你的胖，就怪他！
10秒看全文👇
1 无处不在的糖，越来越多的胖，到底都是谁的错？
1971 厄尔巴兹任美国农业部长，生产大量玉米，并工业化生产玉米糖浆；
19世纪50年代 安瑟凯斯鼓吹“糖类无害”，鼓励人们吃糖，商家产糖；
1984年，可口可乐、百事可乐用玉米糖浆代替蔗糖，糖浆“统治世界。
2 我们为什么越吃越甜，越吃越多？
更多糖→更美味→更多消费→更多肥胖
瓦勒斯坦：更大包装&超值套餐→更高性价比更多消费→更高热量更高肥胖
3 打着“低脂健康”的食品，少了脂肪多了糖，让你越吃越胖……
周末好，本周是许久不见的BBC精选：
关于变胖，我们写过很多：从越来越少的运动，到越吃越多的饮食……这些都是导致全球变胖的罪魁祸首！
尤其是糖，无处不在的糖摄入，更可谓是肥胖的第一元凶（相关阅读👉糖or脂肪，谁才是肥胖的真凶？！）
到21世纪的今天，基本上全世界都知道吃糖不好、吃糖会胖，甚至很多国家政府也都出台相关规定，严格限制糖摄入。
那么，到底是从几何起，糖开始泛滥于我们的生活，并且横行霸道如此多年而不受干涉呢？
这其中，到底又是哪些人、哪些事，导致了现今越来越胖的社会？
今天我们就来聊聊：你的胖，真正该怪的那个他！
1/ 是谁，让你吃糖？
背景：
故事要追溯到1970年尼克松在任期间：当时的美国面临越战，物质困乏，物价飞涨……民众面对越来越贵的食物，抵抗的呼声日渐高涨……
又值大选将近，需要民众支持的尼克松，于是在1971年，任命了厄尔巴兹为农业部部长，来解决这个问题！
请大家记住厄尔巴兹这个名字，这是今天影响我们变胖的第一个男人。
❶ 厄尔巴兹：玉米，解决一切 ！
巴兹的想法很简单，通过生产前所未有的大量玉米，来解决食物匮乏。
产的多、买的多，还有剩余，怎么办呢？当时的日本已经有技术将玉米加工变成廉价糖浆，有如此多玉米的美国自然不会放过这个机会，引进新技术并将其进行工业化生产，至此，美国成为全球玉米糖浆产量最高的国家。
玉米糖浆.特点
更甜：甜度是蔗糖的1.2倍；
更便宜：产量大，价格远低于蔗糖；
更易胖：加重肝脏负担，更容易变饿，更容易胖！
相关阅读👉高果糖浆｜你的胖，该怪谁？
玉米糖浆又甜又便宜的两大优势，立马让它晋升为蔗糖最大的替代品，渗透进生活的每一个角度：汉堡、酱料、汽水……几乎扩散到所有的加工食品。不仅改变了美国的饮食，也改变了美国人的腰围。
尤其是饮料，作为玉米糖浆最大的代言商，与其说是饮料，不如说是糖水……随便一个550ml的瓶装软饮，热量就高达200-300大卡，相当于一大碗白饭！
而当1984年，可口可乐和百事可乐也开始用玉米糖浆替代糖后，玉米糖浆算是彻底打赢了战役，从此驻扎进了全球人们的生活和身体里。（相关阅读👉有糖可乐vs无糖可乐，哪个更危险？！）
❷ 安瑟凯斯：糖类无害？
即使玉米糖浆如此泛滥，但如果人们能意识到其中的危害，那大家也不会明知会胖还要执着的吃……
但问题是：在很长一段时间里，糖都被认为是安全的，而这其中鼓吹“糖类无害”的第一人，就是今天要介绍的第二位男人——安瑟凯斯
安瑟凯斯：K级口粮创始人
K级口粮是将12000大卡热量装入小巧而扎实的盒子里，包括各种甜食和巧克力的军用口粮。
安瑟凯斯认为：只有脂肪才是导致心脏病的元凶，是可怕的；而糖只是能量来源，非常安全。
于是他从上世纪五十年代起，就不断推广“糖类无害，脂肪元凶”的理论，（加上食品公司的大力支持），人们也对此表示接受，毫无顾虑的奔向糖的怀抱，开始大量吃糖而不必担心有后果。
但问题在于：安瑟凯斯的观点是没有做任何研究就先得出的！
当然，在这些年里，也不乏正确的观点和研究，认为糖才是真正肥胖的元凶。不过鉴于食品业（尤其是糖业）的压力，基本被无视和打压了……
食品业力挺“糖健康”
1977年，第一份美国人饮食准则中，就有明确建议，要适度减少摄入脂肪、盐和糖。
不过其中的糖限制建议，却触怒了食品业，被强力施压要求压下这份报告，之后的报道也对糖限制之口不提。
食品行业相关人员表示，可以对脂肪有所退让，糖完全没有错……
2/是谁，让你吃更多？
不可否认，果糖的确让你胖，对身体危害也更大。但是如果你能少吃，那还是可以成功避开肥胖危机的。
但问题是：事实上，整个社会在为你的多吃提供便利，甚至在无形之中帮助你吃更多、胖更快！
❶ 商家：越甜，越要糖！
上面我们说过玉米糖浆甜度更高，理论上应该调整用量少放了吧？
偏不！商家们发现，放越多糖，可以让人吃更多，于是越甜越要多放糖！
我们为什么爱吃甜？
愉悦：糖会刺激大脑分泌多巴胺，给予愉悦感，激励进食行为，人们对糖没有抵抗力，越甜越爱吃；
饥饿：更多糖分，更容易引起血糖和胰岛素的大幅度波动，让你更容易饿，会更想吃东西！
也就是说，食物里的糖越多→人们越爱吃，吃完越饿→买的越多→商家越愿意多放糖→于是你越吃越甜……
❷ 瓦勒斯：更大分量！
另外，商人们的欲望是无穷的，他们发现，即使对于爱吃的，人们也不习惯一次买多份，而将食物分量加大，看起来更有吸引力，也能更好的促进消费！
其中超大份食物的创造者，就是下面要介绍的第三个男人——巴拉邦地区连锁电影院的经理：瓦勒斯。
瓦勒斯可谓是个销售天才，他摸准了顾客的消费心里，顾客喜欢加大份食物看起来的性价比，而商家更是得益于大份食物巨大的利润空间。
于是买的开心，卖的更开心，食品包装也就越做越大……
到了1972年，麦当劳等食品业看到这其中的巨大利润商机，也马上紧随其后：超大份薯条，超值实惠套餐，看上去优惠更多，实则也吃下去更多。
有数据表示，我们现在的食物分量如此夸张，基本是19世纪五十年代的2-5倍之多！（1950年，美国麦当劳一杯饮料7盎司，2015年，美国麦当劳一杯大杯饮料30盎司）
❸ 越吃，吃越多！
有童鞋可能会说，即使食物分量大，自己控制好吃的量不就行了？
但问题是，我们进食的多少，很大程度上并不是由你主观来决定的：食物分量、食物种类、进食环境，甚至睡眠心情都会影响你吃多吃少。
事实上，大多数人判断自己是否吃饱，都是看吃了盘子里的多少食物来衡量的。而这就会导致食物提供的越多，人们吃的就会越多，而且完全没有意识到自己已经在过量饮食！（相关阅读👉有图有真相，怎么吃？才更瘦！）
但是，由于更大的食物意味着更高的利润，商家们并不在于你会不会变胖，还是在不断的推出更大、更优惠的食物组合……
不夸张的说，我们所在的环境，已经完全可以被称为“毒食环境”了。
3/那些迷人的小骗子们
当然，故事还远远没完……超大份超值套餐超高热量，必然是会导致肥胖的。
但是这个肥胖商家们会负责吗？当然不会！对于处处都能看到商机的企业家来说，即使是因为吃自己产的食物而变胖，这也是一个新的商机：推出所谓的“健康低脂”食品！
只可惜，你以为的“低脂健康食品”，热量比“高脂不健康食品”还要高！
要知道，脱掉脂肪的食物，口感会变得干涉难吃，自然难以促进消费，而为了让更多人购买，商家只好放更多糖，更多的糖，更高的热量，更危害健康！
所以想要通过那些所谓的“健康食品”减肥？对不起，你可能越减越肥……
另外，误以为自己在吃热量更低的健康食物，还会更容易导致你进食过量！
科学家发现：对比吃普通零食组，吃所谓的“低脂”零食会促使被试者多进食50%之多！
也就是说，你以为健康的饮食，很可能只是商家们的又一场骗局而已……
之前我们也分析过一些食品上的“健康食物”，感兴趣的童鞋可以戳👉你以为健康的食物，它们骗了你！
4/总结
总的来说，从玉米糖浆的批量生长，到糖的肆虐使用，再到即使号称“健康”却仍旧让人胖的食物……
我们的饮食结构和消费习惯在短短几十年里，已经有了天翻地覆的变化。
一脚一个地雷，这个社会的确在为你变胖提供着无尽便利……
但是，即便如此，在意识到这些问题后，开始正确的饮食＋规律的锻炼，我们还是可以不被坏境和社会所左右，了解历史的发展，理解现状的根源，并为更好的自己做好准备！（相关阅读👉:减肥难？运动累？我有一招可破之！）
内容参考：BBC纪录片「胖子该怪谁」(The Men Who Made Us Fat).