成都旅游，当时疫情的严重性大家都预估不足。

      1月23日10时起，武汉封城，所有餐饮、娱乐等场所暂停营业，楼下再没有了行人，路上也没有了车，小区里消毒水的气味越来越浓。田亚珍没有去超市抢菜，而是对一群“顾客”忧心忡忡。

      这批顾客就是一线的医护人员。Wakanda轻饮咖啡光谷店，临近湖北省中医院 ，医院里很多医生都是一天一杯咖啡的“重度消费者”。

Wakanda轻饮咖啡光谷店，临近湖北省中医院

      1月23日，武汉封城。24日，田亚珍在微信群里发了一条微信，说要返回光谷店给医院送咖啡，愿意来的伙伴报名。

田亚珍在微信群里发了一条微信

      这种危险时期，她没想到7名武汉本地咖啡师全部参加，就连在成都旅游的咖啡师小豪都表示要立马飞回来。

      在前一天500万人选择离开武汉后，小豪坚持要返回。

      但返程也一波三折，先是航班取消，后来高铁取消，他们也劝阿豪不要回来了，武汉太危险。但小豪还是买了到潜江的高铁，再让家人开私家车去接，终于赶在最后一波回到武汉。 

小豪的航班被取消

      1月25日，7个人都准时到了光谷店，戴着口罩、手套，先用酒精把全身喷了一遍，再用84把屋里消毒一遍，最后用食品级消毒剂把手柄、设备做了消杀。

      经过和湖北省中医院 、中医院花园山院区两家医院的沟通，他们一天的消耗量约500杯，因为医生分为早班和晚班，所以分两次送是最好的。

      他们自觉分好了班，上午一班4个人，出300杯，12点之前送到中医院；下午一班3个人，出200杯，5点前送到湖北省中医院花园山院区 。（每天会和医院沟通需求量，根据情况调整数量）

7名咖啡师参与为医院送咖啡

      安全起见，田亚珍建议大家都不要回家和家人住一起，就住在光谷店附近租住的房子里。

医护人员的反馈

      有2个员工是瞒着家里人偷偷跑出来的，“后来家人也都开始理解，与其在家里焦虑恐惧，还不如做一些事情，我们没得选择，只希望疫情能早点结束。”田亚珍说。

      1月26日9:30，田亚珍和其他3名咖啡师准时到达店里。按照之前的消毒流程做完，大家自觉变成了一个流水线，两个人专门负责磨粉压粉和萃取，一个人专门负责打奶，一个人负责打包。

      平时打奶的最佳温度是60度，但担心咖啡变冷，他们调到了 80度，还用了双层纸杯，打包用防漏盖子，每两杯都会加杯托装一个打包袋——不能因为这是公益的咖啡，就让出品丝毫马虎。

      店里一直是用的ristretto的萃取方式：22克粉萃取45ml的双倍超短浓缩ristretto。这种萃取方式，可以取咖啡前段crema 油脂和香气、中段的厚实浓郁的口感，摒弃后段的苦和涩，缺点是咖啡豆用量大成本较高。

      非常时期，即便要追求效率，即便是免费的咖啡，他们也不想损失口感。

      三个冲煮头22s~28s 萃取三份拿铁的ristretto，两个蒸汽棒30s左右加热两份1L的拉花缸的鲜牛奶，基本可以做到一分半钟出3杯。

      让前线医护人员喝到一杯热的专业的咖啡，是他们要努力达到的目标。

      亲自在每一个咖啡杯上手写祝福语是他们的执念，“武汉加油”、“向您致敬”、“有您真好”等等，每一杯都要手写。

每一杯都手写祝福

      当天12点，第一批300杯咖啡送到了医院的后勤部，他们开车进去后，院子里一个人也没有。发了微信，后勤部志愿者“全副武装”地出来了，远远站着不靠近。

      他们把咖啡从车上放下，退到两米之后，志愿者才走近把咖啡放到医院小推车上，隔着护目镜向他们致意，全程没有一句话。

      第2次依旧如此。

-02- 

“医务人员鞠躬的那一刻，我们都流泪了”

      1月27日上午，是他们第3次给医院送咖啡。

      “这一次有两位医生和三名志愿者一起来接咖啡，按照约定流程接完咖啡之后，五名医护人员突然齐刷刷的向着我们鞠躬，那一刻我瞬间泪目。我们也赶紧给他们鞠躬，千言万语却不能说，相比于做几杯咖啡，医生才是真正的战士，他们的危险、辛苦我们不及十分之一。”田亚珍说。

医生和志愿者们

      味全一直是他们的牛奶供应商，听说了他们的事后，额外提供了一部分免费的鲜牛奶，咖啡豆的供应商也提供了50公斤免费豆子。

      顾客们在朋友圈看到他们的举动，也纷纷发朋友圈打Call，给他们送来此时万分珍贵的口罩、酒精，甚至有顾客直接转账1000块钱给咖啡师。

      善意就像雪球，在门店、医生、供应商、顾客之间越滚越大。

      他们不是没有考虑过个人的安危。 “但现在管不了那么多了，也不能天天在家坐着，眼睁睁看着，力所能及地贡献一点点反而不会乱想，现在我们小伙伴不仅不感到累，还有一种高质量的开心。” 田亚珍说。

