吃红糖锅盔一定要小心：红糖会爆浆，手心会被烫！

红糖锅盔这种陕西四川地区都有的面食，不知道是哪里先有的，但是全国人民都爱它爱的不得了。这种带有童年味道的食物，从大街小巷到酒店宴席也都能看到它的身影。

这样带着热度的食物好像没有人可以拒绝。尤其是在霜降之后，天气一日冷似一日，这样简单的面点最深得人心了。

许多不偏爱甜食的人，却偏偏对它青睐有加。

红糖锅盔，可以说是大人小孩最爱的小点心了，面饼烤的白白胖胖的，红糖馥郁的芬芳混合着淡淡麦香，霸道的涌入你的感官世界。

吃红糖锅盔的时候，刚出锅的尤其美味，红糖浆和白面饼混合的滋味十分诱人。每一口都要小心翼翼，轻轻撕开一个小口，吹口气，在口中慢慢咀嚼，享受红糖带来的香浓馥郁，稍不留神红糖汁就会滴落在手上，一边大叫好痛，一边不忘往嘴里送。就是爆浆的这么令人满心欢喜。

而且这样的面点自己做也非常方便，可以用烤箱，也可以用煎饼锅来制作，一样的香甜，区别就在于烤箱版的口感略为干些，如果喜欢口感湿润一些的，可以选择用煎饼锅来制作。

红糖锅盔

· 制作材料 ·

< 饼皮 >

中筋面粉 200g

酵母 2g / 冷水 110g

< 馅料 >

红糖 158g / 中筋面粉 12g

< 装饰 >

白芝麻（可不加） 适量

· 所需工具 ·

面盆 / 硅胶垫 / 擀面杖 / 毛刷 / 锅铲

保鲜膜 / 煎饼锅 / 电磁炉

准备工作

1/ 备齐材料。

2/ 冬天的时候可以将冷水换成温水。

制作步骤

▼ STEP 1

首先制作饼皮的部分，将面粉、水、酵母混合，揉成光滑的面团。

▼ STEP 2

包上保鲜膜松弛10-15分钟左右，防止面团表面变干燥。

▼ STEP 3

接下来制作红糖馅料；将红糖与面粉混合均匀即可。

▼ STEP 4

将松弛好的面团分成40克一个的剂子。

▼ STEP 5

在硅胶垫上撒些面粉，用擀面杖将面团擀成饼状。

▼ STEP 6

在饼皮上撒上红糖馅料，馅料包10克左右即可，包的太多烘焙的过程中红糖容易漏。

▼ STEP 7

将饼皮四边捏起，收口朝下，轻轻按压一下。

▼ STEP 8

在面饼表面刷一点水，撒上少许芝麻。芝麻看个人喜好，也可不加。

▼ STEP 9

将煎饼锅烧热，刷一点油，将面饼放入锅中， 加盖闷一会儿，中途要多翻面，受热更均匀。煎至两面金黄即可。

小贴士

如果用烤箱制作的，烤箱上下火180度，烤10分钟左右即可，具体的时间和温度还是要依据状态而定。

文 | 柚小姐

图 | 美姣

烘焙师 | CiCi

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愿每一份烘焙都被用心品尝

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