教你用6种方法包迷你水晶粽，怎么包怎么Q~
DRAGON BOAT FESTIVAL
每年的甜粽、咸粽之争
今年貌似还没开始
因为花样越来越多啦~
比如迷你水晶西米粽，口感清爽，个头小小
吃起来一点儿都不腻
一口一个都不够~而且看起来就超萌哦~
除了粽子的口味，自然也要学学如何包粽子！
有人说：粽子，好包！不就是糯米加上馅儿吗？
其实也对，全国各地，粽子花样无数
却逃不了糯米的味、粽叶的香
动手一起来包粽子吧！
6种粽子包法，看看哪种你没有尝试过~
准备工作 | PREPARATION
无论你买的是粽叶抑或箬叶还是苇叶，都需要提前放入锅中煮10分钟左右，如果是干的箬叶或者苇叶，在煮之前还要浸泡一下，这样可以让叶子更加柔韧和卫生。另外糯米也要提前用水浸泡一夜，这样才方便烹饪。
粽子在烹煮的时候，大约需要1小时左右，感觉时间太长，着急吃的同学，可以用高压锅来煮，30分钟出锅。但是码放的时候千万不要太满，注意高压锅中的提示线哈。
粽叶：南方产的这种粽叶用来包特别大的粽子，在使用之前直接从园中采摘下来，用热水稍煮一下，就可以用来包裹粽子了。
线绳：相对于传统捆绑粽子的物料，现代的线绳更加耐用，长度也更好掌握。
☞ 先 学 新 口 味，再 看 6 种 包 法
< 迷你水晶西米粽 >
食材 | INGREDIENTS
西米 250g / 芒果 1个 / 细砂糖 3大勺
清水150ml / 植物油 2大勺
粽叶 适量 / 棉绳 适量
步骤 | STEPS
Step 1
往西米中加入植物油和细砂糖拌匀；
Step 2
分几次慢慢加入清水拌匀，放置一会儿让西米吸收水分；
Step 3
在每片粽叶光滑的一面上都薄薄地刷一层植物油；
Step 4
取两片叶子，叶柄相对，光面朝上，重叠在一起；在叶片1/3处折起，窝出一个漏斗形状；放入一小勺泡好的西米；
Step 5
放入芒果；
Step 6
再放一勺西米盖住水果，轻轻压实；
Step 7
将多余的粽叶折叠起来，包成三角锥形粽子，拦腰系上棉绳；烧一锅开水，水开后下粽子，中小火煮约半小时，晾凉后冰镇一会儿，吃的时候可以浇上椰浆。
< 抹茶密豆粽 >
食材 | INGREDIENTS
西米 120g / 成品蜜豆 80g / 糖 100g
抹茶粉 2小勺 / 细砂糖 2大勺
水 80ml / 油 1大勺
步骤 | STEPS
Step 1
西米中过筛加入抹茶粉拌匀；
Step 2
加入植物油，拌匀；
Step 3
加入糖，拌匀；
Step 4
加入清水，让西米吸收水分；
Step 5
跟之前一样，取两片叶子，窝出一个漏斗形状，放入一小勺抹茶西米；
Step 6
再加入蜜豆；
Step 7
再放一勺西米盖住蜜豆，轻轻压实；
Step 8
按照喜欢的方法包起来即可。
小贴士 | TIPS
1）西米不容易煮透，包之前要先让西米吸收些水分。但西米遇水容易化，所以先加一些植物油包裹住西米，能防止西米化掉。
2）看到吸水后的西米体积涨大就可以包了。
3）西米比较松散，不像糯米那么好包，用两片粽叶叠加能帮助粽子塑形。
4）煮好的西米粽子如果放在冰箱冰太久的话西米会变硬，最好室温下放置，吃之前稍微冰镇一下就好。
☞ 粽 子 的 6 种 包 法
NO.1 长棕
特色：这种粽子多见广西等地，一般用粽叶包裹，粽叶非常宽大，像芭蕉叶一般，这样可以在其中放入丰富的馅心，之后用绳子捆绑，形状虽然一般，但味道绝美。
步骤 | STEPS
Step 1 将粽叶平放在桌子上，折起一个边，用手压实。
Step 2 叶子两端分别向中间折，用手压实后，叶子呈长信封状。
Step 3 将糯米放入折好的粽叶当中。
