戴启程 | “双枪手”爷爷

【往期回读】

“双枪手”爷爷

江都区大桥镇  戴启程 

作者戴启程先生，南宋著名江湖诗派诗人戴复古之后。江都区社科专家库成员，江都区大桥镇历史文化研究会会长，江都区江豚保护协会副会长，扬州市历史学会会员、江苏省口述历史研究会会员。

因善使双枪，爷爷在部队被誉为“双枪手”……爷爷的油条很吃香，每次走村跑乡很快就能卖掉。不少庄户人听到卖油条的声音，就知道是爷爷来了，马上赶来买。

记得小时候，早上上学前都要去爷爷的店里，吃上两根油条和喝一碗热腾腾的豆浆。

爷爷生于1926年，十多岁时经当时在大桥做组织宣传工作的郑铎（历任江都县河南办事处主任、中共江都县第四区中心支部书记、吴桥区民运工作队长、中共江都县委特派员、中共宝应县汜水区委书记等职）介绍，加入新四军，期间在嘶马、杨家桥做地下工作。之后调江都县独立团，因善使双枪，在部队被誉为“双枪手”。爷爷辗转各地，直到解放战争结束，回到地方参与押送俘虏和治安工作。新中国成立后，转调镇上运输站。不久离开运输站，做起磨剪子、修雨伞小行当。1958年大桥镇政府将地方大戏院扩建为大会堂。彼时大会堂常年演出戏曲，热闹非凡。为了生活，爷爷便在大会堂门口做卖水果、炸油条的生意。之后爷爷娶了街东头的奶奶，靠这小生意抚养三儿二女。

1983年11月3日，爷爷在江都县财税部门办理了人生中第一张个体经营税务登记证。因爷爷炸的油条又香又脆，东乡里上街的都要来买。地方虽小，吃油条的人却非常多。为了扩大经营，就把摊子移到镇东街头，兼卖豆浆、麻团，另偶做寿桃卖卖。

爷爷的油条很吃香，每次走村跑乡很快就能卖掉。因为排行老三，大桥人都叫他戴老三。每晚，爷爷先按比例配好矾和碱，加入水搅拌开，充分融化为止，然后称好面在大缸中和好。要是遇到第二天有白事、建筑工地、农忙定做的话，要称20斤以上的面。为了早点做好，爷爷总是用拳头一遍遍地揣，把面团充分揉软后，盖上遮尘布,待第二天一早去炸油条。

爷爷一般凌晨三四点钟就起来了，锅里倒油烧热，把面抻拉拍按成一厘米厚的长条片，再用刀将面片分割成宽条。取上两根合并一压一绞，将面团稍微拉抻，两头捏紧，放入滚热的油锅里。接着用长条筷子反复拨动翻滚，使其快速膨胀浮起，炸至金黄色捞出。清晨6点，爷爷用小竹匾装上油条，到菜市场去卖。因为这时有卖菜的大爷大妈起得也早，饿着肚子，正好买几根油条当早餐。转一圈后，爷爷回到店里休息一下，等到8点左右，就骑三轮车装两大箱油条到下面村庄上叫卖。时间一一长，不少庄户人听到卖油条的声音，就知道是爷爷来了，马上赶来买。对一些腿脚不方便的庄户老人，爷爷主动上门送油条。

自从7年前爷爷去世，油条也成了我的回忆。