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伊朗咖啡师拒绝了回国的专机

      1月28日、29日，疫情越来越严重，恐惧持续发酵，武汉人人自危。但就在这种情况下，仍然有无数的“逆行者”从全国各地奔赴武汉，参与这场没有硝烟的战争。

      1月30日，世界卫生组织在日内瓦总部召开新闻发布会，宣布新型冠状病毒的爆发，为国际公共卫生紧急事件。

      Wakanda轻饮咖啡留下来的7位咖啡师中，有一位是伊朗咖啡师，叫Sina，从第一家店入职至今，他一直是店里的颜值担当。在此次疫情中，他也选择了和大家站在一起，共渡难关。

伊朗咖啡师Sina

      2月2日，Sina接到了自己国家大使馆的消息，告知伊朗近日要派遣转机接他们回国。当时的疫期是高发期，武汉确诊病例已经达到4109。

      对大部分人来说，离开武汉是最好的选择。店里伙伴也一致劝Sina回去，回到安全的地方，等疫情结束再回来一起做咖啡。但犹豫再三，Sina拒绝了。

      2月4日，伊朗派来的专机降落在武汉，大使馆的工作人员再次邀请Sina离开，Sina没回消息，默默地做咖啡。

      这一天，武汉的小区开始严格管控。之前他们去店里做咖啡，只需要量体温、做登记就可以了。从2月4日开始，每户每两天安排一人出去买菜买药等，其他出入必须要凭证出入。

      对于他们要一天去一趟店里的情况，物业是不允许的。无奈之下，他们联系了医院的后勤部，后勤部的相关负责人找到院长，帮他们开了一张证明送过来，物业才放行。

湖北省中医院开的证明

      这些天他们累计给医院送了4750杯咖啡，如果按照一杯咖啡原料成本7~8元来算（不含人工、设备折旧、包材等），已经赠送了原料成本近4万元的咖啡，而数量还在持续增长。

      浑身上下都是酒精味、做咖啡做到手抖、写祝福语写得腿麻脚麻……前面可能还会有更多的困难等着他们。

      “在大众点评看到医生给我们的留言时，看到我们的咖啡真的能帮助到他们，我觉得一切都值，这时候没有退路。”

 医生在大众点评留言点赞

-04- 

招牌咖啡从“中国拿铁”改为“武汉拿铁”

      田亚珍，武汉Wakanda轻饮咖啡创始人，一个90后女生。2018年6月份，她凭借着对咖啡的一腔热爱开了第一家店，主打客单价15元的优质平价咖啡，以咖啡+甜品+咖啡豆的产品组合，不到2年时间在武汉开了7家门店，而且每家店的出杯量都在300~500杯。

      Wakanda轻饮咖啡的招牌产品是“中国拿铁”，每天每店的出杯量达到150~200杯，占到总销量的4成左右。

      2月5日，田亚珍把这个产品的名字“中国拿铁”改为“武汉拿铁”。

将“中国拿铁”改为“武汉拿铁”

      2月8号，Wakanda轻饮咖啡的工作汇报是：“自武汉疫情爆发以来， 1月26日至2月8日，wakanda咖啡人累计为一线医护人员免费提供6150杯“武汉拿铁”咖啡 ！明天继续500杯 ！Wakanda咖啡人会一直用实际行动，为武汉一线医护人员免费提供现磨咖啡，直至战胜疫情！”

      2月9日， Wakanda轻饮咖啡团队坚持给武汉一线医护人员送咖啡的故事在朋友圈传播开来，数万名网友读过后“感动到眼眶含泪”，并立下flag：疫情结束，一定要去这家店打卡！

      咖啡豆、牛奶供应商、咖啡馆同行……大家准备了各种各样的资源、物资或现金，想要为他们的善举助力。

平台、供应商纷纷想帮助他们

      不过，这些都被田亚珍拒绝了。她说，大家的好意心领了，但店里的存货还够使用，而且现在物流也很难到达武汉。

      2月10日晚上11点13分，田亚珍通过朋友圈发了几张截图，上面是来自医务人员的留言感谢。她说，这就够了，这是对团队最大的鼓励。

医务人员的留言感谢

      热情与善意没有就此停下。有人在微博上自发教大家，如何通过大众点评的“买单”功能对他们门店进行捐赠。

      2月11日下午13:00 ，田亚珍他们在大众点评上收到了6笔网友的“买单”。团队一开始没明白，还在讨论这钱是怎么回事，搞清楚是网友的“捐款”后，他们一致决定“全部捐给医院”。

      到了下午18：24分，田亚珍说，“不得不考虑一个整体方案，现在捐款的顾客有点多。”

一开始，他们还不明白，很快捐款越来越多

      又过了3小时，热心的网友们已经通过大众点评的“买单”功能，为Wakanda轻饮咖啡捐赠了537306.02元善款。“这还不包括微信上退回去的，和没来得及退的。”田亚珍说，有的微信“捐款”她刚退回去，对方就又转了过来。

      获得这样的反馈，Wakanda轻饮咖啡团队非常意外。

      有人说这个故事里“平凡人的义举”太让人感动。

      也有人说，在疫情面前，大家都想看到一个有温度的城市与国家，都想看到善意的雪球在成千上万人的接力中，越滚越大，落地生花。

Wakanda轻饮咖啡团队的伙伴们

      疫情来临前，田亚珍和她的团队是中国千万咖啡人中普通的一员。疫情来临后，不只武汉，很多地方的咖啡馆、饮品店、餐馆饭店，都自发为前线医护人员送去支援。

      我不知道他们能否被称为“逆行者”。但我们应该记住他们，记住这些自身承担巨大亏损、难以支撑，仍然义无反顾、倾其所有的，普通人。

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