Step 4 将另外一边向下折，完全将糯米包裹住。
Step 5 用线绳将粽子捆绑结实即可。
NO.2 南方四角粽
特色：南方四角棕主要是以咸味粽为最大的特色，馅料相当丰富可以是腌肉、蛋黄、干贝、冬菇、绿豆、叉烧、海米、栗子等。
步骤 | STEPS
Step 1 取一片较大的粽叶，对折。
Step 2 将双层的下边向上折，用手压实。
Step 3 将粽叶打开，填入糯米，尽量将糯米填成一个长条形状。
Step 4 将粽叶没有米的部分折过来。
Step 5 随即用手将叶子的两侧捏下去，之后的粽叶尖端向一侧折叠。
Step 6 用线绳将粽子捆绑结实即可。
NO.3 北方四角粽
特点：北方四角棕在北方地区非常流行，个头不是很大，为斜四角形，多以小枣、豆沙做馅，也可以适当放一些果脯蜜饯等。当然也可以蒸完全的白粽，蒸后可以直接蘸食白糖。
步骤 | STEPS
Step 1 取两片粽叶，搭在一起叠压。
Step 2 将粽叶卷成一个圆锥状。
Step 3 在圆锥状的筒中装入糯米。
Step 4 上部的粽叶向下折，直到完全盖住糯米为止。
Step 5 随即用手将叶子的两侧捏下去，之后的粽叶尖端向一侧折叠。
Step 6 用线绳将粽子捆绑结实即可。
NO.4 三角粽
特点：三角粽的形状比较好看而且特别，可以制作成甜、咸两种口味，蛋黄、叉烧、蜜枣都是不错的馅料。
步骤 | STEPS
Step 1 取一片宽大的粽叶，卷成一个圆锥状。
Step 2 在圆锥的筒中装入糯米。
Step 3 上部的粽叶向下折，直到完全盖住开口为止。
Step 4 顺着三角的边将所有的粽叶都折好。
Step 5 用线绳将粽子捆绑结实即可。
NO.5 塔型粽子
特点：宝塔粽子主要是广东地区的特色粽子，体型庞大，可以说是粽子中的霸王粽，由于可以装非常多的东西，因此也形成了甜和咸两种口味。甜馅主要是豆沙，而咸馅则是用腌制好的鸡肉或者猪肉来做。
步骤 | STEPS
Step 1 取两片粽叶十字交叉，形成一个窝状。
Step 2 将糯米填入其中。
Step 3 再取两片粽叶分别加入左右两边，完全把糯米包裹住。
Step 4 再取一片粽叶，将顶部盖住。
Step 5 之后将两边的粽叶，分别向中心折。
Step 6 再将另外两边的叶尖向内折，用手捏住将整个塔粽翻过来。
Step 7 用线绳将粽子对角缠好。
NO.6 锥形粽子（牛角粽）
特点：牛角粽在广东的河源等地比较流行，尖尖的像极了牛角，粽子古代的时候叫做“角黍”，这可能是和古代粽子最相像的一个品种了。
步骤 | STEPS
Step 1 取一片宽大的粽叶，卷成一个圆锥状。
Step 2 用手在圆锥筒中旋转一下，让锥筒更加细长。
Step 3 在锥筒中填入糯米。
Step 4 将没有米的那端，将粽叶的两侧分别向内折。
Step 5 之后顺势将粽叶向下折，直到完全盖住糯米口为止，多余的粽叶反复折收在口上。
Step 6 用线绳将粽子捆绑结实即可。
伸手党的福利 | WELFARE
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小贴士 | TIPS
制作抹茶密豆粽时，如果是成品蜜豆，可以直接使用；如果是购买的红豆，需要提前用清水浸泡至少8小时，然后倒入小锅中，加水没过红豆，加一小撮盐，小火煮约半小时至红豆基本煮软，加糖拌匀，煮到红豆完全绵软，水分基本蒸干即可，关火冷却待用。
图文 | CiCi
编辑 | Angel